揽香精萃进入苏州已有五年,单就菜品而言,它未必是苏州最正宗的川菜餐厅,但若综合口味、菜式丰富度、出品稳定和服务几个方面,揽香精萃雄踞第一可以说是实至名归。
揽香精萃(信投店)-推荐菜品
钵钵鸡
鸡肉被煮得已轻微绵软,四周被鲜红的红油包围,麻、辣、咸、甜四种味道平衡地恰到好处。
宫保虾球
选用的虾仁个个新鲜健硕、品质极佳,干辣椒炒制程度得当,表面带有点点焦黑,用糖醋、酱油和淀粉调成的芡汁黏稠酸甜,完美呈现了宫保菜系煳辣荔枝味的特点。
浓香沸腾鱼
鱼肉滑嫩细腻,麻辣入味。
其他推荐
仔姜跳跳蛙、大刀回锅肉、重庆辣子鸡、酸辣蕨根粉、麻婆豆腐、味淋酒香蒸蟹、揽香全家福
巴蜀传香是苏州土生土长的川菜餐厅,自2003年开业以来,已在苏州扎根十余年。
巴蜀传香(塔园店)-推荐菜品
盐帮清江鱼
选用肉质肥嫩的江团鱼,芡汁中加入了不少四川小米辣和泡椒,菜品上桌时附带有卡士炉,可继续加热,小火文煮十几分钟,浓郁的香辣更加深入鱼肉内部。
盐帮仔姜蛙
用泡椒调味,香辣中带有一丝酸爽,仔姜口感脆嫩,味道不似老姜浓烈,就算不喜吃辣的食客也可以享用。
盐帮水煮牛肉
按照地道制法,在煮熟的肉片表面放上姜蒜和辣椒面,再用热油淋下,不仅香味四溢,还伴有嗤嗤油滋声,色香味都格外诱人。
其他推荐
传香兔腿、招牌口水鸡、磁器口毛血旺、歌乐山辣子鸡、四川冰粉、重庆凉皮
川行天下既不是大牌连锁,也没有名厨坐镇,但营业近十年来凭借其良好的口碑与不俗的出品,吸引了众多回头客。
川行天下-推荐菜品
晾杆白肉
店家将白肉和黄瓜切成片状,悬挂在银色铁架上,另配有红油辣椒酱和蒜泥麻酱,由食客们自行蘸酱食用,味道全由自己控制。
招牌香锅牛蛙
牛蛙肉质细嫩,打底素菜全部浸入在红油当中,鲜香入味。
水煮鱼
整道菜用深钵盛装,干红辣椒均匀地布满红油表面,麻辣油香不断冲击味蕾,吃来特别下饭。
其他推荐
椒麻鸡、烤鱼、毛血旺、辣子鸡、伤心凉粉、鸿运当头
辛香汇是苏州川菜种类最丰富的餐厅,和揽香精萃一样,辛香汇同样来自上海。
辛香汇(西城永捷店)-推荐菜品
金手指
将凤爪置于油汤汁中炖熟而成,上桌的凤爪油而不腻、辣中带甜,外形软熟不烂。
川北凉粉
红油红艳香醇,凉粉透明爽滑,算是地道四川风味。
钵钵鸡
花生酱与其他调料混合搭配出怪味酱,再与红油一起淋于鸡上,口味更加丰富。
其他推荐
酸菜鱼、馋嘴牛蛙、青城山腊肉、芽菜扣肉、蘸水豆花、老妈蹄花
川福楼是苏州最老牌的川菜馆,在大大小小的川菜餐厅还未占领苏州之前,川福楼与巴蜀传香几乎就是苏州川菜界的两大巨头。
川福老灶房(观前店)-推荐菜品
毛血旺
以牛油做锅底,菜品中包含了猪血、毛肚、黄喉、午餐肉、豆芽等食材,汤汁红亮、浓郁鲜香。
石锅老豆腐
上桌时石锅里还滚烫的冒着泡,汤汁的味道全部煮进了豆腐中,咬上一口,满嘴飚汁,味道无可挑剔。
都江堰胖头鱼
花鲢鱼肉质新嫩,汤汁用泡小米椒和泡菜调味,香辣酸爽。
其他推荐
重庆过江鱼、麻婆豆腐、蒜香叫花鸡、香锅猪手、盐帮爆炒鸭、小米排骨
蜀三味是王品集团2016年推出的川菜餐厅。
蜀三味川菜-推荐菜品
川辣古法水煮鱼
鱼肉细嫩,香浓鲜美。
一品眉州东坡肉
用红糖润色,肥而不腻,入口软糯香甜。
冰粉
造型清新,碗底有小鱼漂浮,面上还浮有荷花叶和小花,入口细滑,用来缓解油腻再好不过。
其他推荐
藤椒麻麻蛙、飘香菜籽油焖牛腩、秘制小排骨、烧椒皮蛋豆腐、椒麻牛舌
雀蓝川菜是巴蜀传香2017年推出的新川菜品牌,两家店区别在于巴蜀传香以传统川菜为主打,而雀蓝将川菜与创意料理和西式元素结合,定位更加新潮。
雀蓝川菜(苏州中心店)-推荐菜品
拉丝香辣掌中宝
炒制前先用了大量的蒜泥和鸡蛋码味,入口带有浓厚的咸蛋黄味和蒜泥味,餐盘边缘放置有半个用糖拉成的透明丝球,掌中宝彷佛是从球中倾泻而出,造型相当精致。
金沙牛肉泰米饭
上层是家常风味的彩椒炒牛肉,下层则用米饭制成的金色大饼打底,选用的泰国香米身形细长、粒粒分明,可以拌着炒牛肉的汁水一起食用。
蒜蓉芝士虾
菜品上桌之后厨师会现场烤制,虾仁鲜嫩弹牙,芝士香味浓郁。
其他推荐
加拿大牛上脑、盐帮过水鱼、盐帮仔姜蛙、跳水柠檬蛙、淮扬狮子头
俏江南第一家店于2000年在北京国贸开业,在相当长一段时间里,都是国内高端川菜的代表品牌。
俏江南(李公堤店)-推荐菜品
鲜青椒水煮巴沙鱼
选用的鱼片入口细嫩,打底的土豆粉弹韧劲道,重点在用于提味的江津青花椒麻香醇厚,吃来开胃。
俏江南炒饭
口感松软,含有不少虾仁和豌豆,米饭粒粒分明。
浓汁鱼唇汤
鱼唇透明Q弹,汤汁爽滑回甜,用来缓解麻辣最是合适。
其他推荐
歌乐山辣子鸡、堂做老锅毛血旺、珍宝蟹、澳洲龙虾、鱼香肉丝
川城的前身是老屋川菜,老屋作为宁波川菜界的开拓者,2003年就扎根在宁波鼓楼。
川城(苏州中心店)-推荐菜品
酸菜鱼
黑鱼肉质紧实,汤汁酸爽开胃。
重庆炝锅鱼
表面被辣椒面完全覆盖,在热油的激发下,辣椒的味道全部散进鱼肉,入口麻辣鲜香。
徐家口口脆
兔肚脆爽,口口香辣,烹制前先用了料酒和麻椒油码味,吃来不觉有任何腥味。
其他推荐
水煮鱼、泡椒牛蛙、红烧肉、娇子肥牛、酱油炒饭
十二饭点在2016年曾凭借口号在花园里吃川菜火爆苏城,吸引了不少顾客到店打卡。
十二饭点(园区店)-推荐菜品
青花椒鱼
上桌的青花椒鱼色泽金黄,表面漂浮有许多油圈,鱼肉紧实。
香辣孜然烤蛙
蛙肉细嫩,焦香鲜美。
会跳钢管舞的鸡
将一只脆皮烤鸡系在钢管之上,独特的造型让人忍不住按下快门,适合朋友圈晒照。
其他推荐
铁板蒜香虾、好吃的小土豆、糖醋里脊、毛血旺、口味猪蹄