苏式面
苏式面
苏式面
去过苏州的人都知道，苏州满城都是面馆，老字号和无名小馆都受欢迎。苏州人爱吃面，也会吃面，仅看一团细面稳稳当当码齐，在汤中微露如鲫鱼背，就可一瞥苏州的精致。毫不夸张地说，若没吃过苏式面，就相当于白来一趟苏州。
苏氏面的花样多到令人咋舌，在2018年苏州刚举办的面点大赛中，评委经过层层筛选，最终保留苏州十碗面，胜出的每一碗都堪称面中精品。更甚者，苏式面成功创造了一项新的世界纪录世界上浇头品种最多的原汤面518种浇头整齐摆成一个大写的蘇字，场面震撼。即使是日常，在老字号面馆也挂着一墙的木牌菜单，各种口味琳琅满目，初到苏州的人或许会无从下手，不知如何选择。要快速选出自己喜欢的口味，可以将苏式面简单粗暴分为红汤面和白汤面，进而选择凉浇头或现做的热浇头。
若要详细了解苏式面，可以分为面、露、汤、浇、青这五个方面。
第一是面。苏州人都爱吃细面，这种机器生产的细面不如北方面筋道，苏州人不介意这点，主要讲究面条爽滑。烫面的锅越大、汤越清、师傅的手越巧，面烫出来就越爽滑，很多老人家一早去面馆就为了一碗头汤面。其它时间去面馆的话，当地人也一定要吃现捞的面，烫太久成胀煞面，混着上一锅留下的面就成鸳鸯面了，口感差矣。个人可以根据喜爱，要求师傅烫硬面或软面。面馆一般也备少量较宽的冷面，点完单就可以上，不用等，吃的人少。
第二是露。露是加入面汤中的那一小勺调味汁，由各种调料香料配成，决定了一碗面的味道，是一家面馆的根本。露一般由老板亲自调成，配方是不轻易变的，也不对外公开，一个老苏州能轻易吃出这是谁家的面，传说苏州最大的面馆朱鸿兴的露里含有用鳝鱼骨熬的汁。露里含酱油的叫红汤面，不含酱油的叫白汤面，现在多数面馆只做白汤面，比如朱鸿兴、陆长兴只有白汤面，同德兴红汤、白汤都有，伟记奥灶面就只做红汤面。苏式面的红汤很清澈，不像杭州的片儿川显得浑浊，但红汤一般含少量糖分，吃不惯甜味的食客最好吃白汤面。
第三是汤。露是味道的精髓，汤则是一般的高汤，多数不讲究。名声在外的枫镇面独特之处在于面汤，用猪骨、鳝骨熬成，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻，鲜有一碗面的汤会像枫镇面这么讲究。一般店里默认的汤量适中，客人大多按店里各的吃，客人若想汤多一点就要提醒师傅宽汤，汤少一点则是紧汤。冷面是干拌的，不放汤。
第四是浇。浇头就是配菜，没有配菜的叫阳春面，现在苏州几乎没有阳春面了，浇头却越来越丰富。日常的浇头有四五十种，最简单的是咸菜、肉丝面，其中焖肉是苏州人的骄傲，白瘦相间的腩肉小火炖煨至少四个小时，肉形完好，却入口即化，全然无腻感，一片不动声色的白肉就把苏帮菜炖、焖、煨的技法体现得淋漓尽致，很多人就因这块肉被苏式面俘获。同得兴的枫镇白肉面就是上好的汤和菜的组合，当之无愧是苏州第一碗面，售价不到三十元，绝对不要错过。时令的三虾面也很金贵，三虾即虾子、虾脑、虾仁，纯手工剥离，一份要一百元左右。传统的平价浇头还有炒素，荷包蛋、雪菜肉丝等等，一般的面馆总有十来种。浇头分冷浇和热浇，前文所说白肉是冷浇之一，是事先做好的；热浇是点单后现做的，推荐游客尝试爆鳝，富有当地特色。另外，事先做好的浇头都默认盖浇，你如果不想把配菜浸在汤里的话，递面票时就要招呼一声：浇过桥啊，师傅就会把浇头另装一只碟子了。
第五是青。青是蒜叶，放在面里作香料用的。多放大蒜叫重青，不要放的叫免青。大蒜要新切，上午切的大蒜，到了下午放多少都不香了。所以有的人看到放大蒜碗里快空了，就有人要求另切一点，或者干脆免青了。
此外，苏式面装碗也很讲究，夹起面，手腕轻轻一拧，要求不拖水，不泼汤，抖翻时要像观音头，入碗中要呈鲫鱼背。苏州人的细致、细腻、小情调，全渗透在这点滴间。其中传统的奥灶面要用热瓷碗来装，其实凉碗装没什么影响，所以现在没有这么严格了。
了解这几个方面，你去苏州吃面就懂些门道了。如有必要，再将吃面用语派上用场，后厨就根据要求，端上一份令你满意的面了。偶尔听到有人喊紧汤硬面浇过桥这类的口语，厨师可要留意了，做错客人可要退面了。
顺便提一句，苏州人把面条称作面，他们所说的面条另有其物，是指形似川条鱼的面川条，很像山西的刀削面，不过远不如刀削面筋道，一般是苏州人在家里自制来吃的。
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同得兴精品面馆(十全街店)
商圈：十全街/凤凰街
价格：46元
地址：十全街624号(十全街与凤凰街交叉口西北角)
电话：0512-65165206
营业时间：07:00-一千三百0:00
琼琳阁面庄(书院巷店)
商圈：南门
价格：26元
地址：人民路书院巷20-4号(近十全街)
电话：0512-65207355
营业时间：06:00-一千三百0:30
裕兴记面馆(演艺中心店)
商圈：石路地区
价格：71元
地址：景德路523号演义中心二期
电话：0512-66321977
营业时间：07:00-14:3016:30-20:30
泡泡馄饨
泡泡馄饨
泡泡馄饨
大馄饨、小馄饨随处可见，不足为奇，泡泡馄饨则很少有人听过。它是姑苏一带特有的美食，有着悠久的历史，现在苏州冒出的新面馆很少有懂这门手艺的了，在老城区或连锁老字号的面馆还很容易找到。
听名字就知道，它和普通馄饨最大的区别就是外观，一个个像泡泡一样鼓鼓地飘在汤里，甚是可爱。泡泡馄饨看起来晶莹剔透，吃起来绵滑细腻，这是因为制作时将馄饨皮反复滚压，厚度仅为普通锟钝皮的三分之一，薄如宣纸。更妙的是包馄饨的手法，一手拿着面皮，一手拿筷子挑一丁点肉馅，顺势往薄薄的皮里一抹，看客还未看清，老板的就已经包好了。
除了薄皮和手法，能形成泡泡还因为这种馄饨的馅料少。很多吃惯大馄饨的人嫌它肉少不够味，其实细品方知其妙处，这一丁点肉馅既能提鲜，又留出足够空间让汤水渗入，入口后馄饨皮破开，汤水随绵滑的面皮在唇齿间弥漫开来，几乎感觉不到肉馅的存在，又鲜又温柔，让人叫绝。一勺一个（用筷子夹容易破），是苏州人最喜爱的早点之一。据说，乐惠馄饨铺的泡泡馄饨是刘嘉玲最钟情的小吃，她只要回苏州，都要过去吃上一碗。
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乐惠馄饨店
商圈：石路地区
价格：9元
电话：
营业时间：06:00-19:00
地址：吴趋坊44号
红霞泡泡馄饨
商圈：N/A
价格：14元
电话：
营业时间：
地址：下塘街正仪影剧院旁
苏式月饼
苏式月饼
苏式月饼
苏氏糕点以种类繁多、制作精细而出名，苏氏月饼就是典型代表，国家还专门出台了苏氏月饼的行业标准，对外形、饼皮厚度、馅料比例等都有详细规定。好的月饼外形丰满，边角分明而富有光泽，馅料分布均匀，口感细腻。一般多用果仁、玫瑰、桂花调香，不过在一片甜到忧伤的糕点中，咸口的鲜肉月饼尤其受人欢迎，而且全年都卖。
鲜肉月饼在西式饼房、中式糕点铺、饼店，甚至机场、景区的特产店都很容易找到。现做现卖的口味最佳，一般各家月饼的酥皮都差不多，只要不掉渣严重都算过关，重点在于内馅的选料、调味以及烘烤时间、火候的把控。胥城大厦饼房的出品不错，四块钱一个，热乎乎的咬下去，猪肉馅香气四溢，浓缩的汁水恰到好处，从甜食堆里爬出来，味蕾倍感满足。
鲜肉月饼在江浙沪一带都有，近年在上海走俏，不过苏州当地的鲜肉月饼内馅没那么干，相对更能吃出猪油的醇香，值得一试。
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胥城大厦名品坊
商圈：石路地区
价格：20元
电话：
营业时间：8:00-17:00
地址：三香路333号
酒酿饼
酒酿饼
酒酿饼
苏州人爱吃，更讲究吃，其中一说是不时不食，随着街边小吃的变化，能清晰感受四季更迭。当路边开始卖酸甜芬芳的酒酿饼时，就预示着春天来了。从开春到清明时分是吃饼的最佳时机，此时苏州的温度、湿度都恰到好处，可以发出品质醇厚的酒酿来制作饼皮，清明直到初夏，部分老字号也还有售卖。平常人家少有专业的设备做酒酿饼，一般是上街买得多。
苏州有各种小巧的饼点，玫瑰饼、椒盐饼等饼类大同小异，口味给人留下深刻印象。酒酿饼外观平平，只有尝过浓浓酒味的饼皮，方知其留在味蕾的美妙记忆，是难以被其它糕点替代的。另外，酒酿饼还能吃到苏州一绝猪油糖的风味，苏州人的糕点对猪油的运用可谓出神入化，只需加一小块猪油糖，酒酿饼就更加鲜甜，融化的猪油糖也让馅料更加亮晶晶。
酒酿饼馅料有荤素之分，主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，玫瑰口味最受欢迎，比豆沙味的糖度低很多，也比薄荷味更容易被大众接受，白皮红瓤，色泽鲜艳，看着就十分诱人。
由于做酒酿饼一般不放发酵粉，纯粹靠酒酿慢慢发酵面粉，制作时间较长，即使夏天也要3个小时以上，所以一般店里都是当天限量供应，像采芝斋、黄天源等热门地区的老字号早早就卖完了。超市卖的很有有酒酿的香味，可能是用了发酵粉的缘故，不值得尝试。
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黄天源（观前街店）
商圈：观前街地区
人均：26元
地址：观前街88-90号(玄妙观旁)
电话：0512-67706106
营业时间：10:00-22:00
采芝斋（观前街店）
商圈：观前街地区
人均：38元
地址：观前街91号
电话：0512-65228079
营业时间：09:00-23:00
麦芽塌饼
麦芽塌饼
青团
青团
青团
青团是江南特有的美食，如果你错过麦芽塌饼，那清明前后上市的青团，可以弥补你春季的遗憾。由于在糯米粉里加入的绿色原料不同，有艾草汁、绿色蔬菜汁或其它草头汁，所以各地青团的颜色稍有不同，甚至苏州不同店做的颜色也不太一样。一般过分碧绿桑青的青团，很可能是掺入食用色素，这种青团虽说没什么安全隐患，但吃起来没有香气，吃起来没什么意思。
在苏州，正仪古镇的青团最为出名，有江南青团之冠的美誉，胜过苏州黄天源及上海沈大成的名声。这里的人们用浆麦草汁调色，蒸熟后涂一层熟色拉油，团子葱绿莹亮，吃起来清香不腻。现在市区有些店也用浆麦草汁制作，大字写着正仪青团，不过不排除一些小摊以假乱真，在老字号购买比较有保证。需要留意的是，湘城人和麻饼的青团形状特别，辨识度最高，但团子顶部一大块都没有馅料，吃起来口味稍差。
传统的青团一般用百果心，采用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一种是纯豆沙馅，每人各有所爱，猪油少的口味更佳，不容易腻。而现在少部分青团的铺头，也卖一些网红口味，多是跟风之作，难以击中食客的味蕾。
至于冷食党与热食党的争论，我们认为，吃东西无非是图个口腹之欢，只要你乐意，怎么吃都不错，毕竟口感并没有什么差别。
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葉受和
商圈：观前街地区
价格：31元
地址：观前街69号(近采芝斋)
电话：0512-67709603
营业时间：09:00-21:00
黄天源
商圈：观前街地区
人均：26元
地址：观前街88-90号(玄妙观旁)
电话：0512-67706106
营业时间：10:00-22:00
万福兴(东中市店)
商圈：观前街地区
人均：一千三百0元
地址：东中市12号(白塔公园斜对面)
电话：0512-67275031
营业时间：07:00-19:00
鸡头米羹
鸡头米羹
鸡头米羹
鸡头米即新鲜芡实，小小的球形果实，有一尖端突起，因状如鸡头而得名。鸡头米是苏州特产农作物之一，每年夏、秋季上市，常用来做菜，与茭白、红菱、百合等时蔬清炒出来，是极有江南风味的小菜。
新鲜鸡头米没什么味道，胜在口感出众，它嚼起来筋道、清爽，是其它新鲜植物极为少有的。正因为它无味、筋道的特性，用它煮糖水羹能任意搭配多种食材，好吃又营养。路边摊或餐厅里最普通的是桂花鸡头米羹，家常或私房菜馆的口味更丰富，诸如红枣桃胶皂角米鸡头米羹、银耳百合鸡头米羹、丹桂酒酿桃胶马蹄鸡头米羹、豆腐金耳鸡头米羹、南瓜鸡头米羹等等，光听名字，就让人垂涎了。
芡实糕
芡实糕
芡实糕
喜欢吃鸡头米的人，一定不要错过芡实糕，它耐嚼的口感同样让你着迷。芡实糕经八珍糕(八珍糕在西塘有着一千三百00年历史)演变而来，八珍糕由八种中药材制作，现在的芡实糕简化许多，将芡实、糯米约按3:1的比例蒸制而成，比原来的八珍糕口感更细腻、有嚼劲。
在平江路、观前街等游客聚集的商圈，卖的芡实糕有各种各样的颜色，质地非常细致，外观好看，实则不正宗。要想吃地道口味，最好去不太被商业气息席卷的老巷子、古镇觅食，在同里古镇就有几处手工作坊，现做现卖，运气好的话还能碰上带有余温的切片，口味简单古朴，微甜中带有桂花香气，久吃不觉寡淡。
吃不完的话，常温放置保存即可，放冰箱里容易变干，口感就差了。
薄荷糕
薄荷糕
薄荷糕
在中国，或许数苏州最爱薄荷味了，薄荷粽子糖、薄荷水、薄荷绿豆汤极为常见，在庞大的苏州糕团家庭中，薄荷是主力口味之一。到了夏季，还有专属的薄荷糕上市，光听名字，似乎就多了一阵凉意。
不同店的薄荷糕做法不一，口感不一。有的是用绿豆粉作为主料的干爽口感；有的是糯米做的软糯糕体；还有的做成多层糕点，或是薄荷味夹心，或以薄荷调表皮颜色，外观不一。薄荷糕甜甜的，凉凉的，醒神解暑，万福兴的薄荷糕味道就很重，吃完嘴里还萦绕丝丝凉意，相当小清新。号称苏州糕团界扛把子的黄天源，好些糕点的出品都不如以前，其中薄荷糕的味道就很淡，很多人爱吃或许是因为薄荷糕里的核桃、猪油比较香罢了。
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万福兴(东中市店)
商圈：观前街地区
价格：一千三百0元
地址：东中市12号(白塔公园斜对面)
电话：0512-67275031
营业时间：07:00-19:00
苏氏绿豆汤
苏氏绿豆汤
苏氏绿豆汤
知道苏州的汤面浇头、过年压轴的七件子用材丰富，没想到区区一碗绿豆汤也这么丰富，绿豆汤足足有绿豆、糯米、芸豆、蜜枣、赤豆、冬瓜糖、红绿丝、金桔等近十种食材，熬煮后冰镇起来，要喝的时候再加入薄荷水，甘甜冰爽，在盛夏喝一碗相当解渴。苏氏绿豆汤不像广式绿豆沙那么软烂，食材熬至软糯，颗粒分明，多种食材一起嚼，有滋有味。
有些人不喜欢薄荷味，则可以选普通的糖水，味道也很不错。街头的绿豆糖水铺大多设餐位，可以在店里吃，打包的则用类似奶茶的大杯子，粗吸管一吸即可，非常方便。
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赵锦记绿豆汤(何山路店)
商圈：狮山地区
价格：8元
地址：枫桥何山路一千八百0号
一千七百028889一千三百0531一千三百07营业时间：08:00-22:00
苏式粽子
苏式粽子
苏式粽子
中国粽子的种类多得数不清，几乎每个人人心中都有一种正宗粽子，其它粽子都是异端邪说。比起东莞形态各异的林旁粽、肇庆个头巨大的裹蒸棕、四川腊肉粽等独具特色粽子，苏州的粽子算不上有太多记忆点，它胜在做工精致、口味繁多，有白水粽、肉粽、赤豆棕、绿豆粽、蜜枣棕、豆沙粽、枣泥粽、猪油夹沙粽、灰汤粽，有甜有咸，任君选择。另外，苏州粽都用箬竹叶来包，比苇叶、芋头叶、柊叶更香，容易被糯米吸收，吃起来口味更佳。
一般端午前的半个多月前，就有大小餐厅将现蒸的粽子摆在路边卖，人们看到马上就知道端午快来了。平时也有粽子，以大家都喜欢的蛋黄肉粽为主，在农贸市场之类的地方很容易买到。不过近些年赫赫有名的嘉兴粽子占领了苏州市场，成为江南粽子的明星，平时看到的三角鲜肉粽大多是嘉兴的粽子。
值得一提的是，以奥灶面闻名的胥城大厦，创新地推出奥灶粽，即用奥灶面的汤（红汤）拌入糯米，做成粽子，滋味咸鲜非常，口味比较重的食客不要错过。一般胥城大厦正门左侧的名品坊均有售卖，是真空包装好的，吃之前需要加热。大厦一楼大厅卖的是包装考究的礼盒，一盒有多种口味，适合买来送人。
苏州几近失传也最具特色的是灰汤粽和小脚粽。灰汤粽是指用生长良好的水稻梗烧成灰[为什么要吃它?让人费解~是要获得碱的味道嘛]，放入水中滤掉杂质，再将糯米放入水中浸泡一天一夜，包出来就是带碱味的灰汤粽，口感均匀软糯。小脚粽则是个头很小，形状似旧时女人的三寸金莲。这两种粽子味道算不上有多特别，但作为地方特色，还是可以一试的。
茨菰片
茨菰片
茨菰片
冬季到来，茨菰片也来了。苏州大街小巷都有卖炸好的茨菰片，当然也有现炸现卖的。爱吃炸物的人们将它称为中式薯片，香酥薄脆，最适合解馋了。路边摊现炸出来的最好吃。
茨菰是江南水八仙之一，味微苦，如今南方也能买到，一般用来做菜。炸着吃则是老苏州人发明的，一点都不苦，很多人不喜欢吃茨菰，却很喜欢吃油氽的茨菰片。
茨菇是小小的椭圆状，要借助工具切成薄片，全靠手工操作，所以能卖到生茨菇十倍的价格，由于炸成片后很轻，花10块钱也能买很多了。
桂花冬酿酒
桂花冬酿酒
桂花冬酿酒
都说冬至大如年，到了那一日，各地都有自己的特色吃食，老苏州最有仪式感的冬至食物莫过于桂花冬酿酒了。冬酿酒原来叫冬阳酒，因为冬至过后白昼变长，故而得名。一般在冬至前的几天，各大酒厂就开始生产，酒装在类似雪碧的绿色塑料瓶里，路边的士多店、各大超市都能看到。冬至一过，就不生产了，想喝要再等一年。
桂花冬酿酒的酒精度只有二至四度，与其说是酒，不如说是酒精饮料，对于酒鬼们不算什么，但它是苏州男女老少都爱喝的时令饮品，只有喝了冬酿酒，冬至才算完美。冬酿酒的酒体清澈金黄，甜甜的糯米味夹着微苦和桂花清香，袭入味蕾，单独喝或配荤菜都很美好。
现在网购发达，冬酿酒在网上走红后，价格被商家抬高，500ml的一小瓶售价高达四五十元，贵得离谱。苏州当地人表示，冬酿酒作为平价饮料，味道算不上惊为天人，其实没必要花高价入手。而且这些保质期长达半年的冬酿酒，已不是时令美味，就算买到了，也失去了苏州人赶着时令喝酒的那份乐趣。
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元大昌
商圈：观前街地区
价格：33元
电话：0512-65226167
营业时间：07:30-19:30
地址：宫巷91号
猪油年糕
猪油年糕
猪油年糕
猪油年糕与酿圆子、糖年糕、八宝饭并称为苏州四大过年糕团，由于制作猪油年糕时，加入猪板油丁，与苏氏月饼、苏氏粽、青团等小吃一样，富有苏州风味，故重点推荐。猪油年糕是米制糕点，吃起来清香软糯，多了一小块晶莹的猪油，吃起来压舌生香，其味醇美。市面卖的一般有桂花、玫瑰、薄荷味，颜色艳丽惹眼。
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黄天源（观前街店）
商圈：观前街地区
人均：26元
地址：观前街88-90号(玄妙观旁)
电话：0512-67706106
营业时间：10:00-22:00
蟹壳黄
蟹壳黄
蟹壳黄
蟹壳黄本是常州的传统小吃，现已成为上海、苏州人的心头好。苏州多数饼类小吃都是以烤箱制作，蟹壳黄则与他们不同，它是一种可以贴在炉壁上烘烤的薄饼，与新疆馕坑烤出来的馕相似，烤出来质地比麻饼更干香，不易松散，所以它保存的时间更长，适合外地游客买来当伴手礼。
蟹壳黄在食材上与蟹并没有什么关系，只因外形与煮熟的螃蟹壳神似而得名。蟹壳黄表面覆盖一层白芝麻，表皮口感酥脆，并带着芝麻的香气，中间因馅不同而味道各异。蟹壳黄分甜、咸两种口味，甜味以豆沙、枣泥馅最具代表性，咸味则以鲜肉、葱油、蟹黄馅受欢迎。
苏州人嗜茶，旧时茶馆里，蟹壳黄是他们点单率最高的茶点之一。现在一些饼店、街头烤饼店都能找到蟹壳黄，趁热吃口感最佳。
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王氏林记烧饼（双塔总店）
商圈：观前街地区
价格：7元
地址：双塔农贸市场
一千七百02888862098495营业时间：05:30-11:30、14:00-17:00
长发西饼(临顿路店)
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价格：19元
地址：临顿路108号长发商厦1层(近白塔东路)
电话：0512-672781070512-67299一千三百03
营业时间：07:00-21:30
麻饼
麻饼
麻饼
麻饼是苏州传统糕点之一，枣泥麻饼较早产于木渎古镇。苏州撒芝麻的烤饼较多，形状不一，单从口味来讲，没有太大区别，普遍偏甜，外地人不太能多吃。麻饼比较讨喜的一点的，酥皮干香、不硬，怎么咬都不掉屑，吃起来清爽干净。
湘城麻饼最为地道，比乾生元等做游客生意的老字号做得好吃，尤其推荐湘城人和园麻饼。游客的话，不太会专门去湘城玩，可以考虑去观前街的葉受和家尝尝，它家擅长做各类烤饼，有传统三馅和新式五馅的，两种口味稍有差别，各有风味，五馅的糖度比三馅的低许多，建议不太能吃甜的人尝试，售价仅贵两三块钱。
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湘城人和园麻饼
商圈：观前街地区
价格：16元
地址：王天井巷61号(与景德路交口)
电话：0512-65一千三百08375
营业时间：08:00-18:00
葉受和
商圈：观前街地区
价格：31元
地址：观前街69号(近采芝斋)
电话：0512-67709603
营业时间：09:00-21:00
糖粥
糖粥
糖粥
苏州人是出了名的爱吃甜，甜粥也是甜的。糖粥的甜一半来自白砂糖，一半来自赤豆的甜味。豆子经长时间细火慢煨，熬成赤豆沙，和同样炖到软烂的糯米、粳米一起搅拌，稠而不腻，入口温润暖胃，是非常简单而好吃的家常味道。
糖粥需要花时间和耐心炖煮、搅拌，很多粥摊用磨好的赤豆沙替代，味道不差，却比不上长时间炖出来的口感层次那么丰富。在老城区比较容易买到好吃的汤粥，皮市街口的潘玉麟糖粥摊在网上有名，摊前经常排着长队。他家的糖粥用料扎实，肯下功夫，味道很好，但是有些顾客期望值太高了，难免会失望，毕竟那只是一碗粥。平江路的一家叫董阿姨在平江的店做得也很好吃，将桂花放进粥里熬煮，香气十足，比在粥表面撒桂花瓣的平常做法好吃得多，这家店没有门面，只有一张小得不能再小的桌子，倒有不少客人光顾。
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潘玉麟糖粥摊
地址：皮市街与史家巷交叉口向东50米皮市街花鸟市场门口(史家巷西口)
营业时间：12:00-一千三百0:00
退思饼
退思饼
退思饼
同里古镇有座知名的退思园，它不同于一般的苏州园林，为适应地理结构巧妙建成横向结构，处处诗情画意而不露富，极有观赏价值。取名退思园，意为退思补过，退思饼是否出自于退思园，现在无从考证，但它是同里古镇现留存不多的传统小吃之一。
退思饼是较薄的小圆饼，在苏州各式糕点中，它的口味不算出众；表皮撒满芝麻，看起来像市区麻饼的迷你版，正由于它小而薄，烘烤出来质地比麻饼更酥脆，嚼起来更香口，加上桂花提香，趁热或放凉了吃都不错。建议买古镇里手工现做的，比袋装的好吃。
袜底酥
袜底酥
袜底酥
袜底酥的起源据说与济公的破鞋有关，又有鞋底酥、鞋底饼的叫法，在苏州、杭州一带都有出现，形状相似，随当地饮食习惯，演变出数种做法，口味也不大相同。
在同里古镇，有退思饼的地方就有袜底酥，酥饼薄薄一片，状如鞋底，烤得焦黄酥脆。顾客通常也会一起买袜底酥和退思饼，一咸一甜，交换着吃，不容易腻。
到了苏州市区，袜底酥就变样了，大多做得比较厚，内馅也厚，比同里古镇的酥软许多，入口咸鲜，很有饱腹感。长发西饼的饼类的口碑不错，不过现在它家的部分分店已经没有现做的摊位，冰冻的袜底酥风味略逊。
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鱼味春卷
鱼味春卷
鱼味春卷
春卷是各地都能见到的美食，苏州的鱼味春卷看似普通，味道却非常独特。鱼味春卷曾在央视的满汉全席擂台赛把各种贵菜比下去，获得金牌。
同是鱼味，不同店的馅料各有绝招，得月楼用鲈鱼辅以虾仁制成馅茸，无腥无刺，鱼味鲜浓；邻雅堂用太湖三白之一的银鱼拌上细葱入馅，银鱼形如玉簪、细嫩透明，色泽口感俱佳，加上猪板油提鲜增汁，是店里的一大招牌。
春卷皮对口感起着决定性的作用，薄而酥脆，香而不焦，且吸油少者为佳，撒上芝麻炸香，趁热吃，有春卷忒香，芝麻其上，鱼茸做馅，不可不尝的上乘口味。春卷不太容易在路边摊找到，想尝的话可以在苏帮酒楼里单点，一份三十元左右。稍遗憾的是，得月楼的出品不太稳定，有时春卷皮太厚了，咬下去比较硬，口感一般，吃两个就腻了。
东山枇杷
东山枇杷
东山枇杷
苏州的东山和西山均种植枇杷，两地种植的枇杷品种差不多，其中东山镇的种植面积更大，是我国枇杷的三大主要产地之一。众多游客和当地人都爱到果园采摘，考虑到东山是知名古镇，农户的枇杷园临近太湖，美食、美景独好，所以我们重点推荐东山枇杷。若在水果摊或网上买的话，东山和西山产的枇杷品质都不错，口味因品种而异。
最常听说的白沙枇杷只是苏州枇杷众多品种的一种，即是现在东山种植面最广的照种枇杷，久而久之，白沙枇杷的名声外传。其实白玉枇杷更是枇杷中的精品，现在去东山槎湾村，能采到老树结的果子，品质极佳。白玉枇杷貌不惊人，外形不讨好，却甜美多汁，容易去皮，回口奶香，非常可口。因苏州枇杷的品种多达二十多种，本榜不一一介绍，重点推荐白沙枇杷、白玉枇杷、青种枇杷，这三种枇杷品质优良，种植较广，在市面上容易买到。
枇杷早熟，与杨梅、樱桃并称江南初夏果品三姐妹。每年5月中旬满园的枇杷就熟了，每到这时候，很多人都专门驱车去果园采摘，园子里的枇杷不经中间商之手，所以摘到的既新鲜又实惠。
枇杷季只有一千三百0天左右，热热闹闹半个月，就摘完了。你要是兴致勃勃到东山玩，却不逢枇杷季，也无需遗憾，到洞庭饭店喝点枇杷酒（高度酒），配它家知名的碧螺红茶酱方，也是一大乐事。
东山白玉方糕
东山白玉方糕
东山白玉方糕
东山镇的琵琶闻名全国，每逢五月琵琶上市的时节，好多人专门驱车来采摘。殊不知，平时去还有东山一绝值得品尝，那就是解元牌坊下的白玉方糕。
这块家传的白玉方糕已有百年历史，配方没有外传，口味比东山、市区等各家店的好得多。做白玉方糕的小两口变成老两口，眼看他家后人没有继承手艺的意思，这块白玉方糕面几近失传，引起了央视《走遍中国》栏目的关注和报道，现在店里有很多慕名而来的游客。
叫白玉方糕一点都不夸张，这家店做方糕所用的糯米、粳米比例恰当，经慢磨细筛，质地非常细腻。出炉的方糕莹白如玉，四角分明，糯米粉的质地清晰可辨，因为皮薄，隐约可见内里的朱砂色豆沙酿馅，轻轻咬下，豆沙馅和表皮一样细腻，松软清香，是很多人念念不忘的好味道。
据老板介绍，店里的白玉方糕都是当天制作，下午两点后就要开始准备第二天的材料，卖完就没有了。有时顾客一买就是几百块方糕，非常抢手，想吃要趁早过去。
推荐店铺
陆巷白玉方糕
商圈：N/A
价格：9元
地址：陆巷村古街解元牌楼下
一千七百02888662296882营业时间：05:30-18:00
鸡爪
鸡爪
鸡爪
你或许会觉得，走在街上啃鸡爪这种二货行为，与苏州温婉、精致的气质不太搭，但它在苏州出现后，唤起年轻人在一堆甜食中沉睡的味蕾，谁也抵挡不住它成为新宠。看到妆容精致的女生，坐在平江路的石板凳上啃鸡爪的时候，游客们很抵得住诱惑，都要买来过一过嘴瘾。
苏州吃食重在慢炖细煨，鸡爪也是，炖得软软糯糯，一般有香辣、卤制两种口味，当地人不太能吃辣，所以卤味更为常见。由于卤料然后制作，各家的配方不同，所以卤出来的口味不尽相同。其中位于观前街附近居民区的祥鑫饮食店口味很棒，后来平江路兴起的各个小鸡爪铺子，都是效仿它家的做法，其中鸡脚旮旯这家店的知名度最高，不过口味总是稍逊一点。
鸡爪通常两至四元一只，品质不一，最好选完整的大鸡爪，脂膏满嘴，让你吃完吮指回味。
推荐店铺
祥鑫饮食店
商圈：观前街地区
地址：锦帆路通关坊对面(近皇废基)
电话：0512-65332370
营业时间：周一至周五08:00-一千三百0:00、14:30-19:00，周末14:00-19:00
乌米饭
乌米饭
乌米饭
乌米饭是穹窿山的特色食物，很多当地年轻人都没听过，直到《舌尖上的中国2》播出吴珍堂的乌米饭后，才被很多人所熟知。
民间很早就有用罗勒、假蒟、艾叶等芳香植物烹饪米饭的吃法，乌米饭在江苏、安徽一带流传，每逢农历四月初八，人们就用乌饭树叶煮饭，糯米被染得乌黑，握成团或直接盛起来吃都行。蒸制时加入少量白糖提味，乌米饭散发淡淡的植物清香，软软糯糯，非常耐吃。老一辈的人认为乌米饭有养身功效，会很喜欢吃。年轻人则向往它简单的古早味，所以特意去吴珍堂游客络绎不绝，在店里慢慢吃碗乌米饭，或者再喝点乌米酒、乌卤鸡爪，才不枉来木渎古镇一趟。
不过吴珍堂被央视播出后，随着顾客变多，出品有所下降，米饭的乌黑发亮，却不太能尝出乌饭树的香气，口味偏糯米本味。不过比起店铺卖的真空包装乌米饭，吴珍堂的口味好很多，到木渎镇玩的话，不妨尝一尝。
推荐店铺
吴珍堂
商圈：木渎地区
价格：8元
地址：木渎山塘街(近虹饮山房)
电话：0512-6638一千七百00一千三百0962522966
营业时间：08:30-18:00
卤汁豆腐干
卤汁豆腐干
卤汁豆腐干
苏州卤汁豆腐干独具特色，以盒装或袋装售卖，拆开后一块一块的油炸豆腐皮都是黑黑的，吃起来倒不错，很鲜甜，豆腐皮表面特有的粗糙口感比较耐嚼。在各大老字号糕点铺、超市或津津的网络旗舰店都能买到。
津津豆腐干几乎是苏州豆腐干的代表，它已有近百年历史，豆腐干的制作技艺被收录为江苏省非物质文化遗产。卤汁豆腐干一般有原味、鸡肉味和香辣味，然而辣味的竟然也很甜，苏州爱吃甜这个习惯，有时真让外地人哭笑不得。
卤制的豆干则质地较硬，吸收不了太多甜卤汁，吃起来美誉豆腐干那么鲜甜多汁，适合偏好干爽口感的食客。
苏氏糖果
苏氏糖果
苏氏糖果
仔细逛逛苏州的老字号，会发现很多样式、味道都很古朴的小吃，苏氏糖果就是其中之一。采芝斋的老式糖果闻名全城（它在各个城市主打的产品不同），店内陈列架摆满传统的方形软糖、果仁硬糖，其中堪称苏氏代表糖果的粽子糖，正是清代采芝斋糖果店的创始人金荫芝发明，至今已有100多年历史。粽子糖外形似三角粽，用玫瑰、薄荷、松仁等植物果料、花料为原料，与麦芽糖、白砂糖制作而成，小巧玲珑，含起来很方便。不过粽子糖胜在外观鲜艳好看，因用料比较单一，所以口味没有过人之处。相比之一，多用枣泥、花生、杏仁、芝麻、松子等果料的复合糖更好吃，价格因材料而已，二十多到一百元一斤的都有。
另外，苏州人的饮食没有以前那么甜了，尤其是上了年纪的老人，渐渐意识到不能常年摄入过多的糖分，所以现在货柜的部分糖果明确标识为寡糖，以便满足多方口味。
采芝斋最有历史气息的是观前街店，和黄天源、葉受和等老字号占据观前街人气最旺的地段，可惜来来往往的游客多数只被它门前的酒酿饼窗口吸引，若多点好奇心，走进店内会发现不少有意思的小吃食。
推荐店铺
采芝斋（观前街店）
商圈：观前街地区
人均：38元
地址：观前街91号
电话：0512-65228079
营业时间：09:00-23:00
老姜糖
老姜糖
老姜糖
老姜糖是特色苏式糖果之一，之所以单独推荐，是因为它比别的苏氏糖口味更独特。老姜糖一般在同里古镇、周庄、木渎等古镇才能买到，有包装好的，也有现做现卖的。老姜糖看起来质地很硬，其实中间有很多小气孔，你把它放进嘴里快速嚼碎，会地发现它并不没有很硬，一嚼瞬间就化了，嘴里几乎不留什么渣，浓郁的老姜香味随即弥漫开来，甚为奇妙。一小包卖10块钱左右，到景区的话不妨试试，现做现卖的最佳。
