潮牛海记-推荐菜品
鲜丸
软嫩的牛肉丸在涮熟后，肉质结实细密，口感脆弹、醇香味浓
脖仁
脂膏密密麻麻分布于瘦肉中，又名雪花，是牛脖子上微微突起，活动频繁的肉，肥嫩而有嚼头，顺滑多汁，产量小，较为珍稀，经常早早售罄
五花腱
牛的后腿肌腱，口感弹牙，较三花腱的筋肉感更足一些
肥牛
也称肥胼和双层肉，是牛腹部夹层肉，肥瘦分层，油脂香浓，适合最后涮煮使用
其他推荐
霸王牛肉串、潮汕炸豆腐皮、豆苗、吊龙、嫩肉
陈记顺河-推荐菜品
吊龙
牛背脊上的肉，口感软嫩细腻而肉质鲜甜饱满，肥瘦搭配得宜
匙柄
牛的肩腹部肉，口感柔韧富有弹性
嫩肉
牛尾以上的部位的肉，香醇嫩滑，产量较大，性价比较高
牛舌
口感滑溜，爽脆鲜嫩
其他推荐
手打生牛丸、胸口油、脚趾肉、顺河春卷
林记-推荐菜品
五花辗
取自牛后腿对应牛辗的部位，纹路明显，口感脆弹
匙皮
取自牛肩腹肉的部分，靠近肋骨，入口柔软口感细腻
牛脖兰
又称脖仁、雪花是牛脖子上微微突起，活动频繁的肉，脂肪如雪花般密布在肉中，入口柔嫩多油脂，爽口有嚼头
其他推荐
吊龙、牛展肉、胸口油、干炒牛河
二刀潮牛-推荐菜品
鲜丸
软嫩的牛肉丸在涮熟后，肉质结实细密，充满弹性和肉香
吊龙
牛后脖子的肉，口感嫩滑，富有嚼劲
五花腱
比三花腱，五花腱的花纹更佳漂亮，经络更多，口感更加脆弹
其他推荐
脖仁、嫩肉、牛肉串、酸菜牛肉粒炒饭、玉米烙
牧原潮牛-推荐菜品
脚趾肉
肉质酥脆、汁水鲜甜、纹理清晰
雪花
肥瘦相间，入口柔嫩有嚼头，香味浓厚
匙仁
筋肉结实，口感脆弹，富有筋道
其他推荐
吊龙、匙柄、手打牛肉丸、金钱肚
波记-推荐菜品
三花腱
口感脆弹，富有筋道，相比五花腱更为软嫩
匙仁
肉质结实，鲜甜爽口有嚼头
胸口油
牛心脏附近的软组织，牛油香味浓厚，弹牙有嚼劲，适合最为最后一道肉食下锅。
其他推荐
嫩肉、肥牛、生鲜牛肉丸、牛肉刺身
庖丁家-推荐菜品
水煮牛排
带筋牛排，肉质饱满、嫩滑弹牙，富有劲道
五花腱
牛的后腿肌腱，口感弹牙，较三花腱的筋肉感更足一些
牛肝
大片薄切、脆爽而不腥
其他推荐
牛蹄筋、炸豆皮、匙柄、吊龙
潮少爷与三公主-推荐菜品
吊龙
来自牛脊处的长条肉，肥瘦相间，筋肉劲道，口感丰富饱满
肥牛
牛腹夹层肉，口感较肥，油脂浸润瘦肉，牛香浓郁
鲜丸
肉质结实有弹性、口感细密、清脆爽口、牛味浓郁
其他推荐
炸腐竹、嫩肉、雪花、牛肚
态牛鲜货-推荐菜品
五花趾
牛后腿肌腱肉，纹理清晰，口感脆弹，肉香浓厚
胸口油
牛心脏附近的软组织，牛油香味浓厚，弹牙有嚼劲，适合最为最后一道肉食下锅
其他推荐
手打牛肉丸、嫩肉、雪花
