西子湖四季酒店曾在G20峰会期间作为接待酒店，它坐落在西子湖畔一隅，将古典园林与现代时尚设计完美融合：湖光山色，亭台楼阁，酒店精致的设计如同杭州历史古韵的浓缩，每一处别致纤巧的江南园林景观都像是一幅山水小品。
西子湖四季酒店金沙厅-推荐菜品
古越陈酿煮花螺
几乎是金沙厅当仁不让的招牌菜，几乎每桌必点，每每刚上桌酒香就扑鼻而来，选料毋庸置疑，花螺个大，肉质紧实，烹制时已去掉了尾端内脏，后将螺肉又填回壳内，以绍兴陈酿为底煮成，酒香渗入螺肉，甘甜鲜美而口感上佳。因酒的用量较多，酒量差和要开车的食客应避免点选这道菜。
龙井炖奶
传统炖奶的制作中加入龙井茶汤，最后撒糖，用喷枪将表面烤成焦糖薄脆，并配以蓝莓和薄荷叶。入口柔滑，奶香醇厚，淡淡的龙井茶香和微苦减轻了甜腻，加上在口中轻轻碎裂的焦糖，口味和口感配合完美。
金沙脆皮鸡
选用小巧童子鸡，肉质细腻，腌制入味，基本上香脆不腻，肉嫩多汁。
其他推荐
蟹粉小笼包、香椿腊肉石锅饭、金丝桂花糯米藕、龙井虾仁、松露榛蘑焗鸡、榛果焦糖鹅肝酱伴葱油饼、干糟两头乌蹄膀
解香楼位于西湖边三台梦迹景区的紫萱度假村内，杭城民间有云：住在四季，吃在紫萱，已经积累了十余年口碑和熟客的它说是整个酒店的基石也不为过。
解香楼-推荐菜品
江南文火小牛肉
有着杭州人习惯的老底子家常味道，使用去骨红标牛小排，加入了绍酒和本地大坛酱油，文火慢炖，酱香醇厚，收汁很浓，烧得异常酥糯入味，有一点入口即化之感，值得推荐品尝，但不习惯江南味道的人会觉得它过甜。
云腿野菜石榴包
整道菜如同画作一般，在云雾缭绕之中，像是美不胜收的仙境盆景。由鲜嫩细润的薄千张包裹着马兰头，云腿的鲜美让马兰头的清香更加凸显，而不见野菜之寡淡，十分爽口，喜欢野菜的朋友不妨尝试。
夜明珠
颜值与口味俱佳，夜明珠是一个白巧克力空心球，里面是巧克力慕斯和猫山王榴莲蛋糕，吃前浇上热巧克力浆，夜明珠在瞬间融化开来，美观而有趣味。
其他推荐
金箔沙律油条虾、香茅咖喱煲大虾、松茸鲍鱼焖饭、古法葱油黄鱼、红酒鹅肝精选配葱油饼、沙窝生态老南瓜
老杭州们在秋季赏桂，最常去的就是西湖景区的满陇桂雨。
桂语山房-推荐菜品
虎跑泉水牛肉
桂语山房的这道菜将虎跑泉水的甘甜、小牛腱的鲜嫩、泡椒的辛辣恰当地结合在一起，牛肉滑嫩有嚼劲，每一片切得极薄，瘦肉和筋的比例恰到好处，肉质上佳，泡椒辣味柔和，并不破坏牛肉的醇正香味，较为独特。
创意手剥龙井虾
厨师选用了个小味鲜的野生小河虾，手剥时保留了虾尾，虾尾的红色一点缀，整道菜就活了，虾体莹亮弹韧，茶香在虾的清鲜中若隐若现，包浆很薄，口感十分清爽。
陈年花雕醉膏蟹
膏蟹挑选得壮实，其膏黄丰满、晶红油润，被陈年花雕腌制过后，醇香无腥，红膏十分鲜甜，惹人食欲。
其他推荐
青石板话梅小排、樱桃鹅肝、九层塔咖喱大虾、怀旧石磨点豆花、招牌龙虾汤泡饭、坚果桂花蜂蜜老酸奶
法云安缦酒店或许是体验江浙乡村风情与中国古代田园诗意最理想的酒店，酒店内的兰轩村庄食坊与法云安缦一样，有一种遗世独立的气质。
兰轩村庄食坊-推荐菜品
花雕熟醉蟹
醉卤总共用了三种酒：2012年的限量版塔牌手工冬酿，53度飞天茅台和干白葡萄酒，加上近百元一瓶的港产酱油，调味不需复杂，入口唯有鲜香细腻，回味无穷。
臭豆腐虾仁
臭豆腐为本地人手工制作，有着市面上臭豆腐难以企及的柔软，没有呛鼻臭味，但保有臭豆腐的特殊风味，由厨师切成方正小块，和虾仁一起裹上薄薄一层浆，进油锅滚一遭再翻炒，豆腐外脆内柔，有着特殊口感，这道菜很吃功夫，可见厨师对火候掌握了得。但其中的虾仁不是手剥鲜虾仁，介意慎点。
鸡枞菌蒸土鸡
千里迢迢运来的清远鸡，加上西南山区中的姬松茸、小鸡枞、何仙菇，一同蒸制入味，十分清鲜。这只整治好的土鸡必须腌足12个小时，再干蒸半小时，出锅时咸鲜味已均匀渗入鸡肉，鸡肉香嫩而鸡枞菌脆滑，口感较好的同时，色泽饱满的明黄色鸡皮、鸡油充分地引动了食客的食欲，可谓色香味美。
其他推荐
葱烧海参、芥末芝麻虾、干卤雪花牛肉、鲍汁野米焖开化芋艿球、油焖春笋、鳗鱼红烧肉焖饭
龙井草堂与它的创始人戴建军有许多传说：比如欧洲文化电视台要在五大洲各选一家餐厅代表世界饮食文化的未来方向时，将龙井草堂选为亚洲代表；耶鲁大学的人类学博士为了撰写戴建军的故事曾跟了他一年半……戴建军有一整套关于生态、耕读、饮食及健康生活的理念和价值观，龙井草堂就是其中一个实践。
龙井草堂-推荐菜品
舍得
按时令选用当季蔬菜，草堂处理此菜很讲究，只取中间最嫩的菜心，30斤菜只能择出一盘上桌，极其鲜嫩清脆。
土步露脸
以土步鱼作为食材，此菜只取鱼身两块最为活络的鱼鳃肉，需手掌长短的土步鱼数十条才能制成一碗菜，既讲究手上功夫，又考究火候，要做到恰如其分，其味精细而口感鲜嫩，令人惊奇。
金蝉银翎
选三年的绍兴麻鸭，去脏去掌，配上有江南冬虫夏草之称的金蝉花八至十枚，置些许盐，并覆开化桃花薄纸，蒸制四五时，待开盖后，肉酥嫩，汤极鲜而略带微苦，十分见功夫。
其他推荐
当季时令
尊蓝酒店的蓝取意于春来江水绿如蓝，酒店以蓝为主题，将杭州朴素优雅的传统风格融入精美雅致的现代设计之中，低调奢华而不会给人带来压力感。
尊蓝酒店澜亭中餐厅-推荐菜品
榛果焦糖鹅肝酱伴葱油饼
这道菜大多高级餐厅都有，但澜亭中餐厅将它做得更为独特，葱油饼酥脆喷香，而鹅肝酱以榛果泥调味，还加入了无花果酱和蔓越莓干，榛果泥和无花果酱为鹅肝酱提供了更馥郁的油脂香气，蔓越莓作为甜美点缀，整道菜口味融合得很好，层次丰富，香而不腻，十分与众不同。
宋嫂鱼羹
以鱼汤作底而减少了酸味，呈乳白色，汤鲜醇厚，入口柔滑，有一定浓稠度，喜欢鱼汤的话不妨试试。
鸡油花雕蒸三门蟹
蟹黄饱满，花雕味香醇十足，入口后酒香中有微甜，将蟹黄鲜味衬托得较好。
其他推荐
金汤小米辽参、珊汁芝麻虾、老台门陈酿煮花螺、淮扬鱼汤煮干丝、雪菜黄鱼原汁煨面
千年古刹灵隐寺为杭州风水灵秀之地，九里云松度假酒店就坐落在寺庙附近，山环水抱，自然清新。
九里云松·天香餐厅-推荐菜品
咖喱烩基围虾
不像很多杭州餐厅为适应国内口味将咖喱味控制得太淡，天香的咖喱烩菜有一定的咖喱辛香和辣度，口味适中，同时奶香浓郁，蔬菜鲜脆入味，配蒜香面包，蘸咖喱汁酥脆香浓，烩制的海鲜可选，蟹与基围虾俱佳，基围虾虾皮较脆，鲜甜可口，十分讨喜。
灵隐素斋
灵隐素斋是一道拼盘，由香菇和腐皮卷组成，其中腐皮卷着切得精细的胡萝卜、干豆和素火腿丝，清爽素淡却有香浓回味，细腻而有层次感，值得慢慢品尝；香菇则由鲜甜酱汁烧制，柔和的菇味加上酱汁及微微的烤制焦香，清淡却香味饱满，香菇的品质上佳，十分肥厚有韧性，厨师细致地将菇柄和边缘削去，使紧实鲜爽的口感更为突出，给人以深刻印象。
香草奶油布丁
布丁上淋了少许草莓酱。香草味含蓄有回味，口感柔滑细腻，香浓中有清新感受。
其他推荐
松鼠桂鱼、宋嫂鱼羹、鲜人参炖土鸡、家烧笋衣、野生大黄鱼
若在杭州论蟹，天伦里算得上是杭州蟹料理的一张名片。
天伦里-推荐菜品
黄油蟹
天伦里出品的黄油蟹按个头大小分档，无论大小，蟹黄都较为饱满，一手蟹为顶级黄油蟹，天伦里的一手蟹蟹足部分渗有蟹油，膏色澄黄，颜色均匀，口感柔滑而清香浓郁；二手蟹少见蟹油渗至蟹足，膏色黄中带红，仍然鲜甜出众，香味胜于普通青蟹；三手蟹的蟹油则渗透不足，未必一定要尝试。
醉蟹
肉质及膏黄十分饱满，肉嫩黄糯，酒味较淡，鲜香无腥。
奄仔蟹
肉质比一般肉蟹鲜甜，五月是奄仔蟹最为丰腴的时间，剥开蒸蟹背盖，蟹黄像流沙咸蛋黄一样呈半流质，入口甘香鲜嫩，颇得黄油蟹与大闸蟹之妙处。
其他推荐
蟹粉豆腐、蟹粉小笼、太湖银鱼羹、天伦里炒辣蟹、干炸带鱼、西湖醋鱼
御乐堂是南宋御街最具人文情怀的餐饮店，它位于原翁隆盛茶号旧址，徐志摩、郁达夫、鲁迅等人皆曾是此地座上宾。
御乐堂·戏茶食驿-推荐菜品
话梅小排
桂雨山房的类似，端上桌时云雾缭绕，雾气如同泉水从托盘底部汩汩冒出，小排肥瘦均匀，表面晶莹透亮，口感微酥，酱香浓郁，口味较甜但甜味不厚腻，带有梅子微酸的香味。
手工饺子
饺子有六种味道：招牌墨鱼饺、酸菜土猪肉饺、白菜虾仁、鲅鱼、鲜蛤和素饺，其面粉选自内蒙古巴彦淖尔河套平原出产的优质硬质小麦，口感劲道而麦香十足，馅料同样优质，味道鲜香而扎实，十分好吃，除了到店品尝，也能够在外卖平台订餐。
西湖熏鱼
炸过的草鱼肌理张开，细腻清甜的酱汁入味鱼块，比传统熏鱼更为清爽，口感外酥脆内细嫩，是点单率超高的一道菜。
其他推荐
桂花酱奶香山药、莲花福果土鸡汤、椒香蒜头三杯虾、首相牛肉、土咸肉蒸临安笋衣、定胜糕
江南渔哥是一家以宁波菜口味为基础的私房菜馆，坐落于十五奎巷，被一圈杂货店和小饭店包围，看起来不大起眼，但酒香不怕巷子深，多年来吸引了众多食客前来品尝，在杭州饮食圈小有名气。
江南渔哥-推荐菜品
糟排骨蒸白蟹
来自东海的红膏蟹肉细膏肥，排骨紧实有嚼劲，经过酒糟密封腌制三个月后肉香更为醇厚，与蟹同蒸后蟹的鲜味被较好吊出，海陆两鲜各自的滋味都更加饱满浓郁。
奉芋羹
以农家油渣烧奉化芋艿，芋艿香糯细嫩，入口即化，咸鲜适口，略带葱花的香味，多吃几口较有腻感，但较具巧思。
马家沟芹菜
非常脆嫩多汁，有甘甜味，还有一点淡淡的奶香。
其他推荐
桂花蜂蜜年糕、豆皮黄鱼、海蜇边、梅子鱼、白马御笋、醉青蟹
