有着三十多年历史的川国演义绝对是广州川菜馆的龙头。
川国演义-推荐菜品
麻辣香锅
可选虾、牛蛙、虾滑、肥牛、腊肉等炒成一锅，辅以菜花莲藕黄瓜等，以热油、辣椒、花椒、豆瓣等香料爆炒至一锅。色香味俱全，乃下饭神器。
毛血旺
选料不是边角毛料，而是由客人喜好选择鱼、虾、肥牛等进行搭配。用明火边煮边吃，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。
蒜泥白肉
厨师刀工出色，肉片厚薄均匀，蒜味很浓，热片冷吃，肥而不腻。
四川腊肉
瘦肉外观呈黑红色，层次分明、切开呈玫瑰色。香味浓郁，入口清香，炒菜清蒸两相宜。
其他推荐
泼辣酸菜鱼、沸腾水煮鱼、夫妻肺片、麻辣香锅、馋嘴蛙、炸岩石
广州老牌川菜馆中，渝城味都绝对数一数二。
渝城味都-推荐菜品
重庆板鸭
九月十月是品鸭的好季节，肥鸭腌制，熏烤烘干，最终外形饱满呈蒲扇状，肉质紧密，味鲜有口劲。
山城鸡公煲
将香料打碎炒制，油置锅中，放入鸡肉蒜瓣、辣椒焖至入味便可。掀盖时，诱人香味冲云而上，沁入鼻喉，不由举箸品食，浓香滑嫩，入味见底。
罐罐肥肠
肥肠切块厚薄均匀，颜色红亮，口感甚佳，味咸香辣，于舌尖流连，香味久久不散，浓烈却又不过分抢眼，麻辣可口，齿颊留香。
其他推荐
石锅江团、渝城糍粑、香辣田鸡、水煮牛肉、精品毛血旺、口水鸡、重庆辣子鸡、酸辣蕨粉、烧椒拌黄喉、烧椒牛肚、青椒皮蛋拌茄子
凭借油，我们只用一次的口号火遍广州的川菜馆，开业五年来几乎天天爆满。
禄鼎记-推荐菜品
酸菜鲈鱼
禄鼎记的酸菜鱼有口皆碑，选材新鲜，酸菜正宗，两种食材搭配浑然天成。
头抽鲈鱼
不爱吃辣的朋友可选择的清淡菜式，嫩滑鲈鱼切片滚熟，用头抽调味，鲜美无比。
红白
地道的四川凉粉，加入炼奶和葡萄干，既解辣又清甜可口。
其他推荐
招牌酸菜鲈鱼、香辣系列、辣西红柿锅、红白、财神炒饭、香辣虾、香辣田鸡、红油猪脑、上汤豆苗、担担面、红油抄手、麻辣藕丁
严格意义上来讲，阅江米库并非川菜馆，但阅江米库的环境及川菜出品一直有口皆碑。
阅江米库-推荐菜品
水晶法国冻鹅肝
法国进口鹅肝冰冻过以后不会太腻，蘸一点芥末，能直接尝到鹅肝的醇厚原味。
泡椒粉丝蒸元贝
辛辣加一点醇厚的质感，于粤菜清蒸做法大不相同，口味更烈。
重庆凉面
小份38元，例牌68元，例牌能分五到六碗。面条筋道爽滑，酱汁入味，辣中带点甜，满口回香，属到店必尝。
其他推荐
红酒虾、招牌葱香鸡、炝藕丁、白灼墨鱼、酸汤肥牛、番茄鱼汤、法国鹅肝炒饭
蓉悦是广州为数不多不以酸菜鱼为主打的川菜馆。
蓉悦-推荐菜品
纸包牛肉
牛肉卤后炸至六成干，再加辣椒香料煸干，牛腱子酥脆香韧，回口有悠长的花椒香麻味，非常好吃。
粉蒸肉
肉片酱红色很讨喜，以各种香料炒制的粗磨米粉带有恰到好处的颗粒感和香气，肉炖得软烂香绵，整道菜非常下饭。
蓉悦冷面鸡
蓉悦的招牌之一，辣椒油很香，咸甜鲜辣麻非常平衡，冷面利落不黏连，美中不足的是鸡肉不够嫩弹，不过整道菜依然非常美味，几乎每桌必点。
其他推荐
家烧水煮黄斑、水煮野生江团、干烧岩鲤、双椒豆豉蒸大鲫鱼、青椒海鲈鱼、清蒸白甲鱼、成都锅摊、叶儿粑、蛋煎糍粑、酸菜面块、油泼面、蓉悦冷面鸡、沸腾虾、菌汤豆腐丸子、拇指生煎包、锅香排骨炒饭
与古龙武侠小说同名的川菜馆陆小凤，在广州同样是耳熟能详的川菜馆，其知名度与禄鼎记不相上下。
陆小凤四川料理-推荐菜品
酸菜鱼
餐厅的招牌菜，每日运来新鲜的鱼肉与酸菜共沸，鱼肉嫩滑无比，酸菜够味，很下饭。
香辣虾
干辣椒、花椒等食材与鲜虾共煸，汁水收干后虾肉也入味了，干香滋润，虾皮酥软，吃一口麻辣开胃，让人回味无穷。
上汤豆苗
豆苗与鲜美的汤头共煮，清淡的口感中和其他辛辣的菜式。
其他推荐
口水鸡、必杀技花螺、鸳鸯、香辣蛙、红油猪脑、樟茶鸭、夫妻肺片、烤鱼
20年前，如果你身处广州，或许已品尝过阿强家酸菜鱼。
阿强家酸菜鱼-推荐菜品
沸腾田鸡
口感滑嫩，麻辣味浓，汤色红亮，入鼻有浓烈的青椒青花椒的香味。
串串香
以竹签串上各种菜，将其烫熟，再放入准备好的调料之中浸泡，使其味完全融入菜品内。麻辣爽口，又不烫嘴。
口水鸡
选用湛江鸡，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
其他推荐
紫苏田螺鸡煲、山珍鸡煲、巴蜀田鸡、拍黄瓜、川北凉粉、担担面、香辣鸭下巴、水煮牛肉、水煮鲩鱼、飘香羊排、沙姜白肉
四川自贡盐帮菜源自东汉时期，因当地井盐业发达，鼎盛时期产盐可供全国十分之一人口食用，也由此衍生出了追求调味厚重、鲜辣刺激的盐帮菜。
云哥鱼嘴盐帮菜-推荐菜品
鲜锅鱼嘴
鱼嘴秉承了盐帮菜的传统做法，用了大量的仔姜、辣椒，煮好后鱼头吸收了浓郁的汤汁，一口鱼肉一口汤汁，香气萦绕口中。
青椒田鸡
高汤熬制，青椒本身得辣味与青养肉质的细嫩相结合，弹牙爽滑。
夫妻肺片
卤制的牛心、牛舌、牛肚、牛肉切片后摆盘，好看之余味道更是可口无比。
其他推荐
酸菜鱼、碗豆蹄花汤、豆豉鲮鱼油麦菜、酸辣鸭血、口水鸡、酒糟汤圆、鸭掌
辣德喜，广告设计出身的老板打造出来的创意川菜馆，注重品牌形象与广告营销，从他店面装潢的浓浓工业风可见一斑。
辣德喜-推荐菜品
招牌开心四喜
一次能吃到4种不同食材的口感：澳洲牛肉、厄瓜多尔白虾、新西兰高山羊排、美国猪小排，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
老坛酸菜鱼花花
自家酿制的酸菜，不油腻，汤可以喝。
各式麻辣卤菜
新鲜入味，每款都值得一试。
其他推荐
深海虾皇、浓汤酸菜无骨鱼、弹牙田鸡、麻辣脑花、红汤抄手、伤心凉面、花心冰粉
醉江湖，店如其名，主打新派重庆菜，即江湖菜。
醉江湖-推荐菜品
江湖水煮鱼
选用大黑鱼入菜，大片的鱼肉紧实无刺，吃起来非常有质感。
鲜椒拌鸭肠
选用新鲜鸭肠，配以重庆小青椒、小米辣剁碎，再加上醉江湖独门秘制香辣酱，味道不错。
香辣系列
有田鸡、鱿鱼、虾蟹、耗儿鱼等。虾单品两斤起炒，其他肉类一斤起炒，可加各类配菜，荤菜统一22元一份，素菜12元一份，锅底28元，其中香辣蟹可免锅底费。
其他推荐
豆花肥肠、江湖水煮鱼、竹林藕遇、烤脑花、蹄花汤、老妈茄子、手抓香辣手撕鱼、鸡汤笋丝
俏江南由张兰创始于2000年，主打精品川菜，是中国驰名商标，也是2008年北京奥运会餐饮服务商、2010上海世博会餐饮服务商。
俏江南-推荐菜品
鱼香肉丝
酸甜可口又带点微辣，夏天吃十分开胃。
樟茶鸭
成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，外皮很脆，腌制入味。
堂做山城极品毛血旺
选用鸭血、虾、海参皮、午餐肉、猪腰、鳝鱼片、绿色毛肚、肥肠等多种食材，口感丰富，麻辣爽口。
其他推荐
炆火焖雪花牛肉、江石滚肥牛、萝卜糕黑胡椒蟹、巧手糯米酿鸡翅、招财水嫩鱼
袍哥是民国时期非常有影响力的四川帮会组织哥老会会员的称呼，这家餐馆就是给爱辣的同道中人品尝地道川菜的好地方，香港艺人张达明、雷宇扬也曾光顾。
袍哥·同道中人-推荐菜品
鲜椒花螺
螺肉爽口弹牙，煮得很入味，细碎的红辣椒让人食欲大开，辣得很过瘾。
酸汤鲈鱼
青帮菜主打菜式，地道四川风味，锅内还可以根据口味加入冬瓜、土豆、莴笋、金针菇等配菜，味道很棒。
桂妃凉凉
桂花味的四川冰粉，碗内还加入了些许桂花干，清新淡雅。
其他推荐
酸汤肥牛、蒜泥烤娃娃菜、烤猪脑、泡椒罗氏虾、蒜泥白肉、红门水煮虾、凉拌冰山蚌、酸汤鱼
天成川菜馆可谓海珠人最早期的酸菜鱼记忆之一，如今广州的酸菜鱼店越来越多，天成却一直火了十几年。
天成川菜馆人均-推荐菜品
酸菜鲈鱼
鲈鱼鲜嫩，酸菜自家腌制，酸中带辣，辣中带甜，成菜汤汁咸辣适中，用来拌饭十分合适。美中不足的是鱼的泥土味有点重。
香辣虾
虾壳炸至香脆，虾肉辣却不失鲜甜，吃时可连壳咀嚼，脆中带软，但不失韧性。
跳水田鸡
田鸡现点现杀，肉质充满弹性，且吸收了汤汁的精华后，麻辣鲜香，齿颊留香。
其他推荐
花椒沸腾鱼、天成脆皮鸡、一品飘香大肉排、香辣羊排、椒香肥肠、香辣棒子骨、家乡喜沙肉
小洞天是重庆市屈指可数的中华老字号，创办于1924年，由商务部授牌。
重庆小洞天酒楼-推荐菜品
洞天辣子鸡
此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
粉蒸肉
有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，十分下饭。
红袍虾
虾很新鲜，裹着蛋黄油炸，成菜香脆可口，外酥内软，分量也足。
其他推荐
干煸泥鳅、宫保鸡丁、火锅肥肠、火爆腰花、藤椒鸡、麻辣毛肚、拌折耳根、红油耳丝
渝风楼重庆风味酒楼老店位于下渡路，现已结业，目前昌岗店和赤岗店尚在营业。
渝风楼重庆风味酒楼-推荐菜品
玫瑰酸菜鱼
49元一条，两条起做，鱼肉嫩滑无刺，可惜缺少鱼的本味。
香辣田鸡
香辣田鸡两斤起做，微麻微辣，香脆易入口。
藤椒农家鸡
这道凉菜属于笑里藏刀型，初入口觉得咸鲜，后觉麻味在舌尖蔓延，并有一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，色香味都会大打折扣。
其他推荐
蒜香骨、金牌香辣虾、椒香蕨根粉、绝味香干、山椒藕带、麻婆豆腐、渝风啤酒鸭、一锅鲜、回锅肉
