张爱玲曾说出名要趁早，相比邻居武汉，长沙小龙虾成名更早，以口味虾享誉全国，各地麻辣小龙虾基本脱胎于此。
天水阁-推荐菜品
口味小龙虾
虾头中虾黄得到较好的保留，麻辣不腥，软嫩爽滑；开背入味却不会导致虾肉松散或紧缩，Q弹结实，久嚼回甘。小龙虾的底下还藏有吸收了不少汤汁的魔芋，入口即化，多种香味流连唇齿。
姜汁麻油虾
天水阁的创新之作。选用够味老姜入锅，先行爆炒出浓郁香味再添加大量麻油和小龙虾。虾炒制后还需经高压锅焖数分钟，姜麻等各味调料彻底压入虾肉之中。吮吸一口虾尾，老姜香辣迷人；剥开虾壳极易，白嫩虾肉入肚，鲜甜软嫩，风味十足。
油爆小龙虾
摆盘相对精致不少，排列整齐的红甲战士还透露出点点金晕。油爆过的小龙虾虾壳较脆，较易剥开。由于没有剪头开背，其中虾黄滑嫩甜美，虾肉保持Q弹紧致，同时没有油腻烦恼，整体较为清爽。
其他菜式
酸菜炒汤圆、酸菜炒鳝鱼、黑豆腐竹焖牛腩、盐菜墨鱼仔、虾仁肉汁蒸豆腐
唐记虾王应是本榜单知名度最低的餐厅。
唐记虾王-推荐菜品
口味虾
嫩中带弹，汁水充盈饱满，清爽的香菜味和浓郁的麻辣、提香的紫苏配合融洽，多种香味随着虾肉在口中交织，多吃不腻，令人大感满足。汤汁内有不少魔芋片，吸收香料味后滑嫩可口，同时不失清爽本味。
口味嗦螺
嗦螺清洗功夫到位，调料也下得充足，非常入味，一口吸出嗦螺肉，鲜美Q弹，迷香诱人。
紫苏拌南瓜
香味浓厚，口感清爽带丝丝甜口，有些出人意料。
其他推荐
盘龙鳝、凉拌卤牛肉、炒藕尖、骨头汤
四方商贸城可谓长沙知名的夜宵圣地。
太享口福-推荐菜品
口味虾
经过开背去虾线的小龙虾，在肉质紧致度上依旧给人惊喜，鲜嫩而带有一点弹性。炸过的蒜蓉、提香的紫苏和麻辣的辣椒混合的香气充分浸入了虾肉之中，三种味道依次递减，辣味并不会影响到虾肉的其他滋味，鲜甜香面面俱到。
油爆虾
油爆过后的小龙虾虾壳较脆，食客剥虾极易上手。虾肉相比口味虾，肉质更为饱满Q弹，清爽甜美不腻口。蘸酱则是普通的蒜蓉酱，带有一点酸味，消除自身蘸酱的油腻感，搭配油爆虾非常清新。
虾尾
与口味虾的丰富香味类似，但虾尾还多出了明显得豆豉味，颇有油焖大虾的神韵。
其他推荐
口味花甲、口味牛蛙、姜辣凤爪、紫苏土豆片
有间虾铺堪称长沙最为规模化、体系化的小龙虾连锁品牌之一，各地分店都饱受好评，像在品牌00广州小龙虾推荐榜中便有不错表现。
有间虾铺-推荐菜品
大锅油焖虾
虾肉中的香辣、甜麻非常韵味，唇齿留香。有间虾铺还别出心裁地在碗底加入了湖北的热干面，口感劲道，满满的酱香味。
秘制油爆虾
洁净的白腮，饱满紧致的虾肉展现出小龙虾的新鲜本味。吃油爆虾还得蘸上餐厅独家酱料，酸甜中带有浓郁的蒜香味，味觉享受丰富。
醇香蒜蓉虾
餐厅的拿手好菜，每份放足一斤新鲜蒜蓉，虾肉与蒜蓉结合甚佳。
其他推荐
秘汁蒸虾、口味花甲、大锅油焖蟹、猪油拌饭
彭律虾城算是长沙小龙虾业界较为传奇的品牌。
彭律虾城-推荐菜品
油爆虾
不蘸酱直接食用，肉质Q弹饱满，丰盈的汁水甚至还带有一丝甘甜。传统酸辣酱传承十数年之久，经过不断的调试而得，酱料酸甜，有非常清晰的生姜、生蒜、剁椒味；经典香辣酱则是香辣中带有浓厚酱香。
虾扯蛋
改良于传统口味虾，除了加入魔芋豆腐外，还添加了鹌鹑蛋和豆芽等配菜。虾肉紧致度良好，丰富香味充分入侵其中，麻辣过瘾。
蒜蓉虾皇
蒜香味非常浓厚，虾肉久嚼回甘。
其他推荐
清蒸虾、韵味虾尾、口味花甲、五姜蛇肉
靓靓蒸虾在长沙的知名度稍低，但在武汉名气甚大。
靓靓蒸虾-推荐菜品
极品蒸虾
蒸虾出炉带有些许清爽气味，不蘸酱直接食用，丰润香甜的虾肉透露出丝丝爽口，虾黄滑嫩迷人。靓靓独家蘸酱带有浓郁的辣、酱味，其中又隐藏着淡淡酸甜梅味、爽朗的姜味配合Q弹虾肉非常甜美。
极品油焖大虾
餐厅预先将小龙虾剪头、去虾线，油焖汁水得以浸透到虾肉之中。餐厅的油焖大虾虾肉脱壳极易，虾肉虽有一定松散但瑕不掩瑜，一口咬下又有浓郁香辣味溢出，随后回甘。
蒜蓉飘香龙虾
蒜蓉香味、鲜甜度较淡，好在虾肉足够滑嫩饱满。
其他推荐
绝味十三香、口味龙虾、葱香龙虾、啤酒鸡、酸菜鱼
故里拾光长沙龙虾馆成立于2016年，位于德克勤24小时书店旁。
故里拾光长沙龙虾馆-推荐菜品
故里油焖虾
餐厅选用的是789钱规格的小龙虾，提前去头开背，将其焖至味透汤浓。上桌的小龙虾色泽鲜红漂亮，虾肉非常入味，香辣咸鲜。在肉质的精致度上也让人惊喜，弹牙后带来嫩滑享受。
一品蒸虾
一口虾肉入肚，饱满清爽的口感呼之欲出。
长沙口味虾
选用经典烹饪手法，去除了整个虾头，佐以秘制香料，将虾炒得香气逼人，辣得熨帖。
其他推荐
石门肥肠、猪油拌饭、油爆虾、白沙油豆腐
天宝兄弟是长沙知名度很高的餐厅，曾以人均第一的小龙虾品牌名头得到大量食客关注。
天宝兄弟-推荐菜品
天宝口味虾
小龙虾卸头去肠，下油锅过油，加红油爆炒，通红上桌。首先按照长沙口味虾仪式，先嘬一口虾尾的汁水，辣中带麻的感觉直接充斥口腔，长时间抓住了味蕾，其他的香味表现机会不多。
天宝油爆虾
相比常见的完整型油爆虾，天宝油爆虾清爽感欠佳，但香味更浓。餐厅独家蘸料颇有特点，除了常见的蒜蓉、辣椒外，还多出了一味紫苏，虾肉在浓郁的麻辣中又恢复了些许清爽感，口感独特。
绝味罗小宝
天宝不仅将虾黄熬制得当，其滑嫰鲜甜也侵入了紧实的虾肉中，麻辣弹牙。
其他推荐
天宝去骨蛇、天宝口味蛇、天宝口味蟹、招牌脆肚
潘记虾尾是长沙知名的老牌小龙虾餐厅之一。
潘记虾尾-推荐菜品
虾尾
翻炒时添加了不少陈醋，虾肉的腥味得到完全的去除。食客能轻易地剥开虾壳，饱满鲜嫩，汤汁浓郁的虾肉一口入肚，辣而不油，香味持久。
油爆虾
每只虾净重达到1两左右，晶莹饱满的虾肉非常清爽，虾黄浓郁滑美。店内特制了两种蘸酱，其中的蒜蓉酱蒜蓉味浓郁外还有葱花、灯笼椒等配料，香味层次感清晰，更为推荐。
秘制卤虾
几十种香料经小火煸炒后再在高汤中慢火熬制数小时得到卤水。小龙虾在卤水中需翻炒许久才能成为卤虾。虾肉饱满，其中汤汁非常充足，不过虾肉紧致度欠缺。
其他推荐
口味花甲、猪肚墨鱼汤、口味蛇、姜辣凤爪
徐蝦客可谓长沙岳阳虾尾派系的先驱代表。
徐蝦客岳阳江湖菜-推荐菜品
金牌虾尾
并不是常见的口味虾味道，没有用力过猛的咸辣，虾肉的调料相处融洽。虽然去头，抽掉了虾线，但虾肉Q弹程度程度较高，令人意外。
油爆虾
剥壳难度低，虾肉饱满清甜。
口味虾
紫苏提香浓郁，其中穿梭着麻辣和蒜香。店家特意选择了土豆粉垫底，在汤汁的衬托下劲道可口，体验新颖。
其他推荐
招牌卤虾、老姜肉皮汤、老口味手撕鸡、个性鸡鸭杂、红烧米豆腐
在长沙，文和友可谓家喻户晓。
文和友老长沙龙虾馆-推荐菜品
长沙口味虾
首先吮吸一下虾壳，麻辣感十分强烈，其他香味直接退居二线。小龙虾经过剪头、开背等预处理，所以虾肉十分够味，麻辣的口感依旧充斥着整个过程，适合重口味用户，但虾身稍不够Q弹。
招牌虾
虾被提前开背去虾线，食客吃起来比较方便。相较口味虾，招牌虾的辣度更高，香料存在感更不明显，对长沙人来说是非常过瘾的存在。不过虾肉松散程度更明显。
超级油爆虾
这道菜的上桌方式比较特别，经食客同意后，服务员会往桌上直接倒一桶小龙虾。由于油爆虾是整只烹饪的方式，所以虾肉依旧保持着一定的紧致，蘸上酱料食用非常够味。
其他推荐
猪油拌饭、臭豆腐、爆炒田鸡腿、口味蟹、蒜蓉开边虾
旋子家KISS虾在上榜餐厅中算比较独特的存在。
旋子家KISS虾-推荐菜品
前任越吃越丑爽翻干爆虾
上桌后，工作人员还会将整个锡纸团围着的小龙虾点火烤一遍，卖点多多。韭菜为香辣鲜甜的虾肉带来了独特风味，堪称神来之笔。美中不足的虾肉略显松散。
老板一吃就加薪罗氏虾
罗氏虾壳薄体肥，极易吸收酱料。鲜香的汤汁、香辣的红油重复进入虾肉中，嫩滑动人。
芥末蒸虾
每笼一只蒸虾，叠起高耸的虾塔。每只小龙虾都保持清爽质地，搭配辛辣的芥末酱料，美味在嘴中慢慢绽放。
其他推荐
炭火油焖大虾、麻辣虾球、一夜暴富酸汤鲍鱼、kiss酱爆虾
老梅园大虾城成立于1994年，是长沙最早作口味虾的餐厅之一，成名甚早。
老梅园大虾城-推荐菜品
油爆虾
虾的品质尚可，肉质鲜甜但蘸酱表现平平。
油焖龙虾
麻辣味较浅，虾肉紧致度不够。
蒜香排骨
肥美的排骨肉散发出浓郁的蒜香味。
其他推荐
爆炒肥肠、香辣猪脚皮、卤味合炒
