山城辣妹子目前是重庆火锅协会的副会长单位。
山城辣妹子重庆火锅-推荐菜品
九宫格老火锅
即纯牛油火锅，表面带渣，醇厚的香味，让人有种满足的踏实感，比HI辣、大龙燚那种呛鼻的浓香舒服得多，吃到嘴里，辣味十足，麻味随后刺激整个口腔，在北京不容易找到这种麻辣兼具的正宗口味。
特级方竹笋
让人惊艳，精选竹笋制成干货，泡发后呈深棕色，装盘比白嫩的鲜竹笋丑陋很多，但是涮出来一吃，那种极致的脆嫩，让人交口称赞，每份才20元，绝对不可错过。
鲜毛肚
处理得很干净，涮到微卷就可以吃了，非常爽脆。质地较薄，因此它吃起来比闻名全国的德庄厚毛肚更细腻，别有一番风味。
其它推荐
牛黄喉、生抠九尺鹅肠、鸭肠、辣妹子豆花、百叶丝、鸳鸯牛肉、鲜鸭血、麻团、芝麻小烧饼、醪糟汤圆、白宽粉
井格在北京已有十个年头，最初叫宽板凳老火锅，成立同年被抢注名称，后改名井格。
井格老灶火锅-推荐菜品
鲜虾滑
摆成两个心型，樱桃、绿叶点缀，颜值颇高，软嫩弹牙，虾味也浓，尤受女孩子欢迎，但有时会吃出碎虾壳。
鲜鸭血
比较博眼球，可能有些人对那种鲜艳的血红色难以接受，介意者慎点。
巴蜀牛肉
刀工不错，薄而均匀，涮起来容易控制火候，也容易熟。表面一层薄薄的辣椒粉，不太辣，肉质特别嫩，一定要尝尝。
其它推荐
鲜毛肚、黄喉、九尺鹅肠、自制虾滑、鸭肠、方竹笋、竹笋、脑花、鲜牛舌
黄门老灶火锅由资深美食家黄珂成立。
黄门老灶火锅-推荐菜品
大脸毛肚
除了跟脸那么大，口味上和平常的鲜毛肚无异，或许这种摆盘客人看着有点新鲜感吧，嫌太大张的话，可以招呼服务员过来剪小，口感爽脆，是必点菜。
黄门嫩牛肉
是招牌菜之一，久煮不老，从麻辣锅底捞出来，蘸满调料，厚厚的一片在口中大嚼，超级过瘾。
耗儿鱼
涮出来又鲜又嫩，非常好吃。但鱼类带有腥味，下锅后腥味会留在锅底中，敏感的食客最好把鱼类放在最后下锅。
其它推荐
现炸酥肉、红糖糍粑、自制酸梅汤、鸭肠、鸭血、猪黄喉、笋干、黄辣丁、老肉片、贡菜
宣统三年，成都地区党阀相争，各大商贾贵胄为求说和，特邀川东名厨江涛设宴。
成都蜀大侠火锅-推荐菜品
大刀肝片
视觉感极强的一道菜，肝片切得极薄，立体悬挂，颇似戏曲中武将的护背旗。口味鲜，值得尝试。
贵妃牛肉
玫瑰花造型，中间一小碗牛奶。牛肉泡一泡牛奶，再烫，吃法很有新鲜感，肉质细嫩到不行，口感一流。
太极爽滑
摆盘呈太极双图，一边辣，一边不辣。虾肉很多，口感Q弹，非常清爽鲜美。
其他推荐
猕猴桃味小麦萃汁、功夫黄瓜片、大侠上上签、冰川鹅肠、舌尖上的蜀大侠、精品花雕鱼片、黄喉、精品千层肚、大侠牛舌、大侠水牛毛肚、功夫豆腐片、红糖糍粑
海底捞是国内市场销量最高的火锅店，2013年国内营业总额达五十多亿，并保持着每年新增数十间海内外直营分店的规模扩张，在川式火锅市场有着超高的地位。
海底捞火锅-推荐菜品
捞派毛肚
新鲜诱人，在辣锅里涮几秒即可。加辣椒油，或尝试加花生粒辣椒粉，很入味，爽脆过瘾，根本停不下来。
捞派麻辣滑牛
选细嫩的小黄瓜条肉，一头牛只产两条，蛋清腌制，下锅不容易老，嫩滑美味，属桌桌必点。
番茄锅底
海底捞的番茄锅底闻名全国，以新鲜番茄为主要原料，日照充裕的新疆番茄浓酱为辅料，口味酸甜浓郁。刚上锅时，甚至可以直接喝。可单点，也可点鸳鸯锅。
其他推荐
现场表演抻面、虾滑、捞派澳洲肥牛、海底捞豆花、鸭肠、捞派黄喉、莴笋、千层肚、冬瓜、鸭血、围基虾
杨家火锅成立快十年，这两年变身十足的网红店，加上团购网站的优惠力度很大，不少人专程试吃，非工作日经常要排队一小时以上。
杨家火锅-推荐菜品
杨火水上漂牛肉
片得比较薄，涮到变色后马上捞起，非常嫩，涮久肉质就柴了。
鸭血
杨家的倒有些特别，不像别家鲜红得有点不正常，一大盘，呈红棕色，接近家常的味道，煮出来也很嫩，在辣锅里煮可去腥。
黄瓜片
一千三百0元一份的黄瓜片有些小惊喜，切片均匀，刀工还算细致，食材本身没有什么特别，但黄瓜特有的清新，非常解腻，尤适合大口吃肉之后清口。
其它推荐
杨家鲜毛肚、杨家竹林方竹笋、麻辣牛肉、杨家精品猪黄喉、大刀牛肝、豆芽、杨家传承酥肉、雪花肥牛、田园美蛙、红糖糍粑、杨家黑豆皮
HI辣是辣府之后的又一新派火锅，由爱情公寓的小姨妈邓家佳开立，凭明星火锅的名号迅速打开知名度。
Hi辣火锅-推荐菜品
HI辣鱼
HI辣火锅的镇店之宝。选无鳞鱼制作，表面扎扎实实裹满辣酱，表面红红火火的辣椒面让嗜辣的人异常兴奋，但其实不是很辣，涮2-3分钟就熟，鱼肉特别嫩，香味十足，偶尔有刺，吃的时候要注意。
HI辣脑花
脑花就像两面派，喜欢的人是次次必点，不喜欢的人避之不及。秘制的酱汁腌制过，味道偏甜，很特别，值得尝鲜。
果冻鲜鸭血
这道秘制鸭血，让很多熟客念念不忘。但果冻鸭血是从四川空运过来，不一定每天都有。售完后会提供普通的鲜鸭血。有些人不太喜欢它类似凝胶的口感，建议根据个人口味选择。
镇三关是工体小有名气的火锅店，如古代城门般的大门，威风凛凛，过目难忘。
镇三关重庆老火锅-推荐菜品
六郎老肉片
取猪的前夹肉，圆形厚切，肥瘦相间，煮20分钟左右，口感最好，Q弹柔嫩，又不失嚼劲，细品肉香味浓。
六郎黑豆腐
是镇三关的招牌菜。呈抹茶绿色，和唇辣号的老豆腐不同，它口感更嫩，久煮不烂，喜欢豆制品的不要错过。
六郎脆屠场毛肚
颜色偏暗灰色，切片比较大，出锅吸附锅底的汤汁较多，爽脆又入味。稍微多涮一会，也不会太老。
其它推荐
屠场鸭血、特色干贡菜、精品鸭肠、麻辣牛肉、方竹笋、豆芽、黄瓜片、苕粉
平常吃川式火锅的人，或许不知道唇辣号火锅，但一定知道遍布北京的宽板凳老火锅。
唇辣号重庆老火锅-推荐菜品
手工老豆腐
分黄豆腐和黑豆腐，有些分店可以拼盘，老豆腐比较耐嚼，豆子的清香味浓郁，喜欢这个味道的顾客觉得回味无穷，而有些人觉得豆腥味重了点。
武隆苕粉
取材自重庆武隆，很宽很滑，口感比宽粉筋道一些，下锅后很入味。
鲜鸭肠
很新鲜，下锅煮到变色，卷曲就可以吃了，非常爽脆。涮老了就嚼不动了，没经验的话，可以遵循七上八下的涮法。
其它推荐
鸭血、红糖糍粑、贡菜、脑花、黄喉、巴蜀嫩牛肉、手切羊肉
