2017年Jean-Georges终于摘得米其林一星，可谓名至实归。
Jean-Georges-推荐菜品
鸡蛋鱼子酱
大致做法是鸡蛋去掉顶壳，将蛋与盐、胡椒、黄油等打发绵密，填回蛋壳后，裱以混合盐、胡椒、柠檬汁和伏特加打发的奶油，最后在上面加一勺鲟鱼子酱。鱼子酱腥气全无，入口有脆爆感，海水般咸鲜的鱼子在口中爆裂，混合绵软的温热蛋羹和冷奶油一起吃，口感层次丰富而回味极佳。
炙烤冰岛比目鱼，翡翠奶油汁和块根芹
无比清新而回味丰富的草本酱汁激发着味蕾，将比目鱼衬托得更加滑嫩新鲜而爽口。
巧克力蛋糕配香草冰淇淋
火候非常到位，蛋糕芯口感软绵而外壳脆硬，内里是丝滑浓郁的巧克力酱，吃下去口感层层递进，搭配清爽的香草冰淇淋味道恰到好处。
其他推荐
皇帝鱼刺身、餐前黑麦葡萄核桃面包、水波蛋配火腿、烟熏三文鱼或龙虾、法式鹅肝酱、酸樱桃和糖衣开心果、绿芦笋配羊肚菌
PHÉNIXeatery&bar（斐霓丝餐厅酒吧）2016年在璞丽酒店二楼开业，2017年就不声不响地摘得了米其林一星，助PHÉNIX获得这个殊荣的是来自澳洲的行政总厨MichaelWilson。
PHÉNIXeatery&bar-推荐菜品
传统牛肉塔塔
在有嚼劲的手剁澳洲牛肉上加了一个烟熏溏心蛋，加上若干脆棒，口感丰富有变化，最后蛤蜊蒜蓉酱的调味和酸浆草的装饰提升了整道菜的鲜味与清新口感。
生蚝
来自法国的2号蚝，原汁原味，新鲜味美。
慢煮鸡肉，意式烟肉，孢子甘蓝，酵母汁
鸡皮香脆而鸡肉鲜嫩，慢煮过后十分入味，搭配孢子甘蓝，烟肉和酵母汁，口味的层次较为突出。
其他推荐
两次烹饪乳猪，豆焖肉，白腰豆，油浸猪肉、煎蛋卷，配云南黑松露，榛子，焦香黄油、碱水面包，血肠，烟熏番茄，欧芹
坐落于洛克外滩源的THENEST，是由餐饮娱乐公司MUSE和百年酒商Barcadi团队合力打造的一家GastroLounge（餐厅酒廊）。
THENEST-推荐菜品
半打生蚝
6只法式4号生蚝，配柠檬汁、葱辣酱以及橙姜酱。
生鲜带子
新鲜的带子切片，加上绿辣椒、烟熏开心果、薄荷以及青柠。
碳烤蔓越莓浸渍猪小排
慢熏伊比利亚猪小排，配上黑醋蔓越莓酱汁，用碳烤炉烤制
其他推荐
TheNest培根班尼迪克蛋、Nest风格满是三文鱼的薄饼、罐头工厂自制冰淇淋
到达外滩18号6层后，标志性的红绿撞色大门迅速吸引了来访者的目光，Mr&MrsBund从一开始就让人感到此行不会是一次平淡无奇的用餐体验。
Mr&MrsBund-推荐菜品
柠檬塔
餐厅的一个明星产品。会将整颗柠檬挖空留外皮，在糖水中慢火浸煮6小时，冷藏隔夜后，再次挖除内皮纤维，重复前面步骤两次，直到72小时后，柠檬皮呈现半透明状态。在上菜前厨师轻轻将柠檬凝乳、柠檬冰沙、香草鲜奶油和水果瓣（柠檬、柳橙、葡萄柚等柑橘类水果）填入柠檬皮，最后搭配上柠檬奶油脆饼条。在一系列微妙的相似味道中做到了口感的极大丰富。
柑橘罐蒸大虾
涂上橄榄油的去皮大虾以香茅贯穿，与柑橘片、柑橘汁、香茅叶、香草一同放置于密封罐冷藏过夜，整罐同蒸后开封上桌。
酱烧牛小排
被戏称为法国的红烧肉，以橙汁照烧酱腌制后慢火烧烤，出菜前再涂上酱汁，将表面煎至焦香。牛排很好地吸收了酱汁香味，肉质非常入味。
其他推荐
主厨独创袋蒸黑鳕鱼、鹅肝酱、伊比利亚火腿、黑松露芝麻菜色拉
对立中有新意，这是Opposite餐厅酒吧的美味灵感来源。
OPPOSITEbyJenson&Hu-推荐菜品
鱼子酱/海胆/甜虾/蛋羹
海胆和甜虾新鲜而微甜，底部蛋羹口感绵密，而最上方的鱼子酱提供了最大程度的海味，一勺挖到底让所有食材混合，入口清凉、柔滑细腻，口感层层递进，层次分明却融合得恰到好处。
香辣金枪鱼/酸奶牛油果酱/番茄薄脆
底部的脆片有番茄和米浆香味，辣酱拌金枪鱼塔塔以沙拉的形式置于脆片之上，配酸奶牛油果果酱。既没有破坏海鲜本身的风味，又保留了脆片的脆度和韧性。
海胆/海藻粉/虾汤/意大利面
有嚼劲的意大利面充分吸收了海胆和虾汤的鲜味，海胆入口即化，唇齿留香。
其他推荐
鸡肝酱、慢烤嫩鸡、烤牛舌/爆米花/松露蛋黄/姜味酱油汁
在上海的法式餐厅中，现代性、创意性甚至融合性是更加突出的特征。
ParisRouge-推荐菜品
传统法式勃根第焗蜗牛，自制布里奥修面包
搭配专用工具食用。蜗牛鲜嫩多汁，口感爽滑而肉质紧韧，所配面包松软清香。
法式传统酥皮鹅肝肉酱批
一刀切下而不散，食材分层自然美观，口感润泽充实，味道香醇浓郁。
惠灵顿牛排
酥皮奶香浓郁，搭配浓郁鹅肝的牛肉鲜美柔嫩。在一般西餐厅较为少见，推荐尝试。
其他推荐
传统海鲜龙虾汤、香烤春鸡、班尼迪克蛋佐荷兰酱汁，自制松饼、罗勒熔岩巧克力蛋糕，薄荷冰淇淋
TheCommuneSocial是米其林名厨JasonAtherton与如恩设计在上海合作创立的西班牙餐厅，二者将bistro的定位和西班牙饮食国粹tapas提高到一个新的层次，从而出现了艺术与美食跨界融合的新元素餐厅。
TheCommuneSocial-推荐菜品
温热海胆配夏巴塔面包抹山羊芝士黄油，西班牙甜椒
薄面包底一面细腻柔软，一面用黄油烤得馨香酥脆，酸味清爽的腌甜椒汁水丰足而软硬适中，搭配鲜香海胆和零星香草叶，这是一道足够简单的菜式，但口味上的丰富度一点也不低，所有食材的火候恰到好处，而和谐的口感交织在一起，令人印象深刻。
伊比利亚猪肉鹅肝汉堡，牛油果，腌制黄瓜
本着分享的原则，汉堡有小小两只，虽小但肉的汁水非常丰富，配清爽新鲜的酸黄瓜和浓郁的牛油果酱。
西班牙式早餐蛋，辣香肠脆片，土豆
不同于英式早餐蛋，酥脆的烤萨拉米、炸土豆粒和微辣肉酱混合至于温软的温泉蛋上，口感顺滑而味道丰富。
其他推荐
伊比利火腿冷盘、烤土司夹伊比利芝士与火腿配松露、咖喱味扇贝配花椰菜，提子泥和酸奶
随着从欧洲传递到全球的慢活生活方式的兴起，城市中更多人开始重视起健康有品质的饮食，摄取更多的蔬果，以及优先考虑食物价值而非表面的价格。
Green&Safe(东平路店)-推荐菜品
烤培根土豆色拉
土豆口感非常新鲜清爽，有淡淡的柔和淀粉甜味，沙拉酱口味较淡，但香味丰富有回味，很恰当地突出了土豆的清甜。
松露牛肝菌蘑菇披萨
饼底薄而微脆，牛肝菌味道浓郁，切开的每一片上都有一个流心鹌鹑蛋，戳破后让蛋液流淌在饼面上，混合菌菇味，香味更加饱满。
胡萝卜蛋糕
有突出的胡萝卜香甜味，蛋糕里保留了胡萝卜的纤维感，顶部奶油柔香不甜腻。
其他推荐
香料烤鸡、柚子辣椒炸鸡、煎西班牙伊比利黑猪颈肉排、墨西哥辣味牛肉芝士汉堡、肉桂棒拿铁
如果想挑个阳光明媚的日子吃一趟露台brunch，那么Highline是个不错的选择。
Highline-推荐菜品
炸鸡华夫饼
包括3块黄油牛奶炸鸡、卡俊辣味华夫饼和枫糖培根黄油酱，吃的时候先在华夫饼上涂一层黄油酱，再放上一块炸鸡，刚出锅的炸鸡被咬开后，热气迅速融化黄油，同时释放出多汁鸡肉和黄油、香料、辣粉的混合香气，味觉感受丰富。
蟹肉班尼迪克
水波蛋蛋液较稀，不够粘稠，缺少蛋黄香味，但与之相配的蟹肉饼不错，蟹肉的用料很足，由少量淀粉、香草和大量蟹肉丝压制和煎制而成。除此之外，佐以清新爽脆的孢子甘蓝、花菜、虾仁和丝滑的番茄荷兰酱。
慢烤牛肉
选用澳洲M5安格斯牛肉，经过6小时低温慢烤，最大程度保留食材的原汁原味，搭配奶油菠菜、烤菌菇和轻盈醇香的红酒酱汁，保持浓郁口味的同时不显油腻。
其他推荐
鹅肝汉堡、巴西莓果碗、牛胸肉班尼迪克、红丝绒芝士蛋糕圣代、祖传柠檬戚风蛋糕
LiquidLaundry是一家略带暗黑工艺感的美式工业风美食酒吧，位于徐汇区从前的法租界。
LiquidLaundry-推荐菜品
慢熏牛腩班尼
搭配浓香BBQ酱和松饼，入胃非常温暖，其中水波蛋广受好评，在上海诸多主打brunch的店中很有竞争力，下面略微辛辣的牛腩片掩盖了鸡蛋腥味，不钟爱鸡蛋的食客也可以试试。
熏三文鱼土豆丝饼
调味较淡，主要突出了三文鱼的油脂香气，底下外酥内软的土豆丝饼有着饱满的薯香，让人颇有好感。
草莓华夫饼
比利时华夫饼配草莓酱、新鲜草莓和奶油。奶香浓郁的饼体松软不失韧劲，搭配自然感味道的奶油和草莓，甜香不腻。
其他推荐
普罗旺斯金枪鱼色拉、现烤肉桂卷、杏仁巧克力华夫、波本威士忌烧烤手撕猪肉披萨
陕西南路一带历史悠久，曾因法租界影响，大批优雅的历史建筑坐落于此，如今也是静安艺术区的核心。
Light&SaltDaily-推荐菜品
碳烤鲜活波士顿龙虾班尼迪克蛋
碳烤鲜活波士顿龙虾是一个长期保留菜式，将龙虾肉与油封番茄一起打成酱，加入帕玛森芝士和茴香烹煮，番茄的酸度、芝士的咸香与龙虾的鲜甜融合在一起，口味活泼而有回味。班尼迪克蛋由英式马芬饼、水波蛋和荷兰汁组成。
西班牙36个月果木喂养伊比利亚火腿&土豆蛋饼
将新鲜蛋液、火腿、土豆等食材放入铸铁锅混合煎制而成，点缀着夹入山羊芝士的油封番茄，蛋饼鲜嫩而蓬松，因放了甜椒冻而口味酸甜，令人心情明亮。
法式香煎三文鱼
煎三文鱼配花椰菜泥、水波蛋、菠菜和炸水瓜柳。三文鱼煎得外酥里嫩，鱼肉汁水丰富，本身的油脂香味被较好地烹制出来。但用油较重，整道菜稍微油腻。
其他推荐
三文鱼塔塔、香煎北海道扇贝、慢烤春鸡、火山熔岩巧克力蛋糕
共和京品是由一群台湾年轻人在上海创立的一站式生活美学体验馆，集家居饰品、精致礼品以及厨艺与花艺教室体验于一身。
JRRecipe共禾食谱(淮海店)-推荐菜品
超重磅猪肉丝脆薯
端上桌的时候颇有声势，菜品放在一个秤上，足一公斤，不知道是不是为了传递一种童叟无欺的实在感。猪肉丝撕得较细，慢煮过后丝丝入味却不老，肉丝疏松地堆在薯条上，薯条口感极佳，外酥脆内沙软。另配了番茄酱、沙拉酱和甜辣酱，沙拉酱配上薯条肉丝，浓香不腻，非常好吃。
水波蛋配芦笋
较为可惜的是蛋心较稀而蛋味不足，好在这种蛋配芦笋比较清爽，芦笋保留了更多植物汁液原本的味道，面包底麦香足而有韧劲，涂抹的沙拉酱奶香柔和清淡。整道菜非常清新爽口，充满生机，适合春夏食用。
德州碳烤猪肋排
用8种香料腌制12小时后，再慢煮48小时，用苹果炭碳烤，最后涂上秘制烤酱。酱汁味深入骨髓，肉质酥软，酱汁带有果甜，能尝到酱味之下碳烤的香气。
其他推荐
烟熏三文鱼欧姆蛋、和牛汉堡班尼迪克蛋、蔓越莓焦糖水梨烤鸡色拉、肉桂焦糖核桃苹果
WinHouse是魔都最早引领美式早午餐文化的Brunch餐厅之一，现在在上海仍拥有着较高人气。
WINHOUSE(静安店)-推荐菜品
牛油果鲜虾班尼迪克蛋
面包底显得平庸，但水波蛋火候正好，非常柔嫩，轻轻戳破蛋心，里面的蛋液迅速流出，混合微酸的荷兰酱口感非常细腻，蛋液与牛油果薄片的油脂香气融合在一起，加上新鲜的烤虾仁，给人以柔软放松的享受。
黑松露炒蛋
WinHouse出品的炒蛋特别滑嫩，而且蛋香浓厚，作为点睛之笔的黑松露也算得浓郁，喜欢鸡蛋的朋友不可错过，但搭配的面包仍然不好吃，口感和味道都有欠缺。
燕麦优格
浓厚的燕麦酸奶里混入了水果粒，被杏仁片和奥利奥碎层层间隔开，表面为蓝莓、草莓、薄荷叶等，口味清爽有层次。
其他推荐
牛油果早午餐、纽约芝麻叶虾饼班尼迪、音家色拉、香煎迷迭香鸡腿饭
