成立于2018年3月的九座，是苏州为数不多冲击人均1000+的高端日本料理餐厅，其最大招牌莫过于有近40年从业经验的厨师长井上洋一。
九座-推荐菜品
安康鱼冻
安康鱼冻：先附，即开胃小菜之一。在在日本的江户时期，安康鱼是最高级的贡品，颇受上流社会的喜爱。鱼冻的做法减少了其中的腥味，味道十分香甜。
牛舌
一般在烧物里边，有和牛、牛舌、色拉。不少食客误以为这和牛为A5日本和牛，实际上早在2002年中国便禁止进口日本和牛，市面上的和牛大多数以澳洲和牛为主。当然，达到最高级别的澳洲和牛并不会逊色A5日本和牛。九座的和牛相对来说并没有惊艳的感觉，但牛舌的口感有亮点。
天妇罗
这道菜式的精髓在于通过薄薄的面衣其中水份慢慢蒸熟食材。井上洋一从热油中捞起天妇罗放置于吸油纸上，没有留下多少油痕，表现出较高的水准。银鱼，舞茸，蚕豆和南瓜制作而成的天妇罗配合腌制的萝卜泥，味道丰美。
金枪鱼腹肉、红金枪鱼、星鳗、鸡蛋卷寿司
井上洋一现场制作，娴熟的做法值得肯定。米粒与米粒之间的空气间隙恰到好处，手取寿司饭团不散，入口有一定蓬松感，爽滑可口。
其他推荐
金枪鱼糜、三文鱼籽、可丽饼、进口哈密瓜、味增汤
酒田炉端烧于2002年在昆山成立首店，主打钢炭与塩（盐）的烹饪手法，多年来满载盛誉，如今已入驻苏州、南京。
酒田·炉端烧-推荐菜品
鳗鱼釜饭
活鳗鱼现杀，菜品一般需要45分钟制作时间，香味十足。
碳烤一夜风干青花鱼
青花鱼清理后用一夜干腌制入味后，风干烤制，入口有股淡淡的酒香，鱼肉经过腌制与烤制口味依旧鲜嫩，搭配米饭口味更佳
蓝鳍金枪鱼刺身
非低温冷冻运输的鱼肉，在在捕捞后尽可能快地运送到店，避免解冻时对肉质的损坏，肥嫩甜美的鱼肉非常够味。
其他推荐
日本马粪海胆、碳烤活大明虾、炭烤厚切极品牛舌、鹅肝蒸蛋
不得不说，苏州日本料理餐厅不少，但中高端消费的餐厅并不多。
竹隐割烹料理-推荐菜品
碳烤金枪鱼下巴
选用蓝鳍金枪鱼下巴，经过碳烤后的鱼肉有非常独特的烤肉香味，颇像和牛的肥嫩，配合搭配的胡椒粉，再挤上一些柠檬汁会有非常优异的表现。
獐子岛活海胆
店家专门采用从獐子岛空运而来的海胆，个头非常硕大，其中颗粒饱满明亮，非常爽口。
帝王蟹刺身
店员会先将整只帝王蟹拿来供食客拍照使用，之后去后厨加工，肥美蟹肉十分甜美。
其他推荐
大明虾天妇罗、刺身拼盘、獐子岛活海螺、铁板牛小排、花寿司
和三昧是苏州老牌日本料理餐厅，素有苏州最佳日式铁板烧之称。
和三昧-推荐菜品
铁板蛋炒饭
主食之一，和三昧先将米饭在蛋液里浸泡，翻炒而成的米饭颗粒分明，香气十足，得到不少食客的肯定。
酒煮文蛤
以清酒作汤底，新鲜的口感令人难以忘怀，不过味道有些许偏甜。
厚烧特级霜降牛肉
厚烧发挥出牛肉肥美优势，入口即化。
其他推荐
澳洲青龙虾、东海大野生明虾、法式鹅肝、餐后甜点冰淇淋
一炉一会在苏州日料爱好者圈中名气颇大，如今已有4家分店，生意十分红火。
一炉一会·炉端烧-推荐菜品
西京酱烤银鳕鱼
银鳕鱼经炙烤后，在西京酱的衬托下非常香甜。
深海星鳗天妇罗
天妇罗的作法使得星鳗香气十足，同时保持了不油腻、肉质鲜嫩的特点，趁热吃最佳。
盐烤北海道大明虾
虾体硕大，盐烤的手法以及时间恰到好处。
其他推荐
大虾牛油果卷、雪堆寿司拼盘、烤黑毛猪肉、黑松露海鲜土瓶汤、烤金吉鱼
皇品田苑怀石料理成立于2018年年初，也是一家试图在苏州中高端日料站稳阵脚的日料餐厅。
皇品田苑怀石料理-推荐菜品
鳗鱼饭
物美价廉的主食。
极品寿司
米饭的口味经过厨师精心调制，最后加上鱼片的包裹展现出不俗的魅力。
海胆刺身
硕大的活海胆，颗粒鲜明，入嘴十分够味。
其他推荐
生鱼片拼盘、创作鱼仔三文鱼卷、创作鱼仔酱鳗鱼酱、霜降雪花牛小排
赏味自慢料理一店成立于2013年，次年圣诞节赏味自慢料理第二分店圆融时代广场店开业，生意红火的两家赏味遥相呼应。
赏味·自慢料理-推荐菜品
牡丹虾刺身
鲜活的牡丹虾入口甘甜，肉质有一定的Q弹。
碳烤牛舌
风味十足的作品。
海胆
个体较大，新鲜肥美。
其他推荐
龙虾沙拉、法国生蚝、牛小排碳烤、牛油果沙拉
萤hotaru是2014年成立，主打高端放题日料店。
萤hotaru-推荐菜品
冰鲍鱼
个头较大，有着梦幻色彩的外壳以及四周微微卷起的裙边，视觉效果不俗。肉质Q弹，汁水充足的口感非常令人过瘾。
红酒牛舌
做成了立体方块形的肉块，有点像带着酒香的酱牛肉，不过有更为滑嫩的特点。
炙烤三文鱼寿司
主食之一，米饭与三文鱼肉形成很好的配合。
其他推荐
芝士焗蟹宝、铁板厚切牛舌、玫瑰小青龙刺身、牡丹虾、烤帝王蟹脚、牛油果三文鱼手卷
花隐日式怀石料理主打新派怀石，是国内知名度较高的日料品牌，隶属于1990年成立的台湾餐饮品牌王品集团。
花隐日式怀石料理-推荐菜品
牡丹鲑鱼腩佐牛油果慕斯
一道融厨艺、花艺于一体的创作料理，摆盘相当精致。
臻尝刺身荟萃
特级刺身拼盘，有鲑鱼、鰤鱼、牡丹虾、北极贝、帆立贝、目鱼、海螺、甜虾8种海味，非常丰盛。
原烹鸡汁釜饭
采用传统的日式烹饪方式。米粒晶亮剔透，与鸡汤完美融合，还可搭配葱花、黑芝麻、密制虾酱一起食用。
其他推荐
香煎比目鱼、岩烧雪花牛小排、石锅松露牛肉汤、榴梿坚果慕斯
