论环境、食材、口味、服务，深圳大中华希尔顿酒店·兰亭中餐厅都值得当选深圳川菜第一的宝座。
深圳大中华希尔顿酒店-兰亭-推荐菜品
香辣脆皮猪手
用做辣子鸡的手法烹饪猪蹄，猪蹄被切成均匀的小块，成菜色泽鲜亮，表皮炸得香脆，胶原蛋白和脂肪软糯有嚼头，瘦肉部分虽干但不柴，是新派川菜的一道亮眼菜式。
新派富贵叫化鸡（需预定）
在传统做法的基础上，加入鲍鱼仔、花菇等名贵食材，并辅以板栗、红枣等共烹，味型丰富有层次，鲍鱼仔的鲜美与鸡的肉香交互融合，相得益彰。
白切鸡
鸡皮用冰水浸过，非常爽滑的口感。肉质细嫩，调味不厚，鲜味凸显。
其他推荐
麻辣牛肉干、毛血旺、自家酱鱼头煲、炒辣蟹、毛血旺、钵钵鸡、宫保鸡丁、辣子鸡、兔头、椰糖糍粑、醪糟汤圆
满庭芳在深圳已有17年历史，2001年成立，高水准的口味和稳定的出品留住了不少回头客。
满庭芳川菜馆-推荐菜品
毛血旺
不是用廉价配菜堆砌而成，而是有鳝鱼、鸭血、肥肠、毛肚等完整食材，口感丰富而新鲜。
水煮野生鱼
有大头鱼、金鲷、黑珍珠、花斑、江团等多重活鱼可选，丰俭由人。成菜香辣可口，值得一试。
霸王辣子鸡
满满一盘红彤彤的干辣椒，在辣椒堆里挑出鲜美紧实的鸡肉块，非常有趣。
石锅红汤鱼
师傅会将烧热的石锅推到餐桌边，亲自烫鱼。配料、汤底、鱼肉依次下锅，石锅的温度很高，烫油加上石锅的余温就能将鱼肉烫熟。厚切的万绿湖珍珠鱼肉质鲜嫩，不松不散，口感爽滑。
其他推荐
蟹黄豆腐、蒜泥白肉、葱油饼、水煮牛肉、夫妻肺片、担担面、干锅肥肠
巴粮坊在深圳可谓无人不晓，2000年成立的它，在深圳已有多家分店，且每家店面积都很大，足够霸气。
巴粮坊-推荐菜品
酸汤鲈鱼肥牛
肥牛纹理清晰鱼肉鲜嫩，脂香丰腴，汤头色泽纯正，回味无穷。
招牌水煮鱼
保持一贯水准，鱼肉新鲜，厚薄均匀，鲜嫩香滑，多人聚餐多点几个大菜也无妨。
双椒土鸡公
上桌时鲜香扑鼻，只见满眼的青红辣椒与花椒，颜色讨喜，入口香脆麻辣，鸡肉紧实入味，多吃几口就将舌头麻掉了，需喝点酸梅汤才得以解辣。
石锅豆花牛肉
牛肉纹理清晰，脂香丰腴，豆腐软滑，汤头色泽纯正，回味无穷。
其他推荐
巴粮龙骨、私房牛肋骨、炒烤小山羊、香锅猪手、竹篓香辣虾、口水鸡、爆炒腰花、石锅土鸡蛋、上汤娃娃菜、上汤豆苗、五谷丰登
巴蜀风可谓深圳口味川菜的开山鼻祖，1998年成立，屹立深圳多年不倒，还越开越多，如今旗下还有巴蜀风月、墨宴、粉彩、挑灯、假寐等多个品牌，在深圳、成都均有分店。
巴蜀风-推荐菜品
水煮牛肉
牛肉嫩滑入味，汤汁醇厚，色泽诱人，值得一试。
冷吃兔
味美香辣，兔肉的口感有点像鸡肉，肉虽不多但很有嚼头。
富顺豆花
产自自贡富顺县，绵而不老、嫩而不溏，用筷子夹不会碎，豆味清香，蘸酱吃一流。
其他推荐
晾衣白肉、酸菜鱼、干煸四季豆、香煎糍粑、重庆辣子鸡、蟹黄豆花、毛血旺、口水鸡、仔姜跳跳蛙、鲜椒乌鱼片
如若巴蜀风能算川式家常味，那么巴蜀风月则是走精致的商场快消餐饮路线，以优雅的环境和小资的出品取胜。
巴蜀风月-推荐菜品
宝塔咸烧白
五花肉上色棕黄，色泽明亮，软糯可口，包裹的豆芽虽软，但也依旧爽口，就着糯米吃又香又软。
白菜豆腐丸子
肉打得细碎但不软烂，豆腐细嫩可口，捏成圆滚滚的肉丸子，既好吃又好看。
风月口水鸡
鸡肉鲜嫩，肉质香滑，红油十分诱人，上面撒的白芝麻更让整道菜带有坚果油脂的香气。
豌杂面
将豌豆浇灌在面条上，沙滑的豆子与面条一同入口，豆香满口，这道菜属于到店必尝。
老卤半锅鲜
用牛肉、猪蹄、豆筋加酱料焖煮，料足肉多、口感丰富。
其他推荐
毛血旺、水煮鱼、担担面、冰粉、馋嘴蛙、酸辣粉、巴蜀老坛子、晾衣白肉、蟹黄豆腐、口水鸡、酸菜江团鱼、夫妻肺片、酸汤肥牛、手撕红板兔、绵阳鸡汤米粉
蓉悦是深圳为数不多不以酸菜鱼为主打的川菜馆。
蓉悦-推荐菜品
粉蒸肉
肉片酱红色很讨喜，以各种香料炒制的粗磨米粉带有恰到好处的颗粒感和香气，肉炖得软烂香绵，整道菜非常下饭。
纸包牛肉
牛肉卤后炸至六成干，再加辣椒香料煸干，牛腱子酥脆香韧，回口有悠长的花椒香麻味，非常好吃。
蓉悦冷面鸡
蓉悦的招牌之一，辣椒油很香，咸甜鲜辣麻非常平衡，冷面利落不黏连，美中不足的是鸡肉不够嫩弹，不过整道菜依然非常美味，几乎每桌必点。
其他推荐
家烧水煮黄斑、水煮野生江团、干烧岩鲤、双椒豆豉蒸大鲫鱼、青椒海鲈鱼、清蒸白甲鱼、成都锅摊、叶儿粑、蛋煎糍粑、酸菜面块、油泼面、蓉悦冷面鸡、沸腾虾、菌汤豆腐丸子、拇指生煎包、锅香排骨炒饭
玉胜祥水煮鱼乡1989年开业，可算得上是深圳川菜老字号。
玉胜祥水煮鱼乡-推荐菜品
水煮鱼
这里的水煮鱼按条卖，一般2、3斤起售，现点现捞，现宰现卖。鱼肉嫩滑不腥，有点脆爽但十分入味，香辣可口，味道勾人，让人的筷子忍不住一夹再夹。
烤鸭
由木炭烤制，师傅会将完整的鸭子送到桌边，耐心地片下来。鸭皮烤得香脆油润，一点点鸭肉连着，不至于太腻口。将大葱、青瓜和鸭肉蘸酱后卷入面皮中，一同放入口中咀嚼，醇香脆爽。
馋嘴蛙
红油锅底，弹牙可口的蛙肉非常饱满，烹煮得也足够入味，很好吃。
其他推荐
野菌回锅肉、宫保鸡丁、重庆鲜椒鸡、葱爆羊肉、椒盐鸭骨架、京酱肉丝、焦溜丸子、老家烩菜、老北京疙瘩汤、老北京炸酱面、驴打滚、韭菜盒子
若有人问起在深圳哪家川菜馆吃豆花好，答案一定是川味堂四川豆花。
川味堂四川豆花-推荐菜品
豆花鲈鱼
用热油浇灌鲈鱼，配以红青双花椒，橙红的汤汁鲜美微辣，豆汤鲈鱼则是它的不辣版。
蹄花爱上豆花
就是猪蹄豆花，猪蹄炖得很软，配以有点结实的豆花一同入口，又香又糯。菜豆花：以石磨一样的容器装盘，辅以4小碟酱料，有麻辣酱、酸辣酱、炒豆豉、榨菜花生末，任君选择。
火焰蜂窝煤
这道菜很有意思，做成蜂窝煤的形状，里面有黑豆腐、黑米、鱼肉、猪肉、腊肉、莲藕、马蹄、香芋，口感丰富多层次。
其他推荐
棒棒鸡、干锅花菜、板栗排骨、烧椒肚丝、毛血旺、青椒扇贝、水煮鱼、火焰蜂窝煤、川味鸡煲、蛙蛙虾、红烧肥肠、芋儿酥肉煲、泡椒牛肉丝、三鲜锅巴
缪氏川菜是深圳本土餐饮品牌，1999年创立。
缪氏川菜-推荐菜品
缪家罐罐菜
工艺复杂，紫砂壶里面盛有鸡肉、肉丸、木耳、香芋、茶树菇等食材，炖四个多小时后，口味融合而鲜美。
巴蜀老坛子
就是无骨凤爪，酸辣开胃，餐前必备。
香薯辣子鸡
这是一道汉族传统名菜，以番薯、土鸡为原料，加入香辣炸粉腌制后，用干辣椒爆炒而成，成菜皮脆肉嫩、干身弹牙，就是辣子鸡的升级版。
尖峰螺蛳鸡
鸡肉与螺蛳共烹，鸡肉香滑可口、肉质紧实，螺蛳小巧可人、清新弹牙，螺蛳本尊吸饱了鸡汤的香气，十分鲜美，在菜里一个个挑出来吃十分过瘾。
其他推荐
毛血旺、蟹黄豆腐、水煮牛肉、菌香粉丝煲、酸菜鱼、口水鸡、干煸四季豆、手撕包菜、麻婆豆腐、酸菜皖鱼、金牌串烧虾、水煮皖鱼、担担面、缪氏秘制风味鱼、夫妻肺片、手撕鸡
一品红川菜在深圳皇岗可谓声名远扬，300米内就开出了两家分店。
一品红川菜-推荐菜品
毛血旺
以小火加热上桌，保证吃到最后还是热乎的。里有黄喉、毛肚、鸭血、牛肉、脆肠、豆腐、豆芽等，汤汁红亮、麻辣鲜香，但食材偏少，锅底还有酸辣粉，分量大不如前。建议最后吃鸭血，让鸭血吸满汤汁的味道，更为浓醇。
麻辣香锅
配菜丰富，有田鸡、基围虾、脆肠、四季豆、菜花等，炒至干身，又香又入味。
爆炒腰花
火候十足，被雕成花状的腰片非常入味，大片而且新鲜，很好吃。
其他推荐
脆皮猪手、重庆双椒鸡、川味酱骨架、汽锅黄米排骨、泉水美蛙、串烧虾、水煮鱼、香辣田鸡
老房子餐饮集团1997年创始于成都，旗下有一叶一世界、好吃客、瓦晒、麻辣空间、皇城老妈多个品牌，在成都、乐山、绵阳、深圳、珠海、武汉、昆明、丽江均有分店，海外第一家分店则落户葡萄牙里斯本。
老房子-推荐菜品
烤鱼
油炸至六分熟，炸好后装入长方形不锈钢盘中，底下垫土豆、黄瓜等吸味根茎菜，加红油和酱料共烹，加热时咕噜咕噜冒热气。煮好的烤鱼外焦内嫩，配菜也吸满了汤汁，十分入味。
红糖糍粑
糍粑炸成一个个小方块，外皮很脆，内里软糯，蘸红糖吃非常甜蜜。
六合鱼
店家的招牌菜，好评不绝，几乎每桌必点。有三种鱼可选择：巴沙鱼、鲢鱼、桂鱼。鱼片很嫩滑，鲜、咸、香、辣交互融合，还带点酸，让人食欲大开。娃娃菜打底，酸辣鲜香，非常好吃。
香辣什锦锅
就是麻辣香锅，多种食材炒至干身，很入味，辣度及咸度适中，又香又麻。
其他推荐
毛血旺、馋嘴蛙、干烧大虾、麻婆豆腐、咸甜烧白、担担面、干捞苕粉、红糖锅盔
凭借油，我们只用一次的口号火遍深圳的川菜馆，开业六年来几乎天天爆满。
禄鼎记-推荐菜品
酸菜鲈鱼
禄鼎记的酸菜鱼有口皆碑，选材新鲜，酸菜正宗，两种食材搭配浑然天成。
头抽鲈鱼
不爱吃辣的朋友可选择的清淡菜式，嫩滑鲈鱼切片滚熟，用头抽调味，鲜美无比。
红白
地道的四川凉粉，加入炼奶和葡萄干，既解辣又清甜可口。
其他推荐
招牌酸菜鲈鱼、香辣系列、辣西红柿锅、红白、财神炒饭、香辣虾、香辣田鸡、红油猪脑、上汤豆苗、担担面、红油抄手、麻辣藕丁
第一家俏江南于2000年在北京国贸中心开业，如今已是人们耳熟能详的川菜连锁品牌。
俏江南-推荐菜品
鱼香肉丝
酸甜可口又带点微辣，夏天吃十分开胃。
樟茶鸭
成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，外皮很脆，腌制入味。
堂做山城极品毛血旺
选用鸭血、虾、海参皮、午餐肉、猪腰、鳝鱼片、绿色毛肚、肥肠等多种食材，口感丰富，麻辣爽口。
其他推荐
水煮鱼、江石滚肥牛二代、麻酱油麦菜、石烹嫩豆花、酸菜鱼、江南过桥排骨、招牌孜然烤羊排、夫妻肺片、海鲜锅巴
