位于天河区体育东路方圆大厦内的好酒好蔡研发工作室，是由著名美食家、酒评人蔡昊先生经营主理的私房菜馆，主打以精细潮菜为基础的高端私人订制中式料理。
好酒好蔡研发工作室-推荐菜品
脆皮婆参
选用优质厚身猪婆参为主料，参体由矿泉水流水泡发，以高汤煨炖，肉厚实绵稠，胶质软糯，而参皮则焦脆干爽，口感层次丰富，味觉立体丰腴。
牛油果官燕
牛油果加海盐打碎垫底，上陈优等官燕，顶端再撒潮式梅粉吊味，整体观感清新悦目，口味清爽甘甜，口感细腻绵长，颇为惊艳。
一口鲜
宴席的头盘，选取新鲜九肚鱼拆骨泡炸，外酥里嫩，搭配潮汕特有的蘸酱金桔油佐食，香甜可口，鲜味抓舌。
酸辣面
主食中匠心独具的精品，是餐厅的得意之作。酸辣面的面条口感劲道，而酸辣汤底由泡浸汕头米醋45天的指天椒配制而成，调味相当出彩。
生腌虾姑
生腌菜的代表，肉质活络鲜甜，虾膏肥美，腌料调配也很出色，不过这道菜需根据时令拟定。
炖番薯叶
这道菜是典型的潮汕菜肴，选用番薯叶叶芯至嫩的部分，高汤精工炖煮，风味浓郁，可谓粗菜细做的代表。
其他推荐
暖胃汤、脆皮猪手、头抽浸海上鲜、生腌蟹、三年老鹅头、酸辣翅、清汤螺片、紫菜蟹饼、香煎银蚝、年糕炒牛肉
六合茶居始于2001年，是珠江新城最早创立的潮菜食府之一，坐落于珠江边的一幢仿木结构小楼上，一线临江，与琶洲隔江相望，可谓占尽天时地利。
六合茶居-推荐菜品
老鹅头
老鹅头是潮汕卤味中的极品，而六合茶居的老鹅头出品水准堪称顶尖，鹅冠、两颊及下颌处肉瘤饱满，胶质居多，口感丰厚胶韧，滋味相当纯正，脂香馥郁。
鸽吞燕
这道菜需将乳鸽整副骨架取出而不伤鸽身皮肉，再将精选上等官燕塞入乳鸽腹中，放入高汤中精细慢炖而成。成品卖相相当清丽，鸽身细嫩无骨，轻轻剖开鸽腹，可见其内燕窝包含汤汁，汤鲜味美，细腻动人。
其他推荐
芥蓝菜脯炒粿条、螺肉头炖青榄、普宁豆腐、冻红蟹
2010年，由六合茶居起家的六合餐饮斥巨资打造了位于珠江新城CBD核心地带的六合家宴食府，经营面积7000多平方米，延续了六合茶居的高端定位，按五星级酒店标准进行装修，室内风格华贵典雅、金碧辉煌。
六合家宴食府-推荐菜品
老鹅头
六合家宴的老鹅头由汕头老店供货，每天清晨运抵广州，新鲜度有保证。鹅头出品非常正宗，卤香浓郁，滋味入骨，口感胶韧扎实。
明炉烧响螺
明炉烧响螺是经典的潮菜古法，堪称潮州菜中的顶级菜肴。响螺在红泥风炉上连壳炭烧，需要有经验的师傅全程掌握火候。响螺烧毕，将螺肉片开装盘，切片厚实饱口，鲜美柔嫩，风味独特。
酥炸百花胶
新鲜墨鱼、虾肉、马蹄等打为细蓉制成胶状，再切段油炸，外表金黄内里洁白，入口松脆咸鲜，咬之则弹牙脆甜，口感颇为惊艳。
其他推荐
大麦辽参、双丸白菜煲、豆干拼粿肉、潮式冻鱼
潮皇食府是广州市内最老牌、最具影响力的潮菜食府之一，由广东首批外资企业之一的侨鑫集团投资，其总店于1999年底开张，目前在广州拥有国贸总店及外商店、亚太店两家分店。
潮皇食府-推荐菜品
卤水拼盘
潮皇的卤水拼盘香浓醇厚，其中鹅翅和鹅掌最为出色，口感胶韧扎实，卤味纯正，咸淡适中。鹅肝同样相当正点，采用传统的潮汕肥肝做法制成，肥美丰腴，香浓醇厚，入口嫩滑。
金汤蟹黄翅
潮皇食府的招牌菜式之一，蟹黄醇美鲜香，蟹肉细腻温润，与上好五羊翅或者海虎翅搭配，翅针圆润饱满，细滑胶口，风味浓郁。
凉拌茼蒿
这道菜选用的是潮皇食府自家农场所出产的有机茼蒿，嫩滑无渣，青翠爽口，调味鲜香，虽是一道看似不起眼的小菜，但特色鲜明，值得推荐。
其他推荐
蚝仔烙、鱼翅捞饭、双丸浸时蔬
提到广州的潮菜馆，想必很多人脑海里出现的第一个名字就是海门鱼仔店。
海门鱼仔店-推荐菜品
凉拌花甲
采用冰镇熟腌的料理方式，将花甲过水白灼，随后将其冰镇以保留水分，再按生腌的方式处理，花甲新鲜、入味，调味出色，可以说是必点菜式。
卤水拼盘
卤肠嚼劲十足，猪耳朵嫩脆爽口，卤花肉鲜香肥美，卤水配上醋汁鲜美解腻。
鲽脯炒芥蓝
火候控制得很好，芥蓝叶嫩爽口，颜色鲜亮，鲽脯增添风味，让人食指大动。
其他推荐
海草手工丸、香煎蚝烙、卤鹅肝、韭菜粿、金不换炒薄壳、炒大头、白灼花螺
海畔渔家的前身为六合茶米香，是一家在珠江新城屹立十余年的潮菜酒楼。
海畔渔家-推荐菜品
山泉水白粥
白粥使用砂锅餢煮，煮粥的水用的是山泉水，粥米颗粒分明、饱满初绽，粥浆绵软，入口即化，相当惊艳。
卤水拼盘
卤水拼盘比较地道，鹅掌鹅翼、鹅肝鹅腱等都相当不错，分量很足，鹅肉爽脆，卤水的味道比较正宗。
生腌膏蟹/虾姑
生腌类食品根据时令提供，时价不一，所用的食材新鲜甜美，腌料颇正，口感层次丰富，十分诱人。
其他推荐
苦瓜炖排骨、羔烧双色、方鱼炒芥蓝、含大头、糯米钱
嘉美轩精细潮菜是佳兆业旗下的连锁食府，发家于深圳，目前在广州只有一家分店。
嘉美轩精细潮州菜-推荐菜品
乡下苦瓜煲
选用澄海有机苦瓜及潮汕土猪肉文火慢煨，料头讲究，用芹菜咸骨虾干等提味，苦瓜特有的香气和五花肉完美结合，清爽鲜甜，是传统的潮汕风味。
老鸭汤
鸭子搭配各种香料炖制，汤鲜味美，香而不膻，吃起来颇有回味。
其他推荐
螺头炖橄榄、椒丝腐乳通菜、珍珠蚝仔烙、潮式冻蟹
金成潮州酒楼是广州市内最老牌的潮菜酒楼之一，其前身可追溯至1990年的潮菜大排档金成饭店，由于口碑优良、客源不断，很快就正式转型为潮菜酒楼。
金成潮州酒楼-推荐菜品
普宁豆腐
出品颇为正宗，火候极佳，卖相金黄，色泽诱人，外脆内软，可点蘸韭菜盐水或红糖粉佐食。
潮式卤水
卤汁咸淡适中，风味纯正，入口香浓，不过卤水拼盘选料较杂，建议食客单点鹅掌、鹅翅或鹅胗鹅肝等，都有不错的水准。
陈皮骨
排骨金黄酥脆，外脆内嫩，闻起来清香扑鼻，吃起来陈皮味清新香甜，排骨肥而不腻。
其他推荐
水晶鸡、金不换炒薄壳、护国菜、红烧乳鸽
潮濠酒家是老字号的潮菜酒楼，曾在广州有多家分店，过去也是广州市内潮州菜馆的领军旗号之一，不过目前只有东山口一店留存。
潮濠酒家-推荐菜品
潮汕菜脯粿
潮汕特色小食，水粿蒸熟后放入潮汕菜脯粒，淋上糖浆，卖相很是水灵，米香盈口，菜脯粒风味馥郁，轻油淡糖，别具一番滋味
蚝仔烙
蚝仔烙是潮菜中较有特色的一道菜，潮濠酒家的蚝烙蚝仔多只又多汁，饼身酥香软嫩并存，非常可口。
其他推荐
卤水狮头鹅，普宁布仔豆腐，潮汕面线，潮式冻鱼，燕液虾饺，芝士焗虾酥
迈姨潮州餐厅是一家典型的苍蝇小馆，藏身偏僻巷陋，环境极差，不过由于出品较正，一直有着不错的口碑，常有食客慕名前往，生意非常火爆。
迈姨潮州餐厅-推荐菜品
卤水鹅肝
正统的粉肝制法，滋味甜香柔和，口感粉嫩细滑，绵软如丝，入口即化。搭配蒜泥醋佐食，消油解腻。
白灼鱿鱼
选用的是当日新鲜的食材，简单的白灼能保留食材的新鲜滋味，鱿身脆甜鲜美，搭配芥末酱油，本味突出。
咸蟹/咸虾/咸虾姑/咸蚶
都是经典的潮汕生腌，食材鲜甜，滋味抓舌。
其他推荐
蚝烙、芥蓝炒牛肉、炒粿条、地瓜粥、竹笙干贝汤、珠菜蚝仔汤、鱼类/冻鱼类
