若米其林来到广州，江由辉师傅主理必然是最有可能摘星的餐厅。
江—由辉师傅主理-推荐菜品
风范南海西沙小龙虾
龙虾吃起来带着淡淡的的奶香和蒜香味，搭配趋向一种平衡。小龙虾的火候掌握恰到好处，外脆肉嫩，肉质爽口弹牙，鲜味十足，口感层次丰富。
捞起加拿大红珊蚌
芥末的辛和酱油的咸使得蚌肉味道层次丰富，更突出了鲜甜。以菠菜垫底，同样具有鲜甜的味道，也使呈现的色彩和营养都更均衡。
亚麻籽烧鸡
虽然密集恐惧患者看着可能有不适感，但这道菜味道绝佳。鸡肉咸香入味，亚麻籽不仅增添脆脆的口感，还在咀嚼中添加了香味。配上酸甜的酱汁，很特别，值得一试。
酱皇露笋炒大元贝
这道菜的色彩搭配勾人食欲。芦笋爽脆，元贝鲜美饱满，作为配料的琥珀芝麻核桃也毫不失色，香脆可口。
创意鲜果咕噜肉
架子上的细丝由融化的糖浆拉成，造型颇具立体感。咕噜肉没有厚重的炸面皮，内里也不是肥腻的肥肉，每一粒都真材实料。鲜果的种类更是多样，苹果、火龙果、草莓，香甜可口。
御品功夫汤
把野生松茸、水鸡、桂圆、瑶柱等，用山泉水精心足火、足料炖制，把它们化为温热而美妙、如功夫茶般的浓郁汤汁，让人默默地产生一种再喝一口的感觉。口感清甜，菌味飘香，小小的一壶可以喝8杯。
其他推荐
煎烹椒麻澳大利亚西冷、窝烧石山羊、盐焗九节虾、清蒸沙巴笋壳鱼、有机娃娃菜芋丝虾干煮手打鱼腐、香浓家常菜饭、精品奶酪葡挞
1973年由两广总督陈济堂将军的幼子陈树杰创办的利苑酒家，常年在米其林的殿堂中霸有一席之地。
利苑-推荐菜品
海鲜汤贵妃泡饭
利苑的招牌之一。龙虾的汤汁配合脆脆的锅巴，在吃的时候把锅巴浇入饭里，还能吃到弹牙的龙虾肉，非常鲜美。
翡翠炒球
这道龙趸做的翡翠炒球，调料虽是最简单传统的姜葱料酒，可偏偏能把鱼的鲜味都吊出来，鱼肉在合适的火候下被料理得嫩滑鲜香，旁边的荷兰豆又给整盘菜带来了一份淡爽清香。
杨枝甘露
精选泰国西柚和沙田柚，苦与甜都需恰到好处，在口味上相互补充而不抢味。芒果则是精选菲律宾吕宋芒，吕宋芒果肉的橙黄色清新明亮，而且肉质纤维极少，细嫩、多汁、味甜。
其他推荐
冰烧三层肉、宫廷酱烤肉、片皮鸭、野菌贡菜饺、姜奶梳乎厘、金银蒜蒸胜瓜、瑶柱海味什菜煲、双葱酱爆牛柳丝、顺德桂花炒瑶柱、米网西施炒虾仁、香虾膏豆腐蒸肉片、虾干炸酱蒸茄子、药膳蒸滑鸡
1983年开业的白天鹅宾馆是中国第一家五星级酒店，由霍英东投资管理，还是LHW（立鼎世酒店集团）成员。
白天鹅酒店-玉堂春暖-推荐菜品
白切葵花鸡
鸡皮爽脆，鸡骨细软，每一口除了感受到鸡肉的嫩滑鲜甜、紧致弹牙，还有骨肉间渗透出的甘香鸡油，鸡胸肉也是少见的香滑不柴。
明炉烧乳猪
酥脆的红皮闪闪发光，垂涎欲滴。配搭甜酱或黄芥末酱，体验两种味道的不同感觉。
香茅焗乳鸽
高炉温的焗烤，使整只乳鸽呈现金黄色，光亮诱人。浓郁的香茅汁是制作这道菜式的关键，品尝时，乳鸽的骨头里满是浓郁的香茅味，使得指尖留香，回味悠长。
其他推荐
白卤水掌翼、盐焗香茅鸽、鲜茄素四宝、葱烧海参
御宝轩来自新加坡，创始人梁志崴来自香港，2004年从御寶阁潮州酒家发展成目前庞大的御宝饮食集团，旗下已有御宝轩、御宝阁潮州酒家、御宝至尊烤鸭店、御宝火锅店、御宝香港之窗、御宝粥面专家、御宝南北小馆、御宝拉面小笼包等主打不同菜式的餐厅。
御宝轩-推荐菜品
脆皮烧乳鸽
整只乳鸽端上桌的一刻仿佛还能听到滋滋的响声，鸽肉咬上去鲜嫩多汁，十分柔美。
女儿红蒸白鳝
酒汤汁不苦，白鳝肥美而不腻，既爽脆又淋，重点酒香渗透进去骨头，还有一般白鳝比较大条，这样一位位上解决了人少想吃鳝的问题。
烧鸭
色泽金黄悦目，食之皮脆肉香，蘸上酸梅酱，浓郁中飘进一丝酸，让味道的层次更丰富。整盘慢慢吃下，绵密肉香，弹脆鸭皮，香而不腻，让人赞叹。
生磨杏仁茶
一小盏杏仁茶颜色洁白，甜润细腻，杏仁香味浓郁，让人意犹未尽。
其他推荐
椒盐吊片、豉汁蒸白鳝、招牌烤乳猪、奶黄流沙包、蒜片牛柳粒、黑胡椒斯里兰卡蟹、白松露油西施虾球
炳胜作为广州粤菜的代表，绝对当之无愧。
炳胜私厨-推荐菜品
斗门膏蟹焖黑毛节瓜
应时令选用油膏甘香、味香肉滑的斗门膏蟹，搭配清远特有厚肉黑毛节瓜，节瓜融入蟹油的香味，汁香味浓且不腻。
电饭锅焗土鸡
每日限量供应，深得食客喜爱。优选本地乡下土鸡，用电饭煲制作。尝起来肉质鲜嫩，鸡汁原味清香。
黑椒炒波士顿龙虾
2016年在广州国际美食节获得岭南特金奖名菜称号，用微焦辛呛的黑胡椒粒配上新鲜波士顿龙虾特有的咸香气息，别有一番风味。
砂锅焗珊瑚鱼
选取老姜铺底，再搭配上私厨秘制姜豉汁烹饪，火候掌握恰到好处，尝起来鱼鲜味浓，让人印象深刻。
其他推荐
家嫂碌鹅、百合乳香骨、鸽汁煎焖山水豆腐、粗粮燕麦扒鲜鲍、砂锅焗珊瑚鱼、私房汤烧小黄鱼、飘香葱烧关东参、私制肉汁蒸蟹、香草忌廉焗大马虎虾、手抓回味掌亦、丝瓜鲜菌浸花胶
广州柏悦酒店与广州富力君悦大酒店均属凯悦酒店集团旗下，其中柏悦酒店的悦景轩位于酒店68层，是酒店最为著名的中餐厅。
广州柏悦酒店-悦景轩-推荐菜品
樱桃鹅肝
樱桃外表非常可爱，吃一口才发现它内里是绵软的鹅肝，外层是酥到掉渣的脆糖。
蜜汁熏笋壳鱼
上桌时烟雾弥漫，熏鱼外脆里嫩，香香甜甜，调味平衡，让人停不下筷。
蟹肉蛋白烩芦笋
蟹肉鲜美，蛋白之感柔和，与清单的芦笋共煮，口感清爽平衡。
其他推荐
荞菜爽肉炒元贝皇、蟹肉蛋白烩芦笋、秋葵炒雪花牛肉、清鸡汤浸有机淮山、香菠咕噜虾球、柚子酱凉瓜、番茄野米焗银鳕鱼
阿一鲍鱼1984年创立，其创始人是大名鼎鼎的鲍鱼天王杨贯一。
阿一鲍鱼-推荐菜品
日本吉品干鲍
烹饪出来的鲍鱼个个完好无损，犹如油煎的鸡蛋，中间裸露着一个金色的肉丸。溏心干鲍口感软、糯、滑，有嚼劲，配合着老母鸡、金华火腿等调料的提味，口感丰富有层次。
石窝黄焖大排翅
用鸡、鸭、干贝、火腿等上乘食材煨制浓汤，再与排翅盛入石锅中共烹，鱼翅软糯，杏黄透亮，味极醇鲜，回味无穷。
冰花炖官燕
官燕燕窝中的上品，质纯、色白、鲜嫩，辅以清甜的冰糖一起炖制，丝丝柔滑，香甜润口。
其他推荐
红焖鲍鱼、砂锅红烧鲍参翅肚羹、生磨杏仁茶、阿一手制燕窝蛋挞、阿一招牌炒饭、西多士拼乳鸽、黄焖鱼翅、芝士虾球、堂煎安格斯牛仔骨、鲨鱼骨汤炖辽参
惠食佳是2016年米其林上海推介餐厅，因在舌尖上的中国第二季《家常》、《心传》中出镜而名声大噪。
惠食佳-推荐菜品
原创生啫黄鳝
惠食佳的经典名菜。黄鳝肉头厚实，爽口有弹性，味道鲜美。要在烫嘴的时候，赶紧吃掉黄鳝，不然口感会受到影响。
鲜炸椒盐蛇碌
惠食佳的创店招牌菜，此道菜极其考验师傅们对火候的把握，外脆肉嫩，鲜滑流汁是它广为流传的特点。
啫蓝龙虾
大厨先把辣椒炒到焦香，再加入菜籽油熬成红油，用它来炒制花椒、麻椒、指天椒等制成啫酱，爆香后，转中火啫蓝龙虾，正好弥补蓝龙虾香味不足的短处，越发突显出它的清甜。
其他推荐
啫啫田鸡、啫啫牛舌、啫小雪花肥牛、椒盐富贵虾、鲜炸椒盐蛇碌、葱油捞隔夜鸡、蟹黄豆腐、腊味煲仔饭、蚝烙、葱姜炒芥兰、黑芝麻雪糕、姜汁雪糕
成立于1971年的翠园是香港美心集团旗下品牌，后者始创于1956年，是香港最大、最多元化的优质餐饮集团，现拥有70多个品牌，600多间分店。
翠园-推荐菜品
101鲜果拿破仑
翠园的招牌名点，高达一千三百0cm，每一层都选用了新鲜的时令水果，搭配水果甜度相当的吉士酱和入口酥脆的酥皮，口感特别，足够3-4人享用。
贵妃脆虾球
摆盘美，可惜是一人份，不过料确实很足，好几个大虾加上芝士、沙拉酱既鲜美又甜口。
铁板叉烧
分量比较迷你，餐牌上也表明了属于饭前小吃。铁板上的蜜糖沸腾起来，再夹上一块半肥瘦的叉烧，马上会出现拉丝的效果，微甜口感一流。
其他推荐
翠园堂弄片皮鸭、脆脆BB猪、原只鲍鱼银丝煲、花雕蒸蟹钳、鲜鲍鱼响螺炖土鸡、虫草皇花胶养生汤、雀笼点心、有机腐衣鲜淮山
炳胜公馆是大名鼎鼎的炳胜餐饮集团旗下品牌，主打高端精致菜式，有别于主打大众化家常菜炳胜品味，反而与炳胜私厨颇有相似之处。
炳胜公馆-推荐菜品
和味猪手
老广吃猪手，喜欢煮得软软绵绵的，而炳胜的和味猪手，改善了猪手的绵软口感，偏重香浓爽口。
私房家烧小鲜盘
选用东海野生水潺、眉头鱼、小仙鱼、年糕，采用家烧原汁原味的烹饪方法，使水潺、眉头鱼、小仙鱼的鲜味更融合，鲜味突出。
银鳕鱼蒸肉饼
以土猪肉混合银鳕鱼打成肉糜共蒸，看似平凡，实则口感平衡丰富。
鱼肚香芋冬瓜羹
冬瓜羹用靓鸡汤做汤底，汤汁鲜甜味美，不稀不稠，细腻绵滑，恰到好处。
其他推荐
私房年糕鹰虾烧鲳鱼、葱油蒸老虎仔、脆皮烧鸡、上汤芥菜煮波士顿龙虾、砂锅台南猪手、酥皮凤尾虾、夜游鹤松焖水鬼重、生烧安格斯牛肋骨、清汤牛肝菌浸鲜蔬、虫草炖水鸭、脆皮叉烧、首创灌汤烧鹅、菠萝包
德叔鲍鱼的创始人张河德，人称德叔。
德利私厨-推荐菜品
红酒冻鹅肝
秘制红酒酱料浸泡七十二小时而成。小块入口，鹅肝像雪糕一样在口中融化，一股酒香萦绕在鼻腔内，口齿留香。
南非干鲍
轻咬略感粘牙，再咬软糯，直至溏心，深感矿物质活性沸腾，浓郁鲍汁弥漫，层次丰富美不胜收。这种鲍鱼性价比较高。
鲍鱼焖鸡
鲍鱼与鸡肉共烹，口感丰富，口味均衡，鲜美无比。
其他推荐
安格斯鹅肝牛仔粒、葱油粟米面、海鲜泡饭、阳江家乡粥、葱烧关东辽参、香煎纽西兰羊排、芦笋珍菌炒加拿大带子、私厨海参丝
徐博馆成立于2012年，是拥有30多年历史的中国餐饮领军企业南海渔村集团机构旗下品牌。
徐博馆-推荐菜品
日本竹盐烧和牛膜
牛肉新鲜，汁水丰富，烹饪火候和调味恰到好处，值得一试。
金兰花汁烩龙趸皮
这道菜全广州只此一家，菜式用石斛花做汁，而龙趸皮则是用超300斤的龙趸的皮晒干加工而成。胶原蛋白丰富，口感比花胶还要好。
鲜蟹肉玫瑰花沙拉
肉质滑嫩的花蟹与清甜可口的水果混合，再配上沙拉酱，是夏季最佳搭配，娇艳欲滴的玫瑰花瓣更是点睛之笔。
其他推荐
凤梨汁海皇山泉水豆腐、红茄汤燕麦焗墨西哥鲍、蚝汁板栗焖野生鲜鲍、燕液蜜桃露、养生极品茶壶汤、骨髓莲藕焖花胶
五号茶居属岭南酒店集团旗下，是岭南五号酒店的中餐厅。
五号茶居-推荐菜品
沙姜麻油火焰花螺
花螺在广东俗称东风螺，其肉质鲜美、酥脆爽口。鲜香的沙姜配上鲜爽的花螺，让人胃口大开。
功夫汤
汤底材料很足，喝起来香气四溢，煲汤的材料还有很有特色的黑蒜，由茶壶缓缓倒出，颇符合老广们爱饮茶的习惯。
顺德温公黑醋姜鸡
这是向传统致敬的一道美味，黑甜醋加上当年腌的酸鲜子姜、配入无油煎香的鸡肉，肉香袭人，汁浓味满，回味无穷。
其他推荐
椰子汁石榴咖喱鸡、白葡萄芹菜甘笋焗青口、香茜鱼露蛏子、百里香果轻辣银鳕鱼、紫姜漕汁酱烤骨、牛油果大虾
悦湖公馆的前身，是鼎鼎大名的南湖中餐厅。
悦湖公馆-推荐菜品
黄精熏米鸭
锅盖掀起，独特的烟熏味散发出来，冲击着人的嗅觉。咀嚼过程中，甘香的米鸭味道与烟熏味完美融合，让人回味无穷。
浓鱼汁浸手打鱼腐
选用粤北土鲮鱼，采用最传统的制作手法，在不添加任何化学添加剂的情况下，实现4倍以上的膨胀，鱼肉味很纯。
野鸭炆水鱼
野鸭与水鱼共焖，成菜鲜美入味，相辅相成，值得一试。
悦湖香酥肉
状如东坡肉，将五花肉焖至绵软入味，入口即化，香浓可口。
其他推荐
龙腾四海、葱香榄油海豹蛇、生拆蟹扒千叶豆腐、清宫明火鸡煲翅、冬瑶炖海螺、悦湖香酥肉、禅关万象、龙虾汤瑞珍泡饭、冰烧三层肉
