2013年，当整个上海还沉浸在潮汕牛肉火锅热潮之中，一家主打新潮菜的高端私房菜餐厅菁禧荟在长宁区的一幢别墅里开始营业。
菁禧荟-推荐菜品
潮味烧花胶扒
花胶是大型鱼的鱼鳔控制鱼儿升降浮沉的器官，菁禧荟采用干货白花胶先进行切片等预处理，之后加入日本瑶柱，潮汕虾干，潮汕扁鱼干及老鸡瘦肉熬制成潮州浓汤，小火慢煨使其自然收汁，口感软嫩，令人满足。
冻花蟹
潮汕传统菜式，先将蟹蒸熟，之后再进行去胃、冷却等处理，非常鲜美，每天限量供应。
菁禧如意卷
菁禧荟中西融合新潮菜，馅料十分丰富，有潮汕惠来渔港特产的大地鱼干、阿根廷红虾、北海道贝柱、本港鱿鱼，佐料为香葱，荸荠，黑松露，胡椒等，再配以芝士，黄油，欧芹等作为酱汁，外圈包裹着意大利特大通心粉，口感十分独特。
潮汕卤鹅头
这是广东潮汕地区传统名菜。真正意义上的老鹅头要求5年以上，才能有胶韧的肉质才，香味立体饱满，回香无穷。菁禧荟选用3~5年的狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、南姜、甘草、香叶等秘方调味进行卤制，每日从澄海空运至上海，限量供应。
其他推荐
煎带鱼、沙茶焖雪花牛肉配山药、潮州菜脯蒸金吉鱼、家烧红石斑、潮州菜脯饭、红胡椒焗法国蓝龙虾、生煎贝柱鱼子酱、自制生腌帝王鲑、潮州生腌虾菇、菜脯山药焖雪花牛肉、冻龙虾配鱼籽、东北鲜人参煮江西泰和乌鸡
大有轩是上海较为老牌的高端潮菜馆之一，知名度颇为不弱。
大有轩精细中菜馆-推荐菜品
冻东星斑鱼饭
东星斑的内脏先行去除，经过浸、蒸、冻等程序后，鱼肉坚挺，口感紧实。需要注意的是，鱼饭本身的含义是以鱼当饭，而不是鱼中塞进米饭等含义。
冻花蟹
潮州菜招牌之一，蟹肉甜美，味感层次丰富。
鲍汁脆皮婆参
选用澳洲黑猪婆参，加鲍汁熬制，外皮脆香，内部软嫩，层次分明的口感让不少海参爱好者对其赞誉有加。
卤水老鹅头
选用广东澄海三年以上的狮头鹅，是世界最大的鹅品种之一,有世界鹅王的美称。鹅头硕大，鹅冠、鹅脖等提供了数种口感，味道丰美。
其他推荐
高汤灼响螺片、鲍汁焗特级花胶、清汤官燕、蟹粉鱼翅、卤水鹅肝、东星斑鱼饭、金笋煲、桃胶葛仙米、咸柠檬炖玉螺猪肺、上汤番薯叶
上海金悦利湾餐厅成立于2018年，是一家非常年轻的潮菜馆。
金悦利湾-推荐菜品
卤水老鹅头
金悦利湾选用的是澄海4岁狮头鹅，鹅头硕大，肉质紧实富有韧性，出品质量较高。但此菜式只支持食客预定，方才能实现新鲜卤制，给予品尝者最佳的口感。
传统腌琵琶虾
即生腌虾菇，独特的口感可能让一些上海食客有些不习惯。
其他推荐
龙虾泡饭、古方七菜羹、砂锅葱海参、顶角羔蟹炆黑毛节瓜、普宁豆酱煮琵琶虾、卤鹅肝、巧手香椿煎虾饼、秘制椒盐大蛇碌、荷香脚鱼蒸滑鸡、家嫂姜葱炆牛展、古法咸柠檬炖绿头水鸭
兴国宾馆在上海当地有很高的知名度，馆内有十几幢别墅建筑均建于上世纪初，各石欧美建筑令游客有如穿越一般。
兴国宾馆-丽宫中餐厅-推荐菜品
潮汕龙虾饭
建业酒家行政总厨翁鸿辉设计的创新潮州菜，选用3斤以上的澳洲龙虾进行潮式烹调，有芥末、酱油、金桔油三种酱料可搭配食用，味道鲜美。
潮州卤水鹅
选用潮汕当地养殖的狮头鹅。卤鹅事先经过腌制，经历过三浸三吊，卤水味道非常入味。但丽宫中餐厅卤水鹅有时会有肉质较老的表现，出品相对不够稳定。
护国菜羹
摒弃传统地瓜叶食材，选用口感较好的油菜花、香菜打成细蓉，白色的一边则是细腻的蟹肉羹，口感爽滑，各种鲜香在口腔中缭绕。
其他推荐
柠檬海乌鱼饭、松茸藏红花焗原只鱼胶、干炸虾枣、蚝烙、羔烧烧腊味芋、核桃酥、冰镇梅汁小龙虾、片皮鸭、咖喱大明虾、黄焖笋壳鱼
跟随着潮汕牛肉火锅的热潮，不少潮菜馆也在上海生根发芽。
非常潮菜馆-推荐菜品
潮汕卤水鹅
卤水的原材料有南姜、良姜、肉蔻、小茴等三十几种材料，慢火熬煮而成，之后再熬制鹅肉使其入味。鹅肉搭配蒜蓉白醋酱食用，解腻提香。
生腌虾菇
生抽、辣椒、芹菜、糖等调配而成的酱汁直接腌制的皮皮虾，潮汕风味十足。
香草拌螺片
展示出了螺肉的本质鲜美。
堂灼响螺
选用至少5岁的响螺，只取螺肉的中间部位切出均匀薄片，再用鸡油上汤进行灼煮。酱料是特制的虾酱，搭配起来香味立体饱满。
其他推荐
金桔汁佐鳗鱼、九肚鱼烙、海马炖花胶、上汤猪肝菜、潮汕蚝仔烙、虾枣、潮州冻红蟹、斑节虾砂锅粥、生腌虾菇、姜薯白果
潮玺潮菜馆成立时间较晚，2017年国庆期间开始营业。
潮玺潮菜馆-推荐菜品
潮汕炸粿肉
腐皮十分酥脆，马蹄、鲜肉和葱构成的粿肉非常肥美。
潮式蚝烙
潮汕常见菜式，外皮脆香，内部的蚝肉肥美爽口。
酒香花螺
比较入味，风味较佳。
卤水老鹅头
5年以上的老鹅头最佳，肉质十分有韧性。
其他推荐
卤水拼盘、牛肝菌炒猪颈肉、大斗仓焖青瓜、腊味双拼煲仔饭、海马炖花胶汤、海鲜粥、生腌膏蟹、黄金贝、椒盐沙尖鱼、冻红蟹、香糟小黄鱼
细心的读者可能会发现，广州有一个上榜餐厅名为潮府。
潮府馆(大宁灵石公园店)-推荐菜品
卤水老鹅头
口感不咸不淡，肉质紧实，表现相当出色，符合其598元/例的售价。
潮州冻红蟹
原只螃蟹熻熟放凉，敲碎蟹壳斩件上桌，蟹肉口感条缕绵实，肉质细腻清甜。
堂灼大响螺
考验厨师技艺的菜式，鲜美可口。
其他推荐
麻皮乳猪、五香猪脚、太给火腿、潮式烟熏鸭、卤咸沙虾、卤水鹅掌、卤水鹅肉、香煎蚝烙、碳烤响螺、晶莹虾饺皇、特色流沙包、飘香榴莲酥、香炸松子酥、竹笙带子肠粉、天下第一粥
潮堂是一家典型的潮州菜连锁餐厅，于2012年在北京成立。
潮堂(恒隆广场店)-推荐菜品
酸梅子蒸午笋鱼
午笋鱼脂肪含量高出普通鱼许多，几乎没有腥味，极其适合平时因腥不喜吃鱼的食客。潮堂采用独家调制的梅汁烹蒸午笋鱼，鱼肉有些许梅酸味，极其爽口。
潮州卤水拼盘
适合第一次去潮菜馆但不知点什么的食客，可以一次性吃到多部位的卤水食品。
潮州蚝烙
外脆内嫩，蚝仔新鲜，蘸上小料食用口感更佳。
普宁豆腐
普宁当地人称为豆干。厨师的煎炸手法控制得当，外酥内软的口感令人欣喜。潮堂搭配的蒜味酱料，在咸度的把控上恰当，说明官方的盐水比例得当，配合豆腐食用别有一番风味。
其他推荐
渔家风炊鱼饭，南澳龙虾泡饭、潮州酸梅子蒸午笋鱼、石锅潮汕手打牛肉丸、潮汕砂锅海鲜粥、九层塔石锅大明虾、古法招牌卤牛膝、走地鸡、茄子煲、腌海瓜子
金玉满堂潮州夜宵酒楼成立于2017年，开店之初凭借着广东老派审美的装修风格吸引了不少食客的注意。
金玉满堂潮州夜宵酒楼-推荐菜品
潮式冻大红蟹
打冷菜肴，肉质紧致，蟹香够味。
东星斑片粥
采用东星斑鱼肉熬制的粥品，鲜甜可口。
卤水黑鬃鹅头
性价比突出，一品卤制鹅头的美味，可惜鹅的岁数不够大。
卤水老鹅粉肝
粉嫩香甜，入口即化。
其他推荐
酥皮牛奶包、醉花蛤、、卤水鹅、鲍汁凤爪、古法龙趸腩蒸球、白灼极品鹅肠、浓汁家乡牛杂、肠粉、港式烤乳鸭
虽说添彩潮园官方称自己始于2003年，但其首家餐厅（万象城店）是在2017年年末才正式营业。
添彩·潮园-推荐菜品
卤水狮头鹅肉
特制的卤水给鹅肉添色不少。
潮汕蚝仔烙
新鲜的蚝仔颗粒饱满，外脆内嫩，入口回香。
五仁豆腐
并非五仁月饼那般饱受恶评，滑嫩的豆腐上有磨碎的果仁与白糖，味道立体饱满，香甜可口。
其他推荐
卤水拼盘、干煎杂鱼、椰皇炖乌鸡、象拔蚌鲜虾砂锅粥、白菓芋泥、石橄榄螺肉汤、怀旧咸菜猪肚、家乡落汤钱、南瓜、蚝仔砂锅粥、象拔蚌海鲜砂锅粥
