五岳归来不看山，黄山归来不看岳，因旅游而知名的黄山取代了歙县成为徽州文化的代表，为了延伸黄山旅游产业链条，向外地展示徽文化，由黄山风景区管委会和黄山旅游发展股份有限公司投资设立的徽州风味酒楼徽商故里在北京诞生，是跳出景区发展的第一家纯餐饮高档酒店。
徽商故里-推荐菜品
臭鳜鱼
蒜瓣鱼肉紧实劲道，腌制的味道刚刚好，鱼肉呈块状，入口满嘴鲜味。
徽府土鸡汤
土鸡汤不油不腻，鸡汤里的鸡米很有嚼劲，唇齿留香，值得一试。
炸毛豆腐
豆腐有点像腐乳那样细腻，略有腐味，炸到皮略硬，豆腐能轻易夹起来，沾着辣酱吃，味道别样。
毛笔酥
造型别致神似毛笔，而且出乎意料的是味道也挺好的，里面是甜豆沙，酥脆可口，趁热吃口感会更好。
其他推荐
胡适一品锅、蒙城烧饼、黄山烧双石、绩溪炒粉丝、李鸿章养生烩、皖南老鸭汤、徽府老鸭汤、干笋烧肉煲
有高兴事，到同庆楼是这家百年老店的经典广告词。
同庆楼(金宝街店)-推荐菜品
窖香臭桂鱼
这里的臭鳜鱼臭的可以接受，腌制的时间刚刚好，不会过咸，整条鱼呈蒜瓣儿，肉完整弹牙滑嫩，适合新手品尝。
堂煎特色毛豆腐
色泽金黄，味道很有特色，不蘸酱的话可以吃出来比较明显，搭配蒜酱会更有味儿。
金牌红烧肉
分量很足，块大不腻，非常酥嫩，咸甜刚刚好，肥瘦相间，一定要连皮带肉一起吃，无比满足。
蒙城烧饼
鞋底状的空心烧饼，外皮薄可透光，里面撒上椒盐，外面裹上芝麻，挺有特色。
同庆小笼包
灌汤，肉馅软，味道很像在无锡吃的小笼包，偏甜，但不像无锡的馅特别满，不会腻。
其他推荐
无为板鸭、堂烹蒜香凤尾虾、胡适一品锅、巢湖野生大白丝、黄山野生扣子菇、浓汤纸片笋
大永徽作为改良徽菜的代表，能在众多老牌徽菜馆中脱颖而出，其出品质量由此可见一斑。
大永徽-推荐菜品
黄山臭鳜鱼
减了咸加了甜，鱼肉更加紧实，蒜瓣状更为明显，汤汁很温和，臭鳜鱼的鱼肉很肥，小火加热，独特的臭香儿四溢。
胡适一品锅
包括蛋饺、排骨、豆泡塞肉、咸肉、笋干、五花肉、鸡肉等，食材选用的是当地最新鲜的，口感原汁原味。
符离集烧鸡
用的当地新鲜的优质鸡种，经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序，上桌后香气扑鼻，肉烂脱骨。
永徽小炒
下口惊艳，口感也有软有韧有脆，吃起来会带有腊味。
绩溪挞果
热腾腾的酥脆饼皮烘着萝卜干梅干菜的咸香和脆韧口感。
其他推荐
清炒菠菜、安徽火腿炒饭、石耳老鸡汤、黄山毛峰、永徽招牌虾、绩溪炒粉丝
一生痴绝处，无梦到徽州，清晰山影、白墙瓦黛、青石板路及静静流淌的小河迷倒了无数文艺青年。
徽州小镇-推荐菜品
铁板臭鳜鱼
鱼肉基本成蒜瓣状，剔骨完美，鱼质结实，口感细腻，浇头里有冬笋粒和猪肉粒等都很入味。
石耳老鸡汤
由整只鸡熬制，汤的成色好，入口鲜美。
火腿焐冬笋
冬笋很嫩，火腿不咸不腻不硬。
其他推荐
酒香米粑、红烧麻鸭
杨记兴是北京祥胜餐饮连锁有限公司旗下品牌，算是北京市内最耳熟能详的徽菜老字号，也是在北京发展起来的品牌。
杨记兴臭鳜鱼-推荐菜品
杨记兴招牌臭鳜鱼
有小米辣，笋丁和蒜苗定等配料，全熟的臭鳜鱼肉质格外细嫩紧致，用筷子轻轻挑开便分成了招牌的蒜瓣儿肉，味道鲜美，有恰到好处的弹性。
烧鸡公饭
走地鸡的肉质虽松软但口感依旧紧实，咸香微辣入味，汤汁稠厚，再拌上米饭，解馋必备。
铁板锅巴
前者脆硬的，直接嚼有明显米香，好食软者在汤里泡久点会变软糯。
酱汁大萝卜
味道区别于传统的酱咸萝卜，是甜口的，吃起来像甜品。
腊味糍粑
没有浓重的香辛料味儿，突出的是食材本身的咸香，腊肉和糍粑的结合没有违和感，糯米控们必点。
其他推荐
艾草香米糕、老巷臭豆腐、水芹菜炒香干、油渣烧白菜、千张结红烧肉、酸辣藕尖
要喝纯正皖南土鸡汤，必去皖南水乡。
皖南水乡-推荐菜品
皖南土鸡汤
肉鲜而肥美，酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感，上面漂着薄薄的一层金黄鸡油，也可以配锅巴和炒米。
牛肉粉丝煲
牛肉肉质软烂，汤汁浓郁，每根粉条都吸满汤汁十分美味。
皖南水乡炸双臭
色和黑色的臭豆腐，炸的火候很好，搭配辣椒酱和醋吃，是下酒的好菜。
其他推荐
徽式酱排、无骨鸭掌煲、蒜香豆饼、酸辣海蜇丝、水阳三宝、刀板香
朝阳门外一片楼宇中有一条不起眼的潘家坡胡同，商宇徽菜馆开在这条胡同一个僻静的小院里，商宇徽菜馆因《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的大力推荐与高度赞扬，而被称为陈晓卿的食堂，也因此名声大振。
商宇徽菜馆-推荐菜品
黄山臭鳜鱼
鱼肉嫩滑，略带臭味，一点也不腥，鱼肉入口很紧实很香但是很咸，和米饭是绝配.
八宝包饼
梅菜肉丁味道比较重，但是配上略带甜味空心的发面饼，正好中和了口味，软硬适度,这里的人气必点。
水芹香干炒肉丝
水芹是安徽特产，嫩嫩脆脆，有股淡淡的清香味，爽口，豆干丝的豆香味十足。
其他推荐
笋干百叶结、毛豆烧鸡公、徽州毛豆腐
若在京城向人问起哪家徽菜馆最传统，恐怕安徽省驻京办是得到最多的回答。
安徽大厦中餐厅-推荐菜品
胡适一品锅
排骨，蛋饺，豆泡，肉丸，冬笋一层层铺就码放整齐，排骨属于小排，炖的接近脱骨，肉质偏干。
黄山臭鳜鱼
汤汁入味，有太多的配料，端上来就是清爽的一整条鱼，点缀着环形辣椒，简单霸道。
蒙城牛肉粉丝煲
粉丝很弹口，入口即化，牛肉很入味也很烂糊不硬，略咸。
炒黄瓜花
虽然颜色看起来颜色都不够靓丽，但这是唯一的一道青翠的素菜，鲜嫩爽口。
其他推荐
绩溪肉炖、皖北辣糊汤、绩溪炒粉条
徽滋坊酒楼是北京尚福春餐饮有限公司经营的一家徽菜馆，也是安徽省现代徽菜文化研究院走出安徽、落户北京的第一家现代徽菜餐厅，位于素有北京最美乡村称号的北京丰台区镇国寺北街今日草桥商业中心。
徽滋坊-推荐菜品
徽帮烤鸭
口味独特，比北京烤鸭多了些底味，可以吃到鸭皮下面鸭肉的一些咸香味道。
蒙城烧饼
外酥里嫩里面在配上微辣的咸肉酱。
榴莲酥
千层酥皮里面包裹着加热的鲜榴莲为榴莲酥这个菜稍微凉一点外皮口感会变油腻且不脆，因此刚出锅时最为美味。
其他推荐
蒙城酱黄牛肉、宿州牛板筋锅焖、榴莲酥
说起徽州8号，在北京也有些年头了，环境暂且不提，凭其实惠、家常的高性价比在食客心中就已经占据重要地位。
徽州8号-推荐菜品
小鳜鱼
小鳜鱼味道不会特别霸道，但鲜香嫩至极。
小河虾锅巴
重点在空心锅巴，沾上汁料十分入味。
红烧毛豆腐
闻着臭，但吃着会很香。
其他推荐
红焖猪手、马兰头炒香干、腊肉炖豆腐
