若要票选最正宗、最地道、最稳定的京城川菜馆，北京四川五粮液龙爪树宾馆中的四川会馆绝对当之无愧。
北京四川五粮液龙爪树宾馆-四川会馆-推荐菜品
鱼香肉丝
北方的鱼香肉丝无非是咸甜酸辣，但这里的鱼香肉丝是真的能吃出鱼香的味道，配菜只有木耳和笋丝，菜里的辣椒是从四川当地采购回来的，糖、醋、酱油、盐、葱、姜、蒜等都严格的配比，专人专做，最最原始最正宗的味道。
蒜泥白肉
蒜香可口，肉质鲜嫩入味，即便是打包红汤回家，用来拌面也是绝佳的美味。
新津黄辣丁
这是长年在成都新津一带的野生鱼种，民间多以麻辣水煮方式烹饪，成菜色泽金黄光亮，肉质细嫩，麻辣鲜香，故又称黄辣丁。
其他推荐
泡缸豆烧土风、正兴粑泥鳅、鲜洋芋烧剑阁土甲鱼、农家汗蒸三样（腊鸡、腊肉、腊肠）、鲜甜烧白、红星兔丁、灯影牛肉、双味手撕兔、雪豆蘸水蹄花、富顺蘸水豆花、家乡土豆泥、竹叶凉糕、赖汤圆
不要误会，这家四川会馆跟龙爪树宾馆内的新川办餐厅四川会馆并无关系，这家位于三元桥的四川会馆主打高端川菜，非常适合商务宴请，只此一家绝无分店。
四川会馆-推荐菜品
毛血王
与我们熟悉的毛血旺仅一字之差，但却大不相同。这道菜选用鲍鱼仔、海参段、鱿鱼卷的等高级食材，采用的还是传统的做法，不过身价猛增，食用时往往让人眼前一亮，印象深刻。
双椒蒸东星斑
采用鲜麻椒和鲜辣椒入菜，调味稍有不慎，很容易掩盖鱼肉的鲜美。
川式烧辽参
体面的位上菜，海参不易入味，口味比较清淡，容易调味过度，但这道菜也同样赢得了不少好评。
其他推荐
招牌鳝鱼、干烧桂鱼、辣子鸡、夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保虾球、鲜虾粉丝煲、姜汁木耳、鸡丝凉面、龙抄手、菊花鱼
主打蓉派川菜的餐厅中，天府食舫绝对名列前茅。
天府食舫-推荐菜品
蒜泥白肉
肉片和黄瓜片成均匀薄片后，整齐码放成一列，上面浇上酱汁，卖相可观。猪肉很细嫩，黄光片清爽宜人，很是好吃。
豆卷烧肉
将五花肉切成整整齐齐的小方块，豆卷卷成扎扎实实的小段，五花肉层层分明，肥而不腻，豆卷吸饱了酱汁，油光锃亮，看起来很有食欲。
蓝莓山药
一份3个，分别是蓝莓味和蜂蜜味，做成小山丘的形状，个头很讨喜。
鸡豆花
用鸡胸肉茸做成，这入口丝毫没有筋，口感嫩滑无渣，非常温和。表面的豌豆尖很新鲜，在北京豌豆尖并不便宜，很多餐厅会用硬硬的菜梗入菜，但这家完全没有滥竽充数的毛病。
其他推荐
鲜椒钵钵鱼、仔姜牛蛙、大拌菜、蓝莓山药、香煎拇指包、三椒鲜鱿鱼、泡椒鳝鱼、辣子鲜鲍、天府大排、天府带鱼、芝味元宝虾、藿香黄辣丁、砂锅石斑鱼、荷香牛肋骨、火龙果炒银鳕鱼粒、豌杂面、钟水饺、虾仁韭菜盒子、三大炮、麻团、双色糍粑、玉米粑、糖油果子
三样菜是北京合和红灯笼旗下品牌，后者不仅是北京市餐饮行业协会理事单位，还是京城几大知名川菜馆的母公司，如大家熟知的老街兔盐帮菜、老街火锅。
三样菜(工体店)-推荐菜品
干烧鳝段
三样菜的三大看家菜之一，主料是鳝鱼，用青红椒、西芹、黄瓜条一同爆炒，成菜麻辣鲜香，口感酥软，非常好吃。
原味水煮美蛙
用完整的7只美蛙仔入菜，无论做成水煮、干烧都非常好吃。
口福泥鳅
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，酸甜可口，别具一格。
其他推荐
农家小炒肉、粉蒸排骨、毛豆丝瓜、酸菜鱼、酸汤肥牛、毛血旺、歌乐山辣子鸡、米椒凉粉、豆汤豌豆苗、江湖鸭血、豉汁蒸金沙鱼、招牌现捞粉丝、金沙玉米粒、麻婆豆腐
在很长一段时间，四川饭店都代表着京城川菜的最高水平。
四川饭店-推荐菜品
红白麻婆豆腐
豆腐软滑，酱汁醇厚微辣，入口很香，下饭。
毛血旺
量很足，里面的黄喉很大片，鳝段、鸭血、午餐肉等在汤底焖煮入味，鲜香麻辣。
鱼香肉丝
酸甜微辣，食材切得一条条的很细致，挂汁浓郁。
其他推荐
宫保带子、鱼香明虾球、开水白菜、蔬香樟茶鸭、碧绿椒麻鱼肚、家常臊子海参、罐焖八珍
在成都，双流老妈兔头早已大名鼎鼎，虽然正宗的老妈兔头至今仍偏安双流别无分号，但街头巷尾打着双流老妈招牌的兔头店有数百家之多。
双流老妈兔头(双井店)-推荐菜品
吊锅饭
餐厅特色，将猪油煎过后熬出猪油，留下的猪油用来炒笋干、腊肉、豌豆，并加入米饭翻炒，成菜香气四溢，让人食欲大开。
酸汤肥牛
金黄诱人的汤汁是关键，肥牛烫煮的时间也拿捏得恰到好处，不散不老，鲜嫩入味。这道菜的汤汁更是下饭法宝。
石锅青峰
特色菜，青峰鱼细小但鲜美，肉质细嫩，这道菜清香鲜辣，绿油油的青椒看起来清新怡人。
其他推荐
冒素菜、冒鸭肠、红油兔丁、番茄鱼、烧汁土豆泥、麻辣兔头、五香兔头、精品毛血旺、鲍鱼汁焗蔬菜豆腐、泡椒牛蛙、老妈拌面、豆汤饭、麻辣掌中宝、水煮清江鱼
峨嵋酒家创建于1950年，绝对是京城中老字号川菜馆的实力型选手。
峨嵋酒家(车公庄总店)-推荐菜品
宫保鸡丁
鸡肉选东北辽宁的仔鸡腿肉，鸡腿肉必须腌制12个小时，配菜要用山东章丘大葱，只摘葱芯，格外嫩甜。炒制时要用单独的锅勺和油。这样做出来的宫保鸡丁才甜绵香辣，弹牙可口。
川香红油跑山鸡
肉质紧实，每块鸡肉都蘸满红油和酱，红油不辣，反倒浓香四溢，调味恰到好处。
麻婆豆腐
豆腐鲜嫩软滑，调味微麻，但非常香，整道菜十分下饭。
峨嵋炒饭
炒饭粒粒分明，玉米、豌豆、蛋花遍布其中，很有镬气，家常味道。
其他推荐
宫保虾球、金牌佛跳墙、樟茶烤鸭、香辣鳕鱼条、黄焖鱼翅、家常海参、大蒜烧鳗鱼、豆瓣大虾、峨眉豆腐、麻婆豆腐、
老街兔盐帮菜同样是北京合和红灯笼旗下品牌，只此一家，别无分店，回头客比比皆是。
老街兔盐帮菜-推荐菜品
仔姜牛蛙
此菜上桌率很高，牛蛙腿肉质鲜嫩，非常入味，香辣中带有一点酸，姜的味道很重，非常可口。
冷吃兔
兔肉与红彤彤的辣椒基本各占一半，兔肉骨多，不过煸得很干爽，入口酥韧可口，根本停不下筷。
热拌肥肠
肥肠处理得非常干净，丝毫不抽，吃起来口感香软，咸香入味，微辣。
其他推荐
鲜椒钵钵鱼、口水鸡、水煮牛肉、辣子鸡、宜宾燃面、醪糟汤圆、红糖锅盔、蒜泥白肉、麻婆豆腐、鱼香大虾球
听闻有言吃地道川菜到眉州东坡，眉州东坡在北京城是不可忽视的川菜实力健将，在北京拥有大大小小将近50家分店，品牌实力不容小觑。
眉州东坡(燕莎桥店)-推荐菜品
传统樟茶鸭
鸭皮色泽均匀，皮脆肉香，是川菜里的经典角色。
葱油鸡
选用三黄鸡入菜，脂香味浓，皮脆弹牙，葱香扑鼻。
东坡鸡豆花
国宴名菜，这道菜难度很大，鸡胸肉打成茸后细心清煮而成，与清澈鲜美的高汤一同上桌，口感似豆花般滑溜，丝毫无筋，入口即化。
四川辣肠
麻辣肉香，是下饭送酒的好菜。
东坡肘子
肥而不腻，瘦肉筋道入味，辣得恰到好处。
其他推荐
烧椒皮蛋、红汤丸子、东坡江团鱼、夫妻肺片、双椒多宝鱼、松鼠鳜鱼、干烧大黄鱼、精品毛血旺、东坡肉
北京渝信紫龙餐饮有限公司1993年创立，超过二十年的发展，目前已有渝信川菜、渝信小厨、紫龙火锅、渝信悦庭轩四大餐饮品牌，在北京、上海、重庆三个直辖市拥有十六家直营店。
渝信川菜(西单店)-推荐菜品
水煮鱼
香料采用四川汉源青花椒、茂汶大红袍花椒，以及四川二荆条辣椒，口味地道而纯正。鱼肉鲜美嫩口，口味贴近重庆本地口味，略油，但吃起来并不腻。
口水鸡
鸡皮爽滑，鸡肉鲜香入味，汤汁鲜红，撒在表面的芝麻很香。
山城汤圆
黑芝麻馅儿，味道不错，不过馅料中有青红丝。
其他推荐
宫保鸡丁、担担面、果脯米糕、醋激花仁、水煮牛肉、钵钵青菜、毛血旺、口水鸡、川北凉粉、馋嘴蛙、麻婆豆腐
汉舍中国菜馆是MadamZhusKitchen旗下最早的品牌，2008年在上海开出第一家店，目前在上海共5家分店，其中上海889店被评为米其林必比登推荐餐厅。
汉舍中国菜馆|汉舍川菜馆-推荐菜品
灯影牛肉丝（汉舍川菜馆）
四川著名小吃，因肉片薄到可以透过光线，似民间皮影戏的效果，故而得名，至今已有逾百年历史。每头牛的身上，只有不足十斤的肉的肉可以做灯影牛肉，无筋、肉质细嫩属首要要求。经过繁复的工艺后，成菜晶莹剔透，可透光，酥香可口，有一定韧性，适合细细咀嚼。
铁锅萝卜羊肉（汉舍川菜馆）
冬季的好菜，选用肉质细嫩的新疆羊，切成大小相近的方块后入锅煸炒，再加入鲜牛油、大红袍花椒、二荆条辣椒、永川豆豉和四川醪糟共焖，掀盖时热腾腾，香气扑鼻。一定要趁热吃，烫口的羊肉吹吹降温后塞入口中，酱汁挂在羊肉块上，滋味十足。
樟茶鸭（汉舍川菜馆）
这道菜的制作步骤繁复，洗净的鸭子先腌制入味，用樟树叶和茶叶放入熏炉熏，熏完上锅蒸，随后放凉就入锅油炸。成菜表皮鲜亮棕红，鸭肉味道浓郁。
其他推荐
两家菜单不一样
汉舍中国菜馆
重庆毛血旺、水煮鱼、辣子鸡、椒麻美蛙鱼头、馋嘴江团
汉舍川菜馆
花椒鳝段、干烧鳜鱼、麻辣酥鱼、五粮液烧肥肠、鱼香豌豆、甜烧白、河水豆花、葱香萝卜丝火腿酥、酸汤水饺、鸡汁锅贴、牛肉锅盔、红糖油炸果子
沸腾鱼乡和新沸腾鱼乡都是北京沸腾鱼乡餐饮有限责任公司旗下品牌，两者均主营传统家常川菜和重庆风味菜。
沸腾鱼乡|新沸腾鱼乡-推荐菜品
沸腾香鸡煲
此菜已累计售出70万份，将焖蒸与瓮烤结合，成菜色泽金黄，皮香肉嫩。
夫妻肺片
肉片的很薄，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常可口。
四川凉面
分量很足，第一口感觉甜，后面的辣劲儿让人很过瘾，顶上的花生很香。
其他推荐
第一代水煮清江鱼、香辣蹄、毛血旺、香辣蟹、仔姜蛙、私家江团、四川麻团、酸辣粉、干锅鸭头、马蹄水、酸梅汤
这家就是人们常说的老川办餐厅，曾经红极一时，是食客口中津津乐道的餐厅，但近年来口碑下降严重，遗憾跌落神坛。
贡院蜀楼-推荐菜品
宫保鸡丁
酸甜口的宫保鸡丁量很足，花生米糯香，很好下饭。
夫妻肺片
每一块牛肉上都是带筋劲，汤红油亮，麻辣入味。
干煸四季豆
四季豆外焦里嫩，肉末酥脆椒香，是下饭好菜。
川北凉粉
凉粉冰凉软糯，汤汁香辣味浓，十分有家乡味。
其他推荐
鱼香肉丝、樟茶鸭、酸辣肘子、双椒牛蛙、甘笋烧牛肉、粉蒸肉、肉质蒸排骨、炝炒豌豆尖、甜豆炒虾球、双椒仔鸡、蜀楼渣渣兔、酸汤肥牛、炸麻团、南瓜饼、玉米粑、叶儿粑、三大炮、牛肉锅盔、鲜玉米糕、芝麻莲蓉枣
目前位于广渠门的力力豆花庄，是力力餐厅和豆花饭庄的结合体，目前已归属北京便宜坊烤鸭集团有限公司旗下。
力力豆花庄-推荐菜品
精品宫保鸡丁
餐厅王牌，分三种价格：宫保鸡丁29元一份，用鸡腿的边角料制作，每日限量30份；精品宫保鸡丁52元，用半斤鸡肉加腰果制作；传统宫保鸡丁58元，用七两鸡肉加花生米制作。
将军鱼
店内招牌菜，这是当年刘伯承元帅宴请宾客时让厨师所做，这道菜曾被北京烹饪协会评为京城特色佳肴。分量很大，红彤彤的小圆椒看着很有食欲，鱼肉焖至入味，底下还有很多配料，如鱼豆腐、青笋、藕片、豆芽、魔芋丝，格外满足。
四川麻辣凉面
被北京市商务委员会评为特色名小吃，麻辣可口，肉臊子与青瓜丝搭配清爽美味，几乎每桌必点。
其他推荐
力力酥皮虾、力力一品肘、吆喝排骨、排骨鸡、三鲜锅巴、粉蒸肉、甜烧白、腊味双蒸、焖炉烤鸭、砂锅豆花、豆花鱼片、风味蛋黄豆花、桂花甜豆花
第一家俏江南于2002年在北京国贸中心开业，现分店已遍布全国十几个城市，集团旗下品牌拥有俏江南品牌餐厅、兰（LANClub）和SUBU三大高端品牌。
俏江南(华贸店)-推荐菜品
鱼香肉丝
酸甜可口又带点微辣，夏天吃十分开胃。
樟茶鸭
成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，外皮很脆，腌制入味。
堂做山城极品毛血旺
选用鸭血、虾、海参皮、午餐肉、猪腰、鳝鱼片、绿色毛肚、肥肠等多种食材，口感丰富，麻辣爽口。
其他推荐
炆火焖雪花牛肉、江石滚肥牛、萝卜糕黑胡椒蟹、巧手糯米酿鸡翅、招财水嫩鱼
北京川军本色餐饮有限公司旗下拥有川军本色和龙人居两大品牌。
川军本色(劲松店)-推荐菜品
香辣美容蹄
猪蹄炖得绵软香烂，猪皮软糯，尝一口满满的胶原蛋白，咸香与微辣相互融合，一只猪蹄切开几份上桌，方便夹咬。
毛血旺
毛肚、鸭血、黄喉、鳝鱼等用红油共煮，汤汁鲜红，麻辣鲜香，没一口都是满满的肉感。
铁板凉粉
这是一道让人惊喜的美味，凉粉外皮炸的香香脆脆，咬开内里还是软糯的，口感层次丰富。
其他推荐
豆汤蜀南竹荪王、凉拌鸡公、馋嘴蛙、川味香肠、烧椒皮蛋、伤心凉粉、粉蒸排骨、小炒土猪肉、酱汁烧竹笋、猪儿粑、枣糕、腊味糍粑、醪糟汤圆
懒人业余餐厅店面不大，颇有私房菜意味，但凭借其良好的口碑与不俗的出品吸引了众多回头客。
懒人业余餐厅(崔各庄总店)-推荐菜品
椒麻鸡
本店招牌，藤椒油味道香浓醇厚，吊出了层次分明的麻辣鲜香，鸡肉肉质鲜嫩紧实，麻椒的麻辣劲儿非产过瘾，但是一点也不会抢夺鸡肉的香气。
半汤牛蛙
必点美食，盐帮菜善用椒姜和水煮，这道菜采用的是水煮烹制方式，光是辅料就有十几种，里面的仔姜和青花椒均来自川渝，味道纯正。蛙腿入味，咸辣可口。
火爆腰花
腥味去除得非常到位，腰花不腥不膻，脆爽可口。
凉拌萝卜龙
人气很高的菜，常见的萝卜经过清洗、切丝、晾晒、腌制等一系列工序，变成了脆爽的小菜，但是每个人口味不同，这道菜未必每个人都喜欢。
富顺豆花
这里的拿手好戏，豆花每日现做，只做一锅，晚了可能就吃不上了。豆花带有自然的微黄，口感嫩滑，拌上香辣酱吃非常美味。
其他推荐
火爆鲜鸡杂、水煮牛肉、回锅肉、跑跑猪火腿肘子炖冬笋、夫妻肺片、麻辣伤心凉粉、火爆腰花、夫妻肺片、干墩儿面
辣婆婆开业已有二十年历史，在北京城中算是老牌川菜的一员。
辣婆婆(元大都店)-推荐菜品
芝麻糖饼
这道点心外皮炸的香脆薄透，层次清晰可见，内里是香浓的芝麻酱，咬口酥香，值得一试。
馋嘴蛙
牛蛙新鲜，个头大，汤汁麻辣过瘾，蛙腿细嫩软滑，非常好吃。
歌乐山辣子鸡
花椒和辣椒鲜红艳丽，鸡肉煸得干爽脆身，炒至入味，咬口又香又脆。
其他推荐
水煮红鲨、江津尖椒鸡、歌乐山辣子鸡、香辣牛蛙、极品毛血旺、香辣虾、香辣蟹、宫保鸡丁、酸汤肥牛
五环边上的四合院餐厅，光凭一道水煮鱼火了十几年。
望京一号-推荐菜品
一鱼两吃
以129元的优惠价格就能同时吃到水煮鱼和麻辣鱼。水煮鱼的鱼肉很嫩，豆芽垫底，菜籽油很清澈，花椒麻辣过瘾，不过鲶鱼稍显肥腻。炸的麻辣鱼无骨刺，入口香脆可口，红彤彤的辣椒让人食欲大开。
一鸡两吃
同样是餐厅的招牌，花椒鸡、辣子鸡、泉水鸡均是地道做法，三选二即可。
泡椒脆肠
此菜上桌率很高，师傅选用最脆爽的猪生肠，改刀梅花后与泡椒爆炒上桌，成菜鲜香微辣，咬口脆韧。
其他推荐
水煮鱼、花椒鸡、花椒鱼、宫保鸡丁、苏子叶黄瓜、冰镇酸梅汤、手剥笋、四川火锅肉、干煸豆角、泉水牛蛙、酸溜白菜
