世界级调酒师ShingoGokan开设的SpeakLow，无疑是上海酒吧界最受人关注的明星。
SpeakLow-推荐菜品
SpeakLow
是突出抹茶苦香的一款鸡尾酒，基酒为带有凤梨等热带水果清新香气的BacardiSuperior，和富有香甜焦糖和干木回味的陈年Bacardi8，此外也加入了含有核桃和干坚果香味的PedroXiménez雪莉酒和黄豆粉，配合抹茶调制而成。陈年朗姆和黄豆粉搭建了较为浓烈和有厚度的酒体，加上白朗姆的清朗干爽和雪利酒顺滑的甜味，富有力量感的同时口感复杂而丰富，难以言喻，因为抹茶苦涩清香的侘寂之味笼罩在酒味之上，整杯酒传达的味觉相当克制，如酒的名字，仿佛浓厚的情绪和太多的语言在克制中低声诉说，令人难忘。
SmokeGetsinYourEyes
以波本威士忌为基酒，含有苦精的一款经典风味调酒，较为特别的是，这里将烟草做成粉末喷在调制好的酒上，烟草味和酒融合得非常好，并带有肉桂和橡木的味道，酒体烈度较高、醇厚而回味悠长，一如它的同名歌。
Quintessence
带有清爽气泡的Fizz类鸡尾酒，基酒为浸泡茉莉花茶的BacardiSuperior与浸泡百里香的接骨木花利口酒，酒体在干爽和轻柔间做了调和，再加入西柚汁和汤力水，入口为干净的水果酸和西柚苦味，而后转变成香料和花香的清香回味，非常巧妙。
其他推荐
Flirtibird、SexyColada、DeadmansChest、BananasFosterFashion
极其隐匿和低调的OjiCocktail&Whisky在2013年底开业后不久，就成为上海酒鬼口耳相传的新根据地。
OjiCocktail&WhiskyShanghai-推荐菜品
Barules这个名字来自于酒吧创始人SamKuan关汉山对酒客们开的玩笑，Barules即Barrules，而这里的规则有两条：规则一：调酒师总是正确的；规则二：如果调酒师错了，请参照规则一，这个透出一丝幽默的规则也向顾客们传达了毫无保留地信任调酒师的经营理念。
Barules-推荐菜品
Cestlavie-这就是人生
为了表达人生酸甜苦辣咸的主题，这款酒十分巧妙地将蓝纹芝士必富达金酒以柠檬、西柚和辣椒调制后作为主杯，波特酒加龙眼蜜作为副杯，咸芝士条作为点心放在托盘上。主杯以酸味为基调并带有微苦微辣味，其中淡淡奶制品的香味将酸、苦、辣柔滑地调和在一起，副杯为甜葡萄酒，喝的时候先喝一大口主杯中的酒，再喝一小口副杯中的酒，最后吃一口咸芝士，五味完美地一同呈现而毫无冲突感。
OuttoSea
以醇香浓郁的冷萃咖啡融合百加得8年朗姆酒，撒上薄薄一层可可粉，最后点缀以代表勇敢水手的海盐，调配出微微海风气息中旷达不驯的味道。
Wood-木
基酒为特制的东方美人茶浸泡成年竹节白酒，加入莲藕根橙酒、法国龙胆草酒、普洱茶苦精带来丰富的东西方草本味和轻微苦味，最后橙子果酱和黄柠的清爽水果酸和草木味融合一起，平衡了酒中的苦涩，入口有木质调后味。
其他推荐
SignalFire、IceBoat、AuderyHepburn、FakeCowBoy、SongsaboutJane
不是地下酒吧，不是威士忌酒吧，更不是雪茄吧，TheUnionTradingCompany仅是个简简单单的美式鸡尾酒吧，没有庄重和谦谨，没有谁会感到拘束，没有speakeasy的噱头，也没有任何刻意的装饰，甚至稍显老旧的标牌像个略微不修边幅的老牌绅士。
TheUnionTradingCompany-推荐菜品
SouthernChinaIcedTea
以芝华士12年作基酒，搭配正山小种、自制金桔酱、柠檬和蜂蜜，中西结合，酸甜清香而有红茶柔和悠长的回味，非常容易被大多数人接受。
560StateStreet
芝华士18年，加入法国修道院酒、干味美思和巧克力苦精，最后放入一片橙皮，橙皮最适合引出威士忌的香醇，并同时增加香气，这款酒最特别的是苦艾等草本味道丰富了威士忌的口感并被轻微甜味平衡，入口柔滑，苦涩中绽放出丰富饱满。
PartTimeLovers
在巴西甘蔗酒的基础上，加入杏子果泥、青柠、蛋清和气泡酒，出品时顶端泡沫极其绵密富有弹性，纯正的杏酱风味令甘蔗酒尝起来活泼又柔美，适合喜欢低酒精度的女生。
其他推荐
MisoCaliente、Boggis,、Bunce&Bean、Deadman'sGun
上海是一个酒商汇集并领先全国的城市，多元风格酒吧和创意花样调酒层出不穷，但也许再难以找到一间像barxyz这样固执的酒吧了。
BARXYZ-推荐菜品
DryMartini
入口柔和，香气与层次感缓慢释放，稳定而通透。
Gimlet
Gin、柠檬汁和糖浆的平衡感优秀，入口是略有厚度的经典质感，在诸多酒吧中较为少见。
Mojito
为薄荷味较重的版本，以BrancaMenta为基酒制作，加入薄荷和少许柠檬汁，BrancaMenta的味道经薄荷和柠檬的拓展更为深远，风味凝聚而并不散乱。
其他推荐
XYZ、DirtyMartini、GinFizz、MoscowMule、WhiskySour
如果你熟悉SpeakLow，那么想必听闻过这间于2017年初开业的SoberCompany，这是SpeakLow团队在上海打造的多种概念综合体，提供给顾客一种一站式饮食方式。
SoberCompany-推荐菜品
TheSecondFlush
由大吉岭红茶、Sauternes甜白酒、接骨木花、玫瑰水、葡萄柚、和苏打水调和，是一款苦甜平衡、带有植物清香的酒，入口十分清爽。
Matatlán
Mezcal和Tequila两种龙舌兰酒糅合甜杏仁酒和苦精，柔和中有干烈，加上烟熏唐辛子的风味非常独特，入口清冽而具有异域风情。
GodFatherIII
向电影《教父》致敬的酒，基酒Laphroaig10年的醇厚味道如同弥漫的硝烟，焙茶的幽香和杏子白兰地的清新蕴藏其中，最后搭配上卷成雪茄状的糖渍意大利生火腿，意大利风味十分对味。
其他推荐
TakeaBreak、Grasshopper、GuiltyPleasure、pig
曾经位于陕西南路可乐门后的Flask是上海最红的speakeasybar之一，因为租赁原因被迫停业，让不少酒客为之遗憾。
Flask-推荐菜品
Flask
以波本威士忌为基底，不同于普通烟熏威士忌，Flask是通过将烟草香味浸出在威士忌中，从而获得更加融合的口味，调酒师将这款经典调酒重新做了调整，口味不会过于浓烈，苦甜口味很平衡，口感柔和丰富，橙皮仍然作为味觉的提升，给这款酒带来一种合宜的清新感。
TheLastWord
植物学家金酒和草本利口酒是主要的基调，入口有些小茴香和草药的香气，而白樱桃酒和柠檬汁让浓厚的酒体显得更为轻快，总体上是一款酒精度偏高而回味丰富的酒，口感上做到了清新细致。
DeliciousSour
以白兰地为基酒，加入桃味利口酒、柠檬汁、糖浆和蛋清，是一款较为清淡的水果味鸡尾酒，泡沫绵密而渗透淡淡果香，上层的樱桃经糖、肉桂、柠檬、香草樱桃酒的浸泡调配，像点睛之笔。
其他推荐
Scorpion、PumpkinMilkPunch、MapleLeaf、Botanist
E.P.I.C这名字相当张狂，意思是史诗般的作品，加上他们摇滚风的sloganDoEpicShit，看起来真不够靠谱，你要是不认识它的创始人Cross余天音，大概不会选择坐下来喝一杯。
E.P.I.C.-推荐菜品
JalapeñoSour
以芝华士威士忌和烟熏龙舌兰酒作为基底，加入热带风情的菠萝汁和青柠汁，以及跳脱的墨西哥泡椒，最后搭配日本香松和菠萝片，口味活泼而有浪子绅士的风格。
M&HSour
使用泰斯卡威士忌做基酒，加入浓缩姜汁、单糖、柠檬汁、自制的糖渍姜片和姜味果冻，口味纯净，用不同形式的姜表现同一味道，简单却丰富，喜欢姜味的人会喜欢这款酒，尤其搭配的糖渍姜片酥脆劲辣，非常好吃。
TheBraveHeart
层层冰晶包围幽蓝色酒体，有种冰雪奇缘的童话感，非常美观，酒精度很高，为高度伏特加融合百香果、蓝橙酒和紫罗兰酒，口感清透但较烈。
其他推荐
ThaiThaiLand、ColomboNo.2、SnowTeaHouse、FlowerPower、AnotherLife
Botanist是Flask集团的第二个项目，不同于Flask前卫和经典结合的现代主义感，Botanist的设计概念更为小众和超前，和Flask一样，开业不久后就成为酒吧圈的网红。
Botanist-推荐菜品
#235
日本威士忌的木质香气搭配带着独特烟熏气息的梅斯卡尔酒，再添加了梅子香甜酒以及些许柑橘油增加清爽的气味，口味简单有序，清爽中不失层层叠叠的变化。
#103
使用新鲜的红心番石榴、迷迭香泡制而成的朗姆酒，与马鞭草及伯爵草泡制而成的金酒，红心番石榴的回甘，平衡与两款烈酒的口感，进而达到层次的享受。
#236
带有独特烟熏气息的梅斯卡尔酒，结合了冷萃咖啡的甘苦香，再搭配清甜的椰子水，浓郁的酒感与丰富的香气在口中令人回味再三。
其他推荐
#121、#403、#111、#2一千三百0、#437
BarberShop大约是上海speakeasybar中最出人意料的，谁能想到一间地下酒吧会藏在理发店里？只有一个座位的逼仄理发店着实奇怪，不过之前这里的确可以理发或修面，并且专门做复古油头造型，理发师傅因故离开后理发店一直空置，未来有机会重新营业也未可知。
BARBERSHOP-推荐菜品
ADreamInRedMansion
以亨利爵士金酒做基底，罗勒、黄瓜和鲜榨青柠汁的植物气息延续和烘托了金酒的风味，其中的自制糖油让酒更加饱满和易于入口，最后在细腻泡沫上撒玫瑰花瓣加以点缀，口感甘甜清香。
Amitie
以陈年朗姆酒或黑麦威士忌为基底，加入浓缩咖啡、法式淡奶油、甜奶油和黄糖，来自奶油和咖啡的香气丰富和调和了基酒的醇厚味道，杯面喷了一层巧克力粉，喝的时候和酒混合在一起，有种浓郁法式风情。
WhyNut
借用了日常早餐豆浆油条的灵感，酒盛装在木盒子里，由金酒、自制黄豆粉牛奶预调、牛奶、甜型雪利酒和香草糖浆调制，最后搭配一根油条，酒入口柔滑甜美，也可以将油条浸在酒里吃，很是有趣。
其他推荐
GoWest，YoungMan、MonkeyBusiness、Suit&Tie、PineappleCake
ElOcho和Oji位于张园的同一层楼，Oji总是没有位置，如果不想等位的话，ElOcho也是个不错的选择。
ElOcho-推荐菜品
BrothersFootmark
醇香的芝华士威士忌12年被桧木纯露、茉莉花茶、青苹果汁冲淡，又加入少许柠檬汁拉伸层次，清雅的木质香和茶香给芝华士增添了一种东方的朦胧美，而威士忌的特有香气依然保留，入口和顺，回味优雅。
AppFunTonight
融合了富家娜白朗姆、哈瓦那三年金朗姆酒和蔗园黑朗姆三种朗姆酒，令以青苹果和红苹果、橙味蜂蜜和芒果来提升朗姆酒的香气，口感十分清新可人。
Mexitaco
基酒为OlmecaAltasPlataTequila，添加了墨西哥玉米、胡椒、黄瓜、香菜和薰衣草后有点超出人们的想象力，辛辣强劲又不失清爽余味。
其他推荐
ScorpionMan、TksPride、ElOchoMartini、NYStyleRaspberryCheeseCake、ElOcha
以防空洞为主题的TheBunker是Flask集团的又一力作。
ThebunkerbyFlask-推荐菜品
梨子铁拳
用梨子、班兰叶和白酒醋调和苹果白兰地，为口味较甜的水果酒，酒装在特殊的像放大镜的容器中，由顾客自己将酒倒进装满碎冰和花朵装饰的杯子里。
抗生素与花椒药丸
鸡尾酒造型集合了药瓶、卫生盘、口腔检查木条等元素，酒杯中放了一枚装有花椒的药丸以供调味，酒由苏格兰威士忌、老姜和烟熏组成，一般smoky威士忌口味较干较重，而这款酒入口柔顺而甜美。
橙医师
基酒是凯珊朗姆酒，加以柑橘、椰子、枇杷膏、咸杨桃干和菠萝，枇杷糖浆的味道在酒里被强调，恰好就是十足医生风格，足见巧思。
其他推荐
花生什么事、殖民者宾治、花花公子、草莓米布丁、金酒与东帝汤力水
