解放碑商圈
解放碑商圈
有着西部第一街美誉的解放碑不仅是外地游客来山城打卡的第一站，也承载着本地人最精华、最深邃的文化，当然，其中少不了风味独特的山城美食文化。入夜之后，解放碑丝毫不减人气，攒动的人头在华灯的照耀下寻找着各种各样的美食，八一路、较场口，无处不游走着饥肠辘辘的游客或是当地人。
渝宗老灶火锅
渝宗的锅底是正宗的重庆老火锅味道，香辣味足、牛油醇厚，其锅底香味散发富有层次，汤底越煮越香、越煮越辣。店内原样保留了早期火锅水八块菜品，一份水八块中包含了牛肚、牛心、牛舌、牛肠、牛蹄和带皮牛肉几种食材，事先预卤的方式使得菜品不用久煮就足够有味。渝宗还将胡辣壳辣椒撒满牛肝表面制成胡辣壳牛肝，辣椒的焦香将牛肝的腥味完全掩盖，口感轻薄细嫩。店内服务人员几乎都是中年女性，经验丰富，点单、上菜、加汤都较为及时。
珮姐老火锅
珮姐是不少外地食客的重庆网红打卡第一站。它家的锅底以辣著称，有微辣、中辣和重辣可选，汤色红亮清澈，开火后辣椒在牛油和高温的催化下发挥了自己最大效用，辣味突出，香味稍显不足。味碟在重庆老火锅香油和蒜泥的基础上增加了一份蘑菇咸菜，让普通油碟多了一丝咸香，也能中和掉部分辣味。店内特色菜四肾宝包含羊肾、鸡肾、猪肾和兔肾四种，羊肾爽口、鸡肾软烂、猪肾嫩滑、兔肾味浓，四种食材口味不近相同，烫熟后配以干碟蘸食，适合喜爱内脏的食客。佩姐虽是24小时经营，但由于超高的人气，珮姐的等位时间较长，甚至会达到3-4小时，有意前往的食客要做好心理准备。
储奇门鳝鱼火锅
即便是凌晨时分，储奇门也依旧是宾客盈门。它家的锅底只有底料，与普通火锅无异。锅底上桌时也是半凝固状态，表面浮满辣椒、花椒，色泽偏暗红，脂香醇厚。储奇门并非只有鳝鱼，只是鳝鱼是储奇门骄傲之作。所有鳝鱼均为顾客点单后现杀现划，从处理到上桌不足20分钟，新鲜度极佳。店家选用的鳝鱼大多处在生长周期，个头细长，好处在于划片后厚度得宜，入口嫩滑有弹性。店内的墙面和桌椅都布满岁月痕迹，好在清理干净。服务人员全是中年女性，动作麻利，顾客的需求都可得到满足。
钢管厂五区小郡肝串串香
来自成都的钢五区串串香，在全国各地都有着较高的呼声，堪称是串串香行业的领军品牌。店内提供牛油与鸳鸯两种锅底，其中牛油锅底香味浓郁，白汤锅底在味道上与高汤稍有相似，用来烫煮蔬菜类串串最好不过。郡肝是钢五区的核心菜品，店内一般选用鸡胗、鸭胗与鸽子胗作为原料。改刀后的郡肝大小合适，并在事先经过长达八小时的腌渍，郡肝口感脆爽，腥味全无。9秒鲜毛肚也是必点菜品，毛肚表面蘸上了一层菜籽油，经烫煮过后味道更加鲜香。此外，水晶鸭肠、脑花、黄喉、午餐肉等菜品也较为值得一试。
曾老幺鱼庄
长滨路桥墩下的曾老幺鱼庄，藏匿在一个一百多米的防空洞内，它是重庆奇特而富有魅力的洞子美食之一。防空洞内环境简陋，两侧墙壁贴上的白瓷砖是唯一的装饰。长长的防空洞里容纳了厨房、茶水间和用餐区，上百个冒着热气的红锅让空气变得异常浑浊。邮亭鲫鱼是店内当之无愧的头牌，每桌必点。原只的鲫鱼去鳞后腌制，先煎后烧，放入一大盆红油当中，吸收了花椒、辣椒、葱段和芹菜的香味，味浓但麻辣味没有盖过鱼肉的鲜味。手抓排骨和香辣虾是店内另外两道招牌硬菜。烧得焦香的排骨表面裹满辣椒面和孜然粉，原条猪肋排先炒后炸，酥脆的表皮下又保留着肉汁，肉质紧致，更带有脆骨，香辣爽快。而香辣虾同样经过油炸，滚油将虾皮呛得得金黄酥脆，与干辣椒爆炒后充满麻辣的香气。需诟病的是，店内服务员态度和积极性堪忧，添茶换盘等需要客人亲力亲为。
FlavorLounge
FlavorLounge是重庆最早一批专业鸡尾酒酒吧，受到了诸多酒客的垂青。解放碑的这家得意世界店走的是老式英式酒馆风格，从网格窗望去，酒红色墙身下皮质沙发与黑色桌椅有序排列，低调沉稳。这里拥有许多的经典鸡尾酒款和威士忌藏量，凭此而受到了不少外籍酒客的光顾。这家店的态度专业严谨，制作拉莫斯金菲士坚持手摇而非机械搅拌，威士忌杯中的冰球全靠人手凿出。FlavorLounge的侍应服务主动，态度友好，而调酒师则很有亲和力。对于鸡尾酒和威士忌感兴趣的客人，建议选择吧台就座，方便与调酒师交流。
观音桥商圈
观音桥商圈
观音桥，是重庆继解放碑之后第二个能辐射全市的标志性商圈。高端商场、五星级饭店、游乐中心还有五花八门的美食馆子通通汇聚于此。这里的人流量相较于解放碑有过之而无不及，夜幕之下同样如此：走在观音桥的街边，大多数店家闭门而去，热闹的火锅、串串馆子开始宾客盈门，油香四溢，它们是重庆夜晚的主角，为饥饿的人们带去热辣的回味。
杨光会鲜货火锅
杨光会火锅在火锅用具上独辟蹊径：店家定制的油碟碗为两个相连的小碗，一个盛放油碟，另一个自带滤油格，用来滤掉过量的香油；红锅锅中锅也充满巧思，中间小锅盛放清水，菜品烫熟后可再在清水中过一遍以洗掉表面油辣，适合不嗜辣的食客。店内招牌菜定制牛肉选用贵州小黄牛吊龙部分，将其片成薄片，以红、绿双椒码味，吊龙特有的牛脊背长条肉带有少量脂肪，肉香丰腴，在锅中烫涮15秒左右就足够入味。为你定制鲜虾滑的虾滑表面用金色鱼籽点缀，外形喜人，虾滑用料新鲜，还可见大粒虾仁，出品水准秒杀大部分火锅店。杨光会店内统一用原木和绿植装饰，风格清新，没有火锅店的油腻感。服务人员整体水平不差，点单、上菜、响应都很及时，也会主动调节火力或帮忙下菜。
乾矿老火锅
乾矿老火锅是重庆老牌火锅连锁。店内的辣辣锅（Love&Love锅）将汤底盛放在双心铁锅中，造型讨巧，是朋友圈晒照良品。与普通红锅相比，辣辣锅辣椒和花椒用量更甚，味道更加霸道。乾矿火锅别出心裁地在锅底中加入鲜荔枝调味，荔枝口味清甜，不仅可以中和锅底的辛辣，也让锅底味道变得更有层次。店内其余菜品与普通火锅店无异，餐厅早在多年前就已建立自己的原材料供应链，菜品供应稳定。店家在装修上下足了功夫，红色和金色组成的招牌格外亮眼，高吊顶的设计也让大厅显得气派。服务人员整体水平不差，点单、上菜、响应及时。
石灰市李串串
李串串在重庆是十分玄妙的存在，被重庆人认作是最正宗的李串串实则只有解放碑的李串串老店，而观音桥的这家店品牌其实是石灰市李，虽有李鬼之嫌，但在菜式的出品上仍算尚可。这家店仅提供牛油锅底，默认微辣，辣度对川渝之外的食客也较为友好。牛油锅底以搭配牛肉类菜品为最佳，如麻辣牛肉、五香牛肉、香菜牛肉、芹菜牛肉等等。店内招牌吃皮牛肝切成薄片，表面裹着一层红薯粉，下锅烫15秒即可入口，熟后的牛肝毫无腥气，鲜嫩爽滑。另一经典菜品孃孃嫩肉片香滑细嫩，不干不柴，越煮越入味。需要注意的是，这家店人气火爆，经常出现需要等待两个小时以上的情况。
怒火八零全牛串串
怒火八零是重庆串串界的网红店家，搪瓷碗、霓虹灯、白瓷砖餐桌、写着重庆方言标语的背景墙等设计元素的使用使其初露面时，就给不少食客以深刻的印象。怒火八零的锅底分为牛油与鸳鸯两种，前者共有四档辣度，分别是微微辣、微辣、中辣、特辣。大部分重庆串串香店都以牛肉类串串作为主打菜品，怒火八零也不例外，不同的是，除了牛肉外，怒火八零还推出不少用牛身上其它部位所制成的串串，牛大肚、牛头皮便是其中较受欢迎的两个。牛大肚弹牙爽口，牛头皮脆嫩十足，富有嚼劲，煮得愈久，口感愈软糯。
饿狼串说牛肉串串
重庆多数夜宵店家都会给食客留下苍蝇馆子的印象，然而饿狼传说并非如此。它既拉大了餐桌之间的间隙，进行隔断，提高用餐的私密性与舒适性，还设立明档处，所有食材一律现切现穿。饿狼串说以牛肉类串串丰富多样而出名，并且会不定期推出新菜品，爆辣丁丁牛肉、香菜牛肉与孜然牛肉点选率最高，值得留意。值得一提的是，饿狼串说为不胜辣味者准备了没有辣椒的串串，虫草花牛肉就是其中一种。虫草花牛肉适合在清汤中烫煮，牛肉没有经过香料腌制，重点在于突出牛肉的原汁原味，与虫草花的搭配也为口感增添了一份清甜。饿狼传说使用冷鲜肉柜装盛菜品，每类菜品用又盘子单独装好，摆放整齐，使所有食材新鲜干净。
醉先生酒吧
在目前重庆方兴未艾的鸡尾酒/威士忌酒吧市场，本地的爱好者们往往只能在屈指可数的几家老牌酒吧中转圈，醉先生就是其中之一。它的装修以沉稳安静为主。木制酒柜与皮质沙发在暗黄的灯光下，更具质感；长长的吧台后，数位调酒师有条不紊地为客人调制酒品。醉先生提供了20种当代经典鸡尾酒，以及十数款自创酒品。数量不算太多，但胜在出品稳定，无论是僵尸、DryMartini这样的经典款还是徐先生、金刚芭比这样的自创款，酸度、甜度、风味、回口等方面表现稳定，口感平衡。醉先生的服务十分体贴。客人入门后，身穿西服的侍应主动上前领座，送上小吃和酒单，亲切有礼地为客人介绍酒水。
南山/南滨路
南山/南滨路
与观音桥一江之隔的南滨路在人流量上冷清不少，夜晚更甚。但这并不妨碍好吃嘴们特意前来。经南滨路而上南山，会路过艺术商业街区东原1891，这里有年轻人聚集的闹吧，也有能暂享安宁的精酿酒吧。驱车驶上南山，便可见成片的火锅馆子，它们或大或小，散发着重庆火锅特有的牛油香味，在这里食客可以一边远观长江夜景一边涮肉而食，极为惬意。
鲜龙井火锅公园
定位火锅公园的鲜龙井就餐区围绕荷花塘而设，花香扑鼻、仙雾缭绕，入夜时更有婉约小调不绝于耳，是吃夜宵的绝佳去处。鲜龙井的红锅底采用天鹰椒、茂汶花椒和新鲜牛油炒制。锅底炒制好后未经发酵，味道不似老火锅醇厚，但胜在用油新鲜，泼辣感明显，适合嗜辣食客。鲜龙井的牛肉品种非常齐全，喷火牛肉、现切黄牛肉、现切牦牛肉、带皮牛肉、双椒牛肉、五香耙牛肉、雪花肥牛、秘制嫩牛肉等多种牛肉，不管食客们喜欢哪种口感，都可以在这里找到。服务人员训练有素，指引、点单、上菜、撤盘主动及时。不过，由于鲜龙井位于南山山上，交通不便，建议自行驱车或打车前往，周边停车方便。
陆派·巴倒烫火锅
以火锅山庄定位的巴倒烫，犹如一座隐藏在南山深处的私人山庄，顾客既可选择在室内仿古建筑中用餐，也可坐在室外假山亭榭中俯瞰整个重庆夜景。巴倒烫的红汤锅选用贵州小椒、河北小椒和茂汶花椒炒成，汤底鲜香而不泼辣。巴倒烫的食材品质优异：陆派水牛毛肚选用新鲜水牛毛肚，叶片厚、表面粗糙，入口韧劲十足；秘制脆脆肉选用猪通背肉所连的白色筋膜部分，吃来口感相当爽脆。店内服务人员热情周到，对菜品了解详细。
枇杷园食为鲜火锅
枇杷园是南山最为壮观的一家火锅店，全店占据南山山头，顺坡而建，由下而上呈6层梯田分布，可同时容纳600多张餐桌。入夜之后，金黄夜灯与大红灯笼交相照映，景致动人。枇杷园的锅底全部由炒料师手工炒成，每份锅底的调料称量配比精确，上桌前都已经过3-4天充分发酵，因此，锅底的醇厚度和持久性都较为出色，愈煮愈香。枇杷园的菜品中牛类食材最为齐全，除了常见的毛肚、牛黄喉、千层肚和牛肝外，店内还供应有麻辣嫩滑的里脊牛肉、软糯弹牙的牛蹄筋和牛拱嘴、口感韧性的鲜牛鞭以及质地脆爽的牛耳朵。店内服务人员态度亲和，但人手有限，高峰期时响应会大幅下降。
易老头三样菜
1988年即打出重庆江湖菜招牌的易老头被视作是重庆江湖菜的开山鼻祖。如今，易老头保留了最为经典的大小三样以及十来道小菜，外加四道本地小吃，回归到开业初的数量。大三样包括柠檬酸菜鱼、麻辣江湖蛙、霸王虾蟹煲，均可另加配菜。这三道硬菜中较为推荐的是麻辣蛙和酸菜鱼，前者包含牛蛙、虾和花甲，以及藕片和苕皮，红油汤底里藤椒、花椒、朝天椒一个不少，体现了水煮菜讲求的麻辣鲜香。另一道酸菜鱼加入了柠檬作为调味，以酸味取代辣味作为主要调味，酸爽开胃，适合不能吃辣的朋友。店内服务员多为年轻人，态度殷勤，有求必应；每桌免费赠送核桃、圣女果、糖果等零食。
TwoCups精酿啤酒餐吧
重庆的精酿啤酒市场方兴未艾，大部分酒吧缺少了对环境氛围的塑造，但TwoCups是个例外。它将重庆的山城地形融入到空间中，实木雕刻的沙发模拟出起伏的山峦河流，同时作为不同区域的划分，放大了空间感，在视觉上令店面变大，又允许客人以坐、卧、趟、靠等姿态就座，突出放松自然的状态。TwoCups的啤酒数量很多，但精尖酒品比较缺乏。水果啤、小麦啤、淡色艾尔等口味较轻的精酿啤酒成为店内藏酒的主流，这对于一间面向新手的酒吧来说无可厚非，就是会令品鉴能力稍高的客人感到选择性较少。
两路口/李子坝
两路口/李子坝
两路口是重庆老牌夜市之一，在上了年纪的重庆人心中有着不低的地位。这里的街道盘绕起伏，颇具山城特色，沿街则开满了大大小小的夜宵店家，空气中香味弥漫，喝夜啤酒（吃夜宵）的人们或是正在挑选店家，或是已落座待食，氛围格外轻松安逸。与其它商圈相同，两路口一带同样是火锅担当主角，不过这里还有一家西南顶级日料店，它也是重庆唯一一家深夜仍营业的日料店。
洞亭火锅
开业于1989年的洞亭火锅，是重庆最早开在防空洞中的火锅店。它虽然在重庆营业20几年，其锅底却不是重庆老火锅辣味突出的风格，锅底中只加有姜、大蒜、豆瓣、花椒、辣椒、白糖和牛油，单靠食材本身提味，未加入任何香料。洞亭的菜品与其它火锅店相比不算上乘，食材大多都是老板每日从菜市场采购的鲜货，而种类也只有重庆火锅最常见的菜式，例如老肉片、泡椒牛肉、发黑毛肚等等。洞亭火锅位于防空洞内，洞内空气流通差。地面油滑情况严重，食客行走时需格外当心。
渝味晓宇火锅
《舌尖上的中国2》的播出，使作为重庆火锅出镜的晓宇火锅一时名声大震。锅底是渝味晓宇的灵魂，其红汤锅底选用了重庆石柱朝天椒、河南新一代和汉源花椒，再加入豆瓣酱、豆豉、姜片爆炒，最后与牛油混合熬制而成。几种食材在高温下全部溶于牛油中，油脂醇厚，麻辣鲜香。店内主打菜品耙牛肉事先已卤至软和，下锅后只需再煮10分钟让其充分吸收汤底的香味即可开吃，选用的牛腩肉中带筋，吃来特别有嚼劲。极品耗儿鱼个头健硕，肉质紧致厚实。位于两路口枇杷山的总店地处山顶高地，不远处一观景台可远眺长江夜景，夜宵结束后前来一览，即可体会到山城夜晚之美。
何王氏串串香火锅
即便是简陋的店面也无法阻挡重庆人对于夜宵的向往，何王氏就是这样一家看似破败实则藏有美味的串串香火锅店。一踏进何王氏，便能闻到一股浓郁的牛油香味。它家的红汤锅底中加入了辣椒、花椒等多种调料，麻辣重口，越熬越辣。店内菜品中属麻辣牛肉、香菜牛肉、泡椒牛肉与芹菜牛肉的出镜率最高，牛肉类菜品大多在事先经过腌制，十分入味。何王氏也会不定期推出新菜品，如扇贝、贝柱、小鲍鱼、基围虾等等，这些海鲜大多肉质细嫩，口感鲜香。虽然店铺环境较为简陋，所设座位不少，但其绝佳的味道还是吸引力不少食客，因此排队等位是常态。
沙坪坝/小龙坎
沙坪坝/小龙坎
沙坪坝/小龙坎一带因靠近数所高中及大学而有着更为年轻的气息，深夜来临，出门觅食的人们往往都带着青涩的面颊。这里的美食不少，但以微型小馆子居多，这也恰好符合了学生时代的消费能力。
大龙火锅
屹立沙坪坝小龙坎近20年的大龙火锅与掰抄手、陈杨酥肉王并称为小龙坎三绝。辣味强硬是大龙锅底最显著的特色，它的牛油厚重，香辣扑鼻。大龙的脑花菜品处理细致，上桌前店家已将表面的网膜全部撕掉，煮熟后没有一点腥味。嫩肉片和老肉片用料新鲜，区别在于嫩肉片只有薄薄一层，烫涮几秒后肉质充满弹性，老肉片块大且厚，用生粉浸泡的方法确保了其久煮不老。店内的就餐区桌椅排列紧密，邻桌间几乎都是背靠背就餐，气氛相当热闹。由于小店已经营多年，墙面和桌椅已有不少污渍，地面油滑感严重，顾客在内穿梭时要额外留心。
小门坎三合鱼
吃鱼一直以来都是山城人的习惯，在夜宵选项里，它也不失为一个好的去处。小门坎三合鱼制法宣称融合泰安鱼、乌江鱼、北渡鱼烹饪习惯，经炒料、煮鱼后再泼淋热油。它油盐料重，干辣椒、花椒是在最后工序中虽油泼入，入味通常不会太深，鱼片久煮咸味更胜，适合腥味更浓的花鲢。酸菜锅底点选率也很高，它采用白菜，并选取中层叶发酵而成，酸菜鱼锅底正是采用了这种腌菜，料味十足。需要注意的是，小门坎的排队人数非常之多，如有意前往，须提前规划时间。
