广州单日销售的乳鸽数量超过10万只，是世界上最大的交易市场，不过优质乳鸽馆却十分难寻。
大鸽饭-推荐菜品
红烧乳鸽
推荐品尝原只，其最大优势在于皮脆、鸽胸肉腥味不重，这两点看寻常，但其实很难兼顾，大鸽饭体现出了一定水准。
大鸽饭
店内至宝，煲制30min以上，则有更大概率获得饭焦，其内还掺有老鸽汤，香味丰萦。
其它推荐
盐焗鸽、鸽汤万年青、烤鸽肾
沙面仅有0.3km2，曾是英法租借地，岛上建筑充满欧陆风情，于2017年入选品牌00排行广州必游景点推荐榜。
兰桂坊-推荐菜品
红烧乳鸽
兰桂坊的招牌美食，店方鸽种与其它店家有所区别，由于拥有更浓厚的卡奴鸽血统，因此脂肪更厚实，使得红烧乳鸽鲜嫩多汁，红烧乳鸽适合原只品尝，兰桂坊则不然，分切装盘依然美味。
瑞士鸽
用瑞士汁精制而成，其口味鲜甜，是典型的中餐风味，此类菜式应被归为卤鸽品类，很少有店铺能出品如此精致的料汁。
其它推荐
烤羊、咖喱蟹、鸽饼
香鸽一方创立于2011年，东主曾在中山、英德经营餐饮，均以乳鸽为招牌。
香鸽一方-推荐菜品
红烧乳鸽
属于生炸乳鸽，其汁水充足，一定要点选原只红烧鸽，并优先品尝鸽腿，筋膜封住的汤汁颇具原生态，其鸽皮微咸，这能掩盖鸽肉腥味，品尝鸽胸肉时，不妨连皮带肉一同入口。
鲜淮山牛奶炖鸽
非常罕见的菜式，将牛奶与淮山靓汤搭配看似奇怪，但却但来了难以置信的优良风味，搭配南瓜炖煮风味更佳。
其它推荐
盐焗乳鸽
富鸽天下已有十余年历史，属于农庄餐厅，若加上20多道边炉涮菜，其餐品种类将超过200种。
富鸽天下-推荐菜品
红烧乳鸽
镇店之宝，单只乳鸽仅种6两左右，其外皮焦脆，鲜甜风味较为明显，最独特处则是周身带有麦香，推荐品尝原只。
卤水乳鸽
带有轻微酸甜味道，腌料入味很深，风味并不浓烈，菜品同样带有微弱麦香。
鸽饭
与普通店家相比，富鸽天下并未使用酱油、骨汤，使得鸽饭香味更为纯粹。
其它推荐
支竹、酿豆腐、沙姜乳鸽、鸽煲
广州是世界上最大的乳鸽交易市场，不过很少出现以乳鸽为主题的大型餐厅。
燊记乳鸽专门店-推荐菜品
红烧乳鸽
推荐选择原只，其口感鲜嫩，汁水非常丰盈。
茶皇鸽
依然有过油工序，鸽皮味道带有些许烟熏风味，翅尖、前翅茶香最为明显，不妨仔细品尝。
其它推荐
沙姜鸽、葱油淋鸽、鸽饭
白利鸽王是白云区烹鸽之王。
百利鸽王-推荐菜品
瓦罐焗饭
许多店铺都使用电饭煲烹制鸽饭，百利鸽王则使用传统瓦罐，这带来了煲仔饭般的焦脆饭焦。
红烧乳鸽
外焦里嫩、色泽深红，虽然个头不大，但汁水丰足。
其它推荐
药膳鸽汤、雪花牛肉
中山与乳鸽互为名片，不少店铺出品的乳鸽正是打着石岐旗号，目前广州市直接以中山石岐冠名的乳鸽餐厅仅有一家。
燕锅中山石岐乳鸽专门店-推荐菜品
红烧乳鸽
至店必尝，推荐选择原只，其鸽腿汁多肉嫩，即使鸽胸肉腥味偏重也是瑕不掩瑜。
沙姜淋油乳鸽
风味鲜香，油脂绽放，专门店肥壮的乳鸽不会令人失望。
其它推荐
土茯苓煲鸽
是蔡澜曾专程品尝的食店。
清心雞沙田鴿店-推荐菜品
沙田红烧乳鸽
唯一的鸽类菜式，这是腥味微弱、却不咸口的出品，正是由于风味出众，因此清心鸡沙田鸽店能排在榜单中游。
其它推荐
鸡类菜式、炒牛河、乳香咕噜肉、清心特色第一包
在不少线上资料中，聚宝乳鸽皇仍然顶着海鲜酒楼的名号，这是餐厅上一次的辉煌。
聚宝乳鸽皇-推荐菜品
红烧乳鸽
需注意，店方不提供原只乳鸽，这间接影响了乳鸽口味。不过由于淋油用心，其品控十分稳定，聚宝在北京路步行街附近，购物时不妨顺便品尝。
桂香乳鸽
属于卤鸽类别，其卤料风味较为寡淡，适合仔细体验鸽肉口感。除了红烧乳鸽、桂香乳鸽之外，餐厅内已无其它鸽食。
广饮讲食很能带来食欲，其天花低矮，墙裙仅用白瓷砖贴饰，桌、椅摆放稍显拥挤，却并不脏乱，在清素色调中，关公像、鱼缸十分显眼。
廣飲講食飯店-推荐菜品
红烧乳鸽
其风味带有蒜香，不过近几年存在品控波动，乳鸽个头比过去更小，品尝时颇有些食蟹的感觉。
其它推荐
鸽饭、卤鸽
乳鸽皇餐厅创立于2014年，店铺原址名为二师兄，工商变更后，装潢几乎原封未动。
乳鸽皇餐厅-推荐菜品
红烧乳鸽
肉质软嫩，不过外皮并不焦酥，通常，店内红烧乳鸽售价低于市场平均水平，这是颇具性价比的小店。
其它推荐
鸽肾焗饭、豉油皇乳鸽、其它禽类
与富鸽天下相似，鸽天下也是农庄风格的乳鸽主题餐厅。
鸽天下-推荐菜品
红烧乳鸽
店内水准最佳的菜式，选用22日龄雏鸽，其色泽深红，拥有一定油脂，肉质口感细嫩。
三杯乳鸽
适合北方食客品尝，虽然号称使用了白酒、砂糖、酱油，不过白酒比例似乎很低，除红烧乳鸽外，店内鸽类膳食常常口味偏干，三杯鸽浓重的酱料能弥补口感缺陷。
其它推荐
鹿肉、鹿丸
旺金鸽创立于2007年前后，总店位于佛山辖区，虽然鸽类菜式品类多样，但由于地理位置不佳，因此一直不温不火。
旺金鸽-推荐菜品
红烧乳鸽
在任何乳鸽餐厅中，这都是稳妥的选择。
砂锅胡椒鸽
比山楂乳鸽更为罕见，除了胡椒以外，菜式中还融入姜、蒜、洋葱等。
其它推荐
山楂乳鸽
靓鸽正是鸽王世家旗下品牌，菜式风味与后者接近，但鸽类菜式品类更为多样，并且红烧乳鸽售价低于同类餐饮店。
靓鸽正-推荐菜品
葱油乳鸽
在本榜中，此店红烧乳鸽咸味最重，相比之下，反倒适合优先品尝葱油乳鸽，其蘸料与粤式清蒸鱼的用料有些相似，带有油香，酱油香味则并不浓烈。
其它推荐
鸽饭、红烧乳鸽
