2014年5月《舌尖上的中国》第二季播出，作为重庆火锅出镜的晓宇火锅一时名声大震，播出第二天，晓宇火锅店迎来客流高峰，之后几乎天天爆满。
渝味晓宇火锅(凤凰店)-推荐菜品
黄喉
黄喉是心室的大动脉血管，颜色白里泛黄，烫煮后口感脆爽。
麻辣牛肉
麻辣牛肉表面被辣椒面完全包裹，鲜嫩入味。
精品耗儿鱼
个头健硕，在锅中烫一千三百0分钟左右即可开吃，肉质紧致厚实，更重要的是，不会有任何鱼刺。
其他推荐
酥肉、猪脑、土豆、舞茸、毛肚
大龙燚是来自成都的川式火锅，在国内拥有超过一千八百0家门店，曾多次获评中国火锅品牌50强企业、成都火锅十强四川餐饮金牌门店等荣誉。
大龙燚(凤凰街店)-推荐菜品
绿色毛肚
片大体厚，口感脆爽
通威鱼皮
入口爽滑弹脆，没有任何鱼腥味。
四川宽粉
颜色乌灰，烫熟后又变得晶莹透明，口感软糯有弹性。
其他推荐
草原千层肚、鸭血、麻辣牛肉、天府香肠、芝士年糕
海底捞是国内最知名的川式火锅连锁，旗下分店遍布海内外。
海底捞(天虹百货店)-推荐菜品
我的小郡肝
烫煮过后脆爽饱满，再蘸上一点辣椒面干碟，吃起来更加痛快。
青青活体豌豆苗
上桌时类似一盆青豆盆栽，顾客需要现场将豆苗从青豆上剪下再入锅烫煮，就餐结束时还可以直接将盆栽带回家自行培育，过程有趣。
抻面
刚刚拉好的面条弹韧劲道，不管煮在哪个锅底，味道都不会太差。
小龙坎是近几年发展势头最猛的川式火锅，自2014年创始店在成都碾河路开张后，不到4年时间，小龙坎已在全国开设了600多家门店，每到新的城市都会引发排队热潮。
小龙坎(观前街大成坊店)-推荐菜品
九尺鹅肠
盛装在冰球当中，品质新鲜，每根鹅肠的长度和宽度接近统一，鹅肠质地单薄，用筷子夹着在锅中烫涮8-10秒就可以立即食用，入口细嫩脆爽。
肥肠节子
烫好的肥肠节子外形饱满，轻轻一咬，火锅汤底迅速流出，口感弹韧多汁。
天香排骨
选用猪精排，骨少肉多，烫煮后肉质细嫩，口口香辣。
其他推荐
红糖糍粑、极品猪黄喉、火锅牛排、水晶牛肉、聪明脑花、功夫腰片
辣府起源于上海，两位创始人曾分别是上海卫视主持人和导演，因此店内墙面上陈列有不少明星合影。
辣府(凤凰街店)-推荐菜品
老妈蹄花锅底
口感软糯，蹄花汤味道鲜美，不管是直接喝汤还是烫煮蔬菜都相当不错。
铺盖毛肚
选用的水牛毛肚叶片厚、表面粗糙，上桌时还是一整片，服务员会根据顾客要求现场开剪，新鲜的毛肚韧劲十足，颗粒感十分明显。
冻豆腐
煮熟后的冻豆腐比下锅前质量增加了不少，整块豆腐也变得肿胀软绵，夹起后可在碗中放置一会再行食用，以免汁水烫嘴。
其他推荐
牛蛙锅、烤猪脑、蛋液腰片、麻辣鱼、竹荪虾滑
蜀大侠也是地道的成都火锅，但发展势头远不如小龙坎和大龙燚，2018年初才入驻苏州开设第一家门店。
蜀大侠(十全街店)-推荐菜品
花千骨
上桌的肋排完全被浸泡在辣椒油中，色泽鲜红油亮，放入火锅中煮上12分钟，食用时香辣入味，肥瘦交叠适宜，一点不觉柴口。
大刀肝片
用竹竿将猪肝片悬挂空中，外形像极了戏曲中武将的护背旗，猪肝片溜薄齐整，同样只需烫涮10秒左右就可出锅，食用时蘸上一层干辣椒面，味道更加鲜嫩麻辣。
贵妃牛肉
将新鲜牛肉浸入牛奶两分钟后才下锅烫煮，出锅后的牛肉嫩滑可口，还有丝丝甜味和奶香味。
其他推荐
冰川鹅肠、太极双滑、舌尖上的大侠、关公腰片、盐池滩羊肉
德庄火锅1999年诞生于重庆，巅峰期时曾在全国开了900多家分店，稳稳占据川式火锅老大的位置。
重庆德庄火锅（尼盛尚品汇店）-推荐菜品
水三脆毛肚
水三脆毛肚的单片面积和厚度都远超尚品毛肚，在锅中烫足一千三百0秒后，再包裹上香油蒜泥，吃来非常过瘾。
贡菜
贡菜颜色鲜绿，外形和豇豆类似，烫熟后质地爽口。
雪花牛肉
牛肉片大厚实，肉色红艳，烫煮后细嫩爽滑。
其他推荐
手工虾滑、筷子牛肉、香水豆腐、鲜牛黄喉、土豆粉
香天下创始人朱全是炒料师出身，因此，餐厅对于锅底的制作尤为重视。
香天下(苏州旗舰店)-推荐菜品
舞茸菌锅底
用了不少的舞茸菌熬成，汤底味道鲜美，不管是直接喝汤还是用来烫食蔬菜都非常不错。
手打猪肉丸子
丸子口感爽弹，中间混合的香菜丰富了单一肉味，久煮过后丸子肉质也依然细嫩。
西瓜烧酒
以半个西瓜为盛装容器，放入西瓜汁和少量烧酒，混合均匀后再放入大量冰块，酒体甘甜，酒精浓度和普通鸡尾酒差不多，夏季喝来特别清凉。
其他推荐
笋片王、手工黑豆腐、宽粉、鸭肠、鸭血
川西坝子同样来自成都，其成立时间比大龙燚和小龙坎还早，不过在苏州知名度不及后两者，目前在市区内仅有3家分店。
川西坝子（石湖店）-推荐菜品
上脑肥牛
选用牛脊背部肉，上桌的牛肉摆盘齐整，每片牛肉上都有脂肪形成的大理石花纹，烫熟后肉质鲜嫩。
鲜辣牛肉
每片牛肉上都铺满了鲜红的辣椒面和翠绿的青椒，一口咬下辣味即在口中漫开。
甜豆花
豆花爽滑细嫩，面上还放了许多红豆、花生粒和芋圆，甜度适宜。
其他推荐
鲜毛肚、虾滑、现炸酥肉、鸭血、蔬菜拼盘
川西部落是近几年苏州本土火锅品牌崛起的最大黑马，凭着年轻时尚的鲜明风格、优越的地理位置和实惠的菜品价格，虏获了一大批年轻粉丝。
川西部落(绿宝店)-推荐菜品
兔头
脸颊肉细嫩饱满，天堂弹韧有嚼头，眼眶肉软而滑溜，整个兔头已全部入味。
手工虾滑
带有浓厚虾味，入口软嫩富有弹性。
牛肉签
串在签上的肉丁，不用煮太久就能充分入味，肉质细嫩。
其他推荐
鸭肠、豆皮、猪脑、腐竹、基围虾
