南京特产十大排名推荐

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南京特产十大排名推荐-特产排行哪个牌子好_2022十大品牌-品牌00网
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雨花茶

雨花茶

雨花茶

雨花茶属绿茶,由南京于1959年新研制的茶种。作为新中国成立十周年献礼,因原产于南京中华门外的雨花台而得名,多次获得全国名茶、优质名茶等称号。

雨花茶的工艺流程与西湖龙井、洞庭碧螺春大致相仿,需历经摊放、杀青、揉捻、毛火、整形等步骤,成品茶叶形似松针、两端略尖,细闻清香。由于雨花茶叶的含水量需严格控制在7%以下(一般茶叶为10%-一千三百0%),且需保证茶叶的松针状外观,导致雨花茶产量相对低下,长期供不应求。

茶叶领域,常以一芽一叶、一芽二叶等名词区分茶叶品质。其中一芽一叶又称一旗一枪,即由茶树顶部茶芯和一片茶叶组成,此类茶嫩度较高,茶多酚、蛋白质含量丰,冲泡后香气清幽、汤色清亮,往后茶叶品质则随叶数增加而下降。

根据一芽一叶率高低,雨花茶可分为特级一等、特级二等、一级及二级四款,其中特级一、二等的一芽一叶率分别在85%及75%以上,外形色泽绿润匀称、紧细圆直,气味醇香。一级、二级则有65%及50%左右一芽一叶率,外观大体匀称,略含扁条,香气稍逊。价格方面,清明前采摘茶叶(明前茶)与明后茶差异较大,特级明前茶往往在2500元每斤左右,明后茶回落20%-50%不等,一等、二等茶叶则集中在200-800元每斤。购买时建议挑选南京中山园林茶厂、雪松牌、钟山牌、盛丰及城雾牌雨花茶,上述品牌均有长时间产茶、制茶经验,品质有保证。

购买渠道:各大茶叶经销商,电商渠道。

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盐水鸭

盐水鸭

盐水鸭

盐水鸭为南京菜代表之一,择用三斤左右肥鸭,以花椒盐、盐卤腌制,落入开水温火煮成,爽口不腻,咸香兼有。上世纪80年代,南京相关科研单位对盐水鸭的灭菌、包装工作进行研究,研发低盐嫩化制作工艺,使盐水鸭得以真空包装销往全国,成为南京最知名特产之一。据不完全统计,南京盐水鸭每年销量逾数千万只。

以资历评判,桂花牌无疑是南京盐水鸭的杰出代表。品牌前身为成立于1951年的南京腌腊卤菜商店,1982年正式注册桂花牌商标,随后陆续与韩复兴板鸭店、旭阳卤菜商店合并,成为南京最大的盐水鸭生产单位。桂花鸭的生产,利用现代化流水作业替代传统手作,工序涵盖挂胚、腌卤、煮制、真空包装、杀菌及二次冷却等。食用时,仅需将鸭肉斩料、加热即可,亦可将带骨部分煮汤、焖炖,吃法多样。

目前,桂花牌产品矩阵涵盖盐水鸭、板鸭、酱鸭,更有鸭胗、鸭翅、鸭舌等副产品售卖。另外,品牌还推出悠然鸭点及金陵滋味等类别,分别契合零食及馈赠需求。品牌在南京门店多达70间,散落于各大景点、商圈及百货超市,读者可选择就近门店进行选购。

购买渠道:桂花鸭

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固城湖螃蟹

固城湖螃蟹

固城湖螃蟹

江浙地区食蟹盛行,位于南京高淳区的固城湖,则有备受饕客青睐的固城湖蟹种。该蟹在上世纪90年代广泛养殖,直至今日已成为固城湖水产养殖的支柱产业,年销售量达一千五百万公斤左右。2007年,固城湖螃蟹列入国家地理标志保护产品名录。

固城湖属草型湖泊,具有丰富的自然饵料,同时为高淳区唯一饮用水水源地,水质状况优良,适合螃蟹养殖。而该地所产螃蟹,具有青背、白肚、金爪、黄毛等外观特征,4两以上蟹占60%,膏腴丰满,肉质细嫩,是南京当地的食蟹首选。

固城湖蟹的上市时间集中在每年9-10月,届时可前往当地各大农贸市场及超市选购,注意以青背、白肚、金爪、黄毛特征为基准遴选,另以蟹身瓷实、生命力旺品质最佳。价格则以螃蟹重量及性别划分,以偏重及雄性螃蟹价格居高,每只价格集中在50-100元之间。

固城湖蟹常与阳澄湖蟹相提并论,网络还常有两蟹孰优孰劣之争,但以水产养殖角度考虑,生长环境才是决定螃蟹品质关键。一般而言,温暖环境及水草丰盈区域螃蟹品质最优,而固城湖、阳澄湖两地拥有相近的气候及水文特征,两地蟹种无论外观、味道都相当细微,因此购蟹时无需多虑产地问题。

购买渠道:各大农贸市场、超市

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南京板鸭

南京板鸭

南京板鸭

板鸭为南京冬春季节的常见干货之一,由于外形扁平似板,因得名。制作时需去除鸭子内脏,加以精盐、香料搓揉腌制,并置入卤水反复泡制,最后悬挂风干即可。烹饪则惯常采用焖、蒸手法切段食用,无需添配卤水、酱料调味,入口香馥,盐度稍重。选购时,应注意鸭身色泽与干燥程度等指标,优质板鸭应有面色偏白、周身干燥等特点。

目前,市面所售板鸭分为裸装及真空包装两款。裸装板鸭往往仅以细绳悬吊,购买后需洗净加热食用,保质期相对较短,约在一千三百0-30天左右,存放时需置于阴凉干燥处,不可受潮。真空包装板鸭则多以袋装及礼盒呈现,细分有生板鸭及熟板鸭两款,前者开袋后需加热煮熟,,亦可用作煲汤汤料炖煮,后者开袋即可食用。

板鸭购买相对便利,各大农贸市场及特产超市均有销售,价格为每斤一千三百0-25元左右。需远距离携带或有馈赠亲朋需求,建议购买桂花牌、韩复兴等品牌真空包装产品。

购买渠道:桂花鸭、韩复兴、各大农贸市场、超市

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金陵折扇

金陵折扇

金陵折扇

金陵折扇发轫于明朝。明成祖朱棣于南京登上皇位后,相当欣赏江南民间工艺,尤其折扇,因此下诏宫内工匠制扇,使折扇使用形成习俗,影响至清末民国。现南京秦淮河南岸,仍保留扇骨营古代折扇生产集中地,见证当地扇业的旧时胜景。2009年,金陵折扇列入《江苏省非物质文化遗产名录》。

金陵折扇以精湛的手工制扇技艺著称,出品历经扇骨、扇面制作两大工序,涵盖钻眼、烫钉、书画等二十余道步骤。其中的刀边环节,以小刀削出扇边造型,刻画扇子风格。裱面则将扇面宣纸上胶矾裱制,使之平正牢韧、久用不裂。时下,金陵折扇还在传统竹制折扇的基础上,设计出红木折扇、水磨玉骨雕刻扇、宫绢扇及大挂扇等产品,满足不同场合及人士需求。

上世纪八十年代,随着电风扇、空调的普及,金陵折扇逐渐失去市场,成立于1955年的金陵制扇厂也于上世纪末停产。2009年,南京市政府在原南京金陵制扇厂的基础上,成立了南京金陵折扇工艺研究所,以期传承折扇工艺。

建议消费者前往栖霞区经一路五福家园桃苑的金陵折扇工艺研究所选购,价格视折扇材质及尺寸,介于百元至两千元不等,并提供折扇定制服务。各大景区亦有折扇销售,但品质、价格差异较大,购买时注意比价。

购买渠道:金陵折扇工艺研究所,各大特产超市。

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金陵竹刻

金陵竹刻

金陵竹刻

金陵竹刻盛行于明清时期,是中国重要的传统竹刻艺术流派之一,与上海嘉定竹刻齐名,以浅刻风格著称。其雕刻刻痕细腻,雕镂不深却不减层次,观感简朴典雅,内容多为书法和山水画。

金陵竹刻的选材及处理至为关键,以竹龄3-5年左右,光洁平整、硬度适中的浙西、皖南毛竹为佳,雕刻前需将竹子落入温水与明矾煮沸,于背阴不通风处阴干晾晒,防止竹身霉变干裂。雕刻技法则以留青为主,保留竹子表面青皮雕刻图纹,雕刻完毕后刮去花纹以外青皮露出竹肌,根据雕刻刀法,能刻出干、湿、浓、淡的效果。

金陵竹刻的主要作品可分为笔筒、臂搁、扇骨及竹联四类,其中臂搁为旧时文房用品之一,于作书绘画时枕臂之用,是目前雕刻作品最多的品类。扇骨则为折扇边骨,两侧分别刻书、镌画,多与扇面内容相互映衬,提升折扇的精美程度。

21世纪初,金陵竹刻的发展因缺乏推广一度陷入停滞。直至2009年,金陵竹刻被列入江苏省非物质文化遗产,使其逐渐被大众了解。同年由金陵竹刻传承人赵荣创办的金陵竹刻艺术博物院,亦于玄武区富贵山4号落成,感兴趣的读者不妨前往参观。价格方面相对高昂,仅扇骨作品集中在1000-3000元不等,其余作品则视尺寸及做工精细程度而定,具体需详询展厅工作人员。

购买渠道:金陵竹刻艺术博物馆、南京工艺美术大厦

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八卦洲芦蒿

八卦洲芦蒿

八卦洲芦蒿

八卦洲位于南京栖霞区西北部,为江流环绕的岛状地带。1994年,八卦洲被列为南京市菜篮子工程重点基地,目前已成为中国最大的野生蔬菜人工栽培基地之一。其金牌产品芦蒿常年凭借巨额产量销往全国及海外,为八卦洲赢得中国芦蒿之乡称号。

芦蒿又名蒌蒿、水蒿,主要分布于亚洲东部、北部,丛生于湖泽江畔,外观呈长株装。食用时多择其嫩茎,与香干、腊肉炒制或凉拌,口感清香脆嫩。购买时,应挑选颜色嫩绿,外观平直的芦蒿。若颜色过深,则表明其种植时出现缺水状况,吃时会带有明显的粗纤维,影响口感。

芦蒿上市时间集中在9月至次年4月左右,依季节划分可称为伏秋及冬春芦蒿,两者差异不大。而刚上市的芦蒿,价格往往在6-10元一斤,上市后会降至3-8元左右,电商渠道购入价格则多为线下价格的2-3倍不等,购买时需比价。需要留意的是,芦蒿保质期较短,放入冰箱最长仅能保存一周左右。

购买渠道:各大农贸市场、超市、电商平台。

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白马黑莓

白马黑莓

白马黑莓

白马镇隶属南京市溧水县,为中国最早的黑莓种植区域。1987年,江苏中科院植物研究所自美国引进第一株黑莓就栽种于此。经过三十余年发展,黑莓种植已成为白马镇支柱产业,年供货量达3000吨以上。

黑莓原产于欧洲,旧时顺由航运传播至北美、澳大利亚等地,逐渐成为欧美地区果树栽培的重要种类之一。其果实由多颗小型核果组成,外观呈紫黑色,味道酸甜可口,除直接食用以外,更多用于果汁酿制、糕点加工等等。

黑莓在白马的种植颇受官方重视。自上世纪八十年代以来,相继成立江苏中科院黑莓研发中心、白马国家农业科技园等机构,扶持当地黑莓产业发展。目前,白马黑莓的产品矩阵已拓宽至黑莓原浆、酒品及冻干粉等,但多数产品仅供海外销售,国内暂无专门购买渠道。

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