在广州提起潮汕牛肉火锅，想必很多人脑海里浮现的第一个名字就是陈记顺和。
陈记顺和-推荐菜品
匙柄
是位于肩胛背脊下方的牛肉部位，所带脂肪不多，肉质柔软多汁，略带嚼劲，口感扎实。
三花趾
又称三花腱或牛展，是牛的前腿肌肉，口感柔软脆嫩。五花趾则是后腿肌腱，与三花趾相似，不过五花趾筋肉感更足，口感更为爽快。
吊龙
来自牛脊处的长条肉，肥瘦相间，筋肉劲道，口感丰富饱满。
肥胼
牛腹夹层肉，口感较肥，油脂浸润瘦肉，牛香浓郁。
其他推荐
五花趾、胸口朥、牛朴、匙皮、手打生牛肉丸
说到潮汕牛肉火锅，不得不提声名在外的汕头八合里海记，这家总店位于汕头老区的食牛圣地是各大美食媒体的座上常客，央视纪录片《舌尖上的中国》、CCTV10《味道》栏目、CCTV7《乡土》栏目、香港亚洲电视、《美食与美酒》杂志、《橄榄餐厅评论》杂志、谢霆锋的《十二道锋味》等都曾先后探访过这家牛肉火锅店，著名美食家蔡澜、知名美食编辑殳俏，以及被誉为潮汕美食活字典的汕头食家张新民等美食老饕也都对八合里海记赞赏有加，堪称牛肉火锅界的网红。
汕头八合里海记牛肉店-推荐菜品
吊龙伴
吊龙伴是牛腰脊肉的侧边，带有脂肪，比吊龙更为香口，肉质鲜嫩顺滑，肉汁饱满。
五花趾
牛后腿肌腱，纹理非常漂亮，薄切涮过后口感脆弹，有爽弹的经络感，嚼之肉香馥郁。
手锤牛肉丸
八合里海记牛肉的手锤肉丸非常值得推荐，其肉质结实有弹性，口感细密，清脆爽口，牛味浓郁，相当正点。
其他推荐
嫩肉、牛朴肉、肥肉、牛舌、双层肉
原牛道是来自深圳的年轻牛肉火锅品牌，创立至今不到两年的时间，就在深圳赚足口碑、站稳脚跟，并逐步开始向北京、成都、广州等一线城市展开布局。
原牛道-推荐菜品
松茸牛肉丸
卖相相当诱人，个头巨大，鲜菌滋味与牛肉风味融合，极具特色，不过松茸稍嫌抢味过头。
牛肉拼花
用多个部位的牛肉拼盘，造型别致，肉色鲜亮，让人食指大动，食法仍是一般的即涮即食。
其他推荐
吊龙、匙柄、雪花、花趾、花生笋、鲜桔瓜、西洋菜、揭阳粿条、功夫宽面
海银海记是目前全国加盟连锁分店最多的牛肉火锅店，其首家店始于广州天平架，至今已有十余年的历史。
海银海记-推荐菜品
吊龙心
吊龙心是其它牛肉火锅店较少主推的单品，即牛腰椎中心肉，肉质比较吊龙更为鲜嫩，入口爽滑。
胸口朥
即牛胸处软组织，肉色黄中带白，口感爽脆有弹性，越嚼越香，牛油风味四溢。
精品牛筋丸
店家推荐，相比其牛肉丸更为香口多汁，肉味浓郁丰厚。
其他推荐
脚趾肉、匙皮、雪花肉、五花腱、肥胼、牛筋、炸腐皮、熟地黑豆水
传记潮发是一家有十年历史的老牌牛肉火锅店，原名潮发牛肉店，由潮汕人经营，店员与刀手也多为潮汕人，在广州的潮汕人群体中有着相当不错的口碑。
传记潮发牛肉店-推荐菜品
鲜牛丸
传记潮发的牛肉丸每日新鲜打制，口感爽嫩，肉汁饱满，牛香更足。
吊龙
切整片薄，口感爽脆，轻烫即食，牛油香味满口。
牛骨髓
较少在牛肉火锅店见到，油脂丰富，口感滑嫩无渣，值得一试。
其他推荐
雪花肉、三花趾、五花趾、嫩牛肉、牛胸口油、肥牛肉、生面
腾强汕头黄牛肉火锅是一家经营已久的牛肉火锅餐馆，原本为一家路边排挡，位置不算好，环境也比较脏乱，食客喧哗吵闹，但因为其出品牛肉鲜甜，本味惹人，很多街坊前来帮衬，来往食客比肩接踵，门庭若市。
腾强汕头黄牛肉火锅-推荐菜品
嫩牛肉
薄片细嫩，涮煮时间最短，纹理十分漂亮，入口鲜嫩柔和。
吊龙
吊龙口感扎实，且不油腻，清爽鲜美。
雪花
肉质甜美，爽脆有嚼头，香味扑鼻。
手打生牛肉丸
细腻有弹性，口感酥脆，牛香很足。
其他推荐
匙仁、匙柄、肥牛、五花展、胸口油、牛百叶、干/湿炒牛肉河粉
在广州的牛肉火锅店中，耍牛满称得上是一股强劲的新生力量，自第一家门店开业至今还不到一年的时间，就已有四家分店相继开张，每一家都客源不断，人气爆棚。
耍牛满·爽腩鲜牛肉火锅-推荐菜品
脖仁（雪花）
油脂丰富，入口肥嫩有嚼头，鲜甜爽口。
五花腱
牛后腿肌腱，筋间夹肉，花色漂亮，口感脆弹，筋肉感十足，牛香盈口。
顶级爽腩
爽软不硬，有两层胶质筋膜及一层腩肉，口感层次丰富，清香悠长。
其他推荐
吊龙、匙仁、嫩肉、胸口油、三花腱、炸腐竹、揭阳粿条
牛鲜馆地处老城区，老板是潮汕人，主打正宗潮汕黄牛火锅，口味相当不错，在近两年牛肉火锅遍地开花之前就已在广州本地积累了不错的口碑，常常吸引大批食客到此尝鲜。
牛鲜馆-推荐菜品
示梗肉
前腿风骨肉，肉质偏瘦，肉片纹理清晰，口感筋道，可感受到肉片对牙齿的轻微反弹，鲜美非常。
新鲜胸口朥
胸口朥是牛的胸口软组织，可稍用更长时间涮煮，肉色淡黄透亮，入口爽口脆香，肥而不腻，香味浓郁。
其他推荐
牛展、牛脖兰（雪花）、五花趾、牛肉炒饭、潮州紫菜
庖丁阁是广州牛肉火锅店中的后起之秀，创立于2016年，自首店在骏景食街开业以来还不到一年的时间。
庖丁阁牛肉火锅-推荐菜品
-推荐菜式-
顶级五花趾
选用后腿跟腱中精良部位，切出来的肉片花色纯正，经络分明，口感扎实脆嫩。
顶级雪花肥牛
选取牛后颈脖仁肉，每头牛只有极少的分量产出，相当金贵。庖丁阁的顶级雪花卖相周正，雪花点点，入口柔嫩多汁，口感甜爽有嚼头。
其他推荐
嫩肉、吊龙伴、肥胼、胸口油、牛肉炒饭
粤潮牛肉火锅是广州市内最老牌的牛肉火锅店之一，自1997年创店至今已有20年的历史，可以说是最先将牛肉火锅这一形式带到广州的食肆之一。
粤潮牛肉火锅店-推荐菜品
手打生牛肉丸
粤潮牛肉火锅店的生牛丸出品相当不错，肉质紧实，口感爽弹，肉味浑厚。
湿炒牛河
芥蓝脆嫩甘甜，牛肉鲜香，河粉用的是潮汕粿条，口感绵密，镬气十足。
其他推荐
雪花牛肉、匙皮、匙柄、牛展、牛百叶、牛肉饺、鱼皮饺、潮汕酥面
