樽宴坐落在幽静的御翠园，这里仍是上海最有腔调的高档别墅区之一。
樽宴-推荐菜品
红烧河豚
樽宴的刀鱼选材、口味俱佳，但季节性太强，且价格极高，所以被誉为长江特鲜的河豚更能被多数人接受。樽宴聘请一位专做河豚的厨师，烹饪技法娴熟，有本帮菜浓油赤酱的感觉，吃起来鲜嫩入味，鱼皮满满的胶原蛋白，肥美到黏嘴，酱汁也超下饭。598元/位的午餐就能尝到这道招牌菜。
醉蟹
相比长江三鲜，最不挑季节的就是醉蟹了，这也是见后厨调味功力的经典菜之一。选三两以上的阳澄湖雌蟹，用20年陈花雕酒调出独门酱汁，浸泡三天三夜才能上桌；而且螃蟹是熟醉，切开后不像生醉蟹那样流出很多汁水和黄，蟹黄蟹肉因蒸熟而变得细腻凝实，蟹黄更像起沙的鸭蛋黄口感，味道不同凡响。
原味雪花牛小排
选顶级的日本雪花牛小排，牛小排取自牛的背脊部位，一头牛只有两块，原味最能吃出牛肉的奶香味，余味缠绕在舌尖，回味无穷。这道菜是厨师的拿手菜之一，不过这道菜可能要1000元以上，建议订餐时与服务员确认，以便后厨协调
其它推荐
樱桃鹅肝、干煎带鱼、祖母酱汁牛肉、鲥鱼、蒜蓉蒸扇贝、春色满园、麻辣笋衣、私房御香鸭、九层咖喱明虾、番茄色拉、捞汁珊瑚、手撕风干兔、海鲜石锅豆腐、自制酸奶、手磨梨汁
荣府宴是新荣记旗下的高端私房菜馆。
荣府宴-推荐菜品
白花胶野生黄鱼羹
出手不凡的一道海鲜。选用白花鱼的鱼鳔、东海野生黄鱼，用家常烧法，调味后比红烧的淡，又比清蒸的浓，还有土鸡蛋清、竹荪、木耳等提味，高汤鲜美中透着清新，不落俗套，而且野生黄鱼肉质紧实脆嫩，丝毫不被高汤抢戏，白花胶发得好，黏黏糯糯，存在感十足，在宴席的前半段，这道其貌不扬的菜绝对唤醒味蕾，让主人赚足面子。
仙居野生鳗鱼汤
将粗段的雪鳗清炖，上桌气场十足，肉质透着海鱼特有的鲜甜，汤汁清澈回甘，喝下去很舒服，这道菜难得一见，建议尝试。
和牛焗芥兰
是荣府宴较有代表性的粤菜做法，精选澳洲5A和牛，切成条和芥兰在砂锅中一起翻炒，每一块牛肉都汁水四溢，入口无渣，完全不输高端西餐和日料的出品，看起来却又如此亲和有温度，十足体现中餐魅力，不过脆嫩的芥兰难挡肉香，放凉就不好吃了。
其它推荐
鲍汁花胶、桂花琼脂露、桃胶燕窝、虾干、干煎带鱼、乡村鲍鱼饭、白灼野生膏蟹、蟹粉豆腐狮子头、沙蒜烧豆面、老醋蛰头、桂花鲜鸡头米、和牛芝士塔配冰淇淋
黄公子可不是一位潇洒男士，而是一位古典佳人，她经营的黄公子是上海一等一的高端私房菜馆。
黄公子-推荐菜品
皇家炖蛋帝王蟹肉配鱼子酱海鲜泡沫
金箔配深海鱼子酱，装盘奢华。鲜美弹嫩的帝王蟹肉，被鱼子酱入口破裂时散发的鲜美咸味调动起来，而原本清淡的炖蛋呈现出多样的口感，值得一吃。
金枪鱼刺身
黄公子的海鲜新鲜度绝佳，吃刺身最好不过。这道刺身精选金枪鱼大脂，色泽娇嫩，入口即化，就算在顶级日料餐厅，也是高档料理之一。
石斛海马干炖土鸡汤
这是黄公子炖品的代表菜，经10小时熬煮，花胶变得软软糯糯，开盖后香味喷发，汤汁浓郁无比，连小海马也可以吃。
其它推荐
鲍鱼烧伊比利亚黑毛猪配黑松露、辽参牛肝菌羊肚菌、海鲜粥、霜降雪花牛柳配龙虾、澳洲谷饲菲力配鹅肝、牡丹虾塔塔配黑鱼子酱、OpusOne作品一号（2010年）、鲍鱼红烧肉、象拔蚌刺身、甜虾金箔鱼子酱和特调汁淋吉拉多生蚝、扒烤北海道带子
私房菜越隐秘，人们就越感兴趣。
九厢-推荐菜品
沙蒜米面
宁波当地没什么人吃沙蒜，后来大名鼎鼎的新荣记推出这道沙蒜米面，人们才开始改观，纷纷吃了起来。胡师傅做这道菜有更高的要求，用料更狠，还加海鲜高汤提鲜、猪油增香，全程用猛火，口味比新荣记更胜一筹。为了保证最佳口感，胡师傅坚持要客人点餐后才开始做，从做到上桌只花1分30秒，他还强烈建议客人趁热尽快吃完，否则米面逐渐凝结，就变得一团糟了。
鸡汁松茸蒸大黄鱼
是九厢的镇店大菜。食材精选深海大黄鱼、云南野生松茸菌和云南高原鸡，光听这三种鲜货的组合，已经让人垂涎，难得胡师傅处理食材极用心，他用家乡制鲞的方法，将鱼洗净，用盐轻腌后，稍微晾起来自然风干，最大程度保留鱼的鲜味。配上松茸菌、上等鸡汤，鲜浓至极，出品甚至超过甬府。
落地花生
这是前菜拼盘中的一道，形状栩栩如生，外观上看不出是什么食材。入口很冰，接着鹅肝敦厚悠长的味道弥漫开来，食客才醒悟这是用液氮激冻的分子料理。鹅肝一般无论怎么做，总归要搭配食材解腻，但参数精准的分子料理法完美保持鹅肝的原味，又因为温度的关系毫无腻感，十足体现用科学烹饪的魅力，一定不要错过。
其它推荐
渔家蟹骨酱、陈年太雕蒸白蟹、倒笃蟹、荷塘小炒、甬味芋艿酱、家烧鲳鱼、牛肝菌米鱼汤、冰镇玫瑰露、蜜瓜火腿、火山岩和牛、海捕蚕丝虾、厢房带鱼、海葡萄、蔬菜双拼、在一起
在上海，没尝过汪姐手艺的，可能很难以顶级老饕自居。
汪姐私房菜-推荐菜品
车厘子酱汁肉
上海人最爱吃的家常菜红烧肉，汪姐另辟蹊径，用红米代替酱油上色，肉质软糯，吸入米香，别有风味，清爽的车厘子调和红烧肉口味，久吃不腻。这是汪姐的得意之作，据说影星梅婷为了这道菜常来汪姐家吃饭。
醉蟹
醉蟹是汪姐一绝。酒渍本是江浙一带保存食物的方法，渐渐演变成一种吃法。汪姐的蟹是生醉，有自己的秘制酱汁，将蟹浸泡十天才可以吃，味道鲜美至极。不过只有秋冬的蟹才肥美，春夏在汪姐这里恐怕是吃不到的。
蒜烧河鳗
红烧河鳗是适合请客的大菜。汪姐采用传统做法，先炸再烧，耗时要一个多小时，河鳗肉质酥软，非常可口。
其它推荐
八宝饭、拌双笋、银丝芥菜、红焖虾、干煎带鱼、糖醋小排、烤麸、白斩鸡、黄泥螺炖蛋、干烧鲳鱼、腌笃鲜、焐酥豆、糟南瓜
一间房坐落在虹桥偏远的联排别墅区，环境幽静如世外桃源。
一间房朴院-推荐菜品
四川香肠
是四川当地的招牌。它和广式、台式香肠大不相同，外表油亮，肉质咸香细腻，口味偏麻微辣，虽然用了花椒，却仍然保留了肉的鲜味，当做一道开胃的冷盘很不错。
山东老豆腐
这是它家的招牌菜，汤底重油浓香，老豆腐入口细腻，吸入汤汁，味道很浓郁，余味也妙，简单的食材非常耐吃。
国宴小牛肉
按位装盘，看起来体面精致，很适合商务宴请。肉质比较酥嫩，汤头鲜美。一旁还配煮过的雪梨，口感温润，一甜一咸，丝毫不违和。
其它推荐
土烧野生大黄鱼、川香馄饨膏蟹、芒果裹虾酱、鹅仔老豆腐、担担面、黑椒汁焗新西兰羊排、芦笋澳带炒双果、杨枝甘露
涵苑前身是薛氏私房菜，后迁址至外滩，改名为涵苑。
涵苑-推荐菜品
酒香清蒸鲥鱼
从长江中下游现捞，绝对新鲜。涵苑用雪菜调味，烹饪到位，是初夏吃江鲜的绝佳之选。
响油野生鳝丝
这是必点的地道本帮菜。出锅后，将烧热的油淋在上面，有哧啦哧啦的声音，故而得其名。涵苑只用崇明岛野生鳝，肉质紧实，值得一试。不过偶有冰冻时间过长的现象，口感欠佳。
养颜猪脚圈
造型别致，酱油跟糖下得比较重，入口甜，收口咸，是正宗的本帮菜口味。猪脚软糯，老少皆宜。
其它推荐
清蒸刀鱼、红焖扬中河豚、醉膏蟹、手剥野生鳌虾仁、鲍汁金勾翅、法式红酒煎新西兰羊排、灌汤芝士虾球、特色本帮武昌鱼、四小碟、肉松沙律大明虾、椒盐麻花大王蛇、糟三宝
徐记私厨靠近上海世博城市最佳实践区，临街而建，门口相当低调。
徐记私厨-推荐菜品
十八秒油爆虾
单从这道菜就可以看出，后厨对火候的拿捏了得。河虾爆出来装盘不沾油，外壳酥而不焦，颜色鲜亮，一口一个，甚至不用吐壳，摆盘很立体，既为席上珍品，也入寻常餐桌，回点率超高。
抖抖红烧肉
红烧肉收汁很好，瘦肉不柴，肥肉不腻，口味上乘，抖抖是搭配的水煮糖心鹌鹑蛋，用以中和红烧肉的咸甜味不错。这是本帮菜中最喜闻乐见的一道菜，摆盘不失雅致，请客点也很体面。
酒酿带鱼
遵循上海浓油赤酱的做法，但加入醪糟翻炒后大火收汁，淡淡的酒香味渗入鱼肉，刚入口不甜不咸的，或许吃不惯，吃过之后才有体会，用酒酿提鲜，比加白糖更胜一筹。
其它推荐
麻油酱鸭、咸鸡、芦笋杏菇夹、全家福、糟钵头鸡、老糟卤糖心蛋、呛河虾、醉膏蟹、糟三样、老本帮铐子鱼、厨王花雕醉膏蟹、书香龙井牛肉、果醋蕨菜炝腰花
HOME'S私房菜是上海较早一批成立的私房菜馆，在静安寺一带知名度超高。
HOME'S私房菜(巨鹿路)-推荐菜品
私房红烧肉
典型的上海浓油赤酱口味，肉块比徐记私厨的要小，非常入口。还配目鱼和蛋，是典型的上海浓油赤酱口味，红烧肉很入味。
特色粢饭糕
看起来和别家小店的差不多，这里的胜在火候控制得好，炸得酥脆无油，内陷的干贝鲜味十足，外酥里糯，非常好吃。
手撕咸鸡
摆盘很精致，鸡肉去骨，撕得很均匀，细细一条入口不会太咸，口味刚刚好，可以调和甜口的本帮菜，点的人很多。
其它推荐
鸡头米鲍汁海参、手撕咸鸡、苏北土鸡汤、特色牛肋排、本榜熏鱼、招牌干丝、蟹粉烩豆腐、上等牛肉粒、蟹粉竹笋
梁伯伯不是店主人的称呼，而是主人名下一间酒吧的门牌号288，用上海话发音就是梁伯伯。
梁伯伯海派私房菜-推荐菜品
招牌桂花红烧肉
肉块偏精瘦，肥肉炖至无肥油，且糖分不多，口味刚刚好，又有桂花提味，唇齿留香。地道上海人则不满足于肉本身，他们评价一道菜的好坏，第一关就是看它能不能过饭，梁伯伯这道红烧肉的酱汁收得恰如其分，稠而不腻，拌饭吃超满足，可以说是当之无愧的招牌菜。
清蒸银鳕鱼
精选上等银鳕鱼，切成圈清蒸，以雪菜碎末提鲜，这种处理鳕鱼的做法比较少见，鱼肉浸满汤汁，鲜美入味，极受食客欢迎。
招牌熏鱼
比起本帮菜做法，梁伯伯明显降低酱油的用量，颜色较浅，鱼肉纹理清晰可见，入口是干燥的，非常耐吃。
其它推荐
演艺圈、鸡汁百叶结、满鲍全家福、佛跳墙、招牌熏鱼、含玉青花、腐竹小天鹅、麻辣牛展、醉卧山林
上海的私房菜盛行，各有各的噱头，做得好的却不多。
白家餐厅-推荐菜品
酱爆龙豆
看起来像家炒时蔬，绿油油的，最容易被接受，因此被点得最多。龙豆又叫四棱豆，粗粝的质地有些像仙人掌，国内只有海南种植，后厨用类似于北京酱爆猪肝的做法，又加了糖，厚厚的果肉既入味又有海派菜微微的甜，细品还能尝出果肉丝丝的苦味，吃起来清新爽脆，回点率超高。
开洋拌山须
是菜单上最醒目的一道凉菜。据老板白泉先生介绍，这种植物原是海藻，后因地壳运动，演变成现在这个样子，主要于江浙山区。这种山须水分含量极低，外观蜷卷，口感偏干，白先生抓住这些特点，以上乘香油、细盐凉拌之，又加入虾丁佐味，寓意为从大海来，回到海里去，细细一品，虾仁的鲜确实为浓郁的咸香味增色不少，顿悟菜名之巧妙，不愧是白先生的得意之作。
多味银条
这道凉菜也很有意思。银条在当地俗称地灵，霜降前地面部分枯死后，地下的块茎形成，色白如玉，质地细密、多汁，吃起来比豆芽甘甜、爽脆。银条曾是明朝宫廷贡品，现国内的餐厅偶有出现，常是热炒做法，白家餐厅凉拌出来更加爽脆，尤其适合夏天吃。
其它推荐
红烧河鳗、三鲜虾烩豆腐、蟹粉狮子头、酱爆猪肝、秘制棒棒骨、响油鳝丝、草头圈子、酒香草头、清蒸白鲑鱼、香脆地参、冲绳海葡萄
这家餐厅藏在虹梅路一带的小区里，开业已有些年头。
开枝散叶私房菜-推荐菜品
破布子蒸乌仔鱼
用破布子腌渍食物是台湾民间独特的烹调方法，这道菜巧妙结合海味与山味，既给乌仔鱼去腥，又提升整道菜的鲜味，一口鱼肉一口破布子，吃出平常人家的味道。
希腊蒜味黄鱼
最令女主人得意的私藏菜之一。这道菜的重点是一定要用橄榄油，才能做出十足的希腊风味，曾有国外客人来就餐，吃到这个熟悉的味道感动不已。
双蒜土鸡汤
姜母鸭、红烧药膳羊肉炉这类药膳汤，这道汤更适合大众口味，做起来很花功夫，选乡下散养土鸡，加陈年黑蒜头、鲜蒜子慢火细煨6小时，鸡肉酥软至脱骨，汤味浓郁，是冬天暖胃的佳品。
其它推荐
三杯茄子肥肠、百丝不解、味增银鳕鱼、养生福袋、三杯鸡、蚵仔煎、卤味拼盘、酥炸台湾夜市小吃拼盘、台湾春笋、芋头蜜、沙茶牛肉、客家小炒、烤肉色拉
