论及武汉美食，首先浮现往往是小龙虾、热干面或鸭脖，而湖北菜则鲜有耳闻。
亢龙太子酒轩(雄楚大道店)-推荐菜品
武昌鱼
武昌鱼材新鲜肥嫩，蒸制时间恰到好处，鱼肉鲜美爽滑，毫无土腥味，十分清甜。
沔阳三蒸
选用草鱼、猪肉和白萝卜，皆为粉蒸。猪肉与虾米、姜等混合成丸，外层裹上糯米，内馅紧实香口。萝卜丝细软清甜，且吸收了肉、鱼之味，更富层次。而鱼块加入花椒去腥，口感嫩滑味道香浓。
蒜香排骨
外皮微微焦黄，而肉质扎实多汁，富有嚼劲。入口时香酥脆口，而后蒜味肉香现与舌尖，令人口腹满足。
皮片鸭
鸭皮每片厚度一致，薄而不散。鸭红艳油亮，鸭皮蘸取甜面酱，与黄瓜条等包裹而食，香酥爽口。
其他推荐
黄金豆皮、风味热干面、辣得跳、松鼠桂鱼
湖锦成立于1994年，是武汉老牌湖北菜酒楼。
湖锦酒楼(国宴店)-推荐菜品
辣得跳
印度魔鬼辣椒王与数十种香料药材熬制成卤水，再选用8个月左右青年子蛙，去皮后将牛蛙腿卤制。入口初感牛蛙鲜嫩顺滑，而后渗入牛蛙的辣汁爆出，麻辣刺痛舌尖，细嚼则发现蛙肉咸鲜入味，辣得爽利纯粹。
凉拌茼蒿
茼蒿与蒜泥、醋等制成的酱汁凉拌，清爽开胃。
葱烧武昌鱼
1斤5两的樊口武昌鱼腌制后下锅油煎，再入姜末煸香，加入各式调味烧煮，最后淋上葱椒芡汁，芡汁咸香微辣，带有丝丝酸甜，虽香浓却不夺鱼本身鲜味。
排骨藕汤
湖锦选用下半年出产的红藕，其淀粉含量更高。同时先沿用传统技艺，将莲藕与炒制后的直排置于砂锅吊子里慢火煨煮。汤汁浓稠香甜，而藕块绵糯如泥，口味正宗。
其他推荐
糯米藕夹、沔阳素三蒸、蒜香排骨、酱油炒饭
武汉本地的湖北菜老字号多是酒楼，刘胖子和夏氏砂锅则是家常菜的代表。
刘胖子(黄陂街总店)-推荐菜品
蹄花焖藕
餐厅选用洪湖莲藕，更为粉糯。猪蹄烧制软烂，轻咬肉便脱骨，但不失嚼劲，富有筋道。而莲藕炖得粉绵，疏松的组织更能吸收蹄花肉香和酱汁鲜味，清甜之味也降低了油腻感
脆皮猪手
猪手卤于自制酱汁中，再下锅油炸，最后撒上孜然，外皮干香酥脆而内里又入味Q弹
撒子牛肉丝
馓子是一种油炸面食，成细条状，刘胖子将其炸至金黄，再盖上牛肉丝和浇上浓稠芡汁。初食馓子香脆，与软嫩牛肉口感相异又和谐。待到肉汁将馓子泡软时则更为香浓下饭
火爆三鲜
猪肝、腰花和鱿鱼，配上青红椒和黑木耳爆炒，再加入自制酱料。火候恰到好处，食材不老不生，配上香辣酱汁非常入味
其他推荐
排骨藕汤、浓汤鱼元、炝拌生菜、开胃鱼头、干煸茶树菇
小贝壳创立于1998年，从仅有30、40平方米的小店发展为独栋洋房的精品餐厅，已是驰名武汉的经典老店，不少本地人在此宴请外来亲友。
小贝壳-推荐菜品
糍粑桂鱼
外皮酥脆沾满调料香味，而肉质饱满紧实、多汁鲜美。鱼块煎炸香脆而不干柴且油腻感轻，入口咸香而后微麻带辣，非常美味。
西施藕拖
藕条裹上淀粉和黑椒油炸，里外皆酥脆爽口，并不油腻。
美极小贝壳
白贝新鲜肉厚，鲜甜微辣，十分开胃。
香煎大白刁
腌制的大白刁半切开下锅煎至两面焦黄时捞出，另外爆香葱蒜、豆豉和辣椒等，再入鱼和各式调味，大火收汁焖煮数分钟。同时烧热铁板，煎香洋葱，再放大白刁，最后撒上芝麻。由于腌制时间长，香料多调味足且火候得益，大白刁外皮微焦肉质软嫩，入味咸香非常下饭。
其他推荐
芝士焗红薯、腊肉炒菜薹、东湖臭桂鱼
湖北物产众多，催生出农家风味的菜肴。
房陵农家-推荐菜品
粉条土鸡汤
房县土鸡在砂锅中久久熬煮，炖至软烂脱骨，汤汁澄清微黄，相当鲜甜，除盐外无任何调味，尽是鸡汤醇香本味。而粉条吸收汤水，入味爽口。
房县三宝
房县小花菇、木耳和豆皮共同红烧烹煮，制成房县三宝。花菇肉厚饱满、细嫩鲜美，搭配脆爽木耳和油香豆皮，口感丰富又浓香。
蒜香武昌鱼
武昌鱼切开平铺，与辣椒蒜葱和洋葱一同干煎，最后撒入芝麻。虽毫无汤汁，但火够得益，鱼肉并不干柴，外酥里嫩、蒜香焦脆
其他推荐
农家土猪肉、炝生菜、房县小花菇、农家豆腐
粗茶淡饭成立于2003年，共有十余家分店，一部分主营湖北菜，另一部分以蒸汽海鲜为主推。
粗茶淡饭·汉口公馆(江夏店)-推荐菜品
珍珠豆腐圆子
糯米提前一天浸泡，圆子更易成型，而豆腐皆为供应商当天制成，足够新鲜。豆腐混合少许生姜，外层包裹糯米再蒸熟。圆子立体而不软塌，口感外层软糯内部滑嫩，豆香浓郁，滋味清爽
牛肉豆皮
传统的豆皮并不包含牛肉，餐厅将牛肉夹与糯米之中，外层豆皮煎炸较久，更为酥脆，但也不似街边小食般油腻
菜薹
菜薹外表油亮深紫，清香味甘，且菜茎清脆甜嫩。粗茶淡饭所选菜薹品质上乘，清炒、酸辣口味或与腊肉搭配都十分美味。
其他推荐
麻酱凤尾、木桶豆腐、私房全家福、香煎鲈鱼
藕在江浙、湖北、河南等地皆有种植，其中湖北莲藕生脆少渣、质细白嫩而口味香甜，最富盛名。
藕巷·汉帮菜馆(文豪广场店)-推荐菜品
藕圆
藕圆色泽金黄，内馅粉糯软绵。虽是油炸，但藕圆并不十分油腻，仍可尝莲藕清甜之味。
藕粉
藕粉中放入了桂花糖，清甜解腻
鸡爪王
鸡爪卤制入味软烂，轻轻一抿肉便脱骨。鸡爪微辣，带有丝丝甜味。
炭火莲藕煨汤
湖北藕汤只用排骨和莲藕作为汤料，而藕巷增加猪蹄，使得汤汁更为浓郁，肉香更甚。餐厅采用鄂东四大名产之一的巴河莲藕，其味甜多汁，较普通莲藕更为绵粉。藕汤乳白清甜，较多数湖北菜馆更为清淡。
其他推荐
法式烤鸭、毛血旺、桂花糍粑
艳阳天同亢龙太子酒轩、湖锦酒楼等一样，皆是经营二十余年的老牌酒楼，在本土食客心中地位颇高。
艳阳天旺角酒店·宴会厅(解放大道店)-推荐菜品
黄焖元子
前夹肉与草鱼剁碎，与肥猪肉、马蹄丁等手工搅拌，下锅炸煮直至金黄色，再与高汤及辅料、调料一同焖制。猪肉混杂鱼茸，更为鲜甜。另外，肉为菜刀剁碎和手工搅拌，而非借助绞肉机制成肉泥，这使得肉元具有弹性，更为紧实，同时，适宜的油温让肉元表皮酥脆而内馅鲜嫩多汁。
其他推荐
排骨藕汤、沔阳三蒸、红烧武昌鱼
武汉老字号湖北菜餐厅不少，但境况多不如前，多数老牌餐厅生意并不火爆。
夏氏砂锅-推荐菜品
夏式一锅鲜
黄鳝、牛蛙、墨鱼片、藕、鹌鹑蛋与牛蛙汤一同烧制，添加大量葱段、红咖喱酱等大量调料，牛蛙鲜甜与酱料香气渗入食材，味道浓郁
黄陂三鲜
黄陂三鲜则是黄陂地区的传统名肴，由鱼丸、肉丸、肉糕三菜合制而成。夏氏砂锅的黄陂三鲜口味尚可，汤汁鲜甜、鱼丸鲜嫩弹脆但肉糕散绵，口感偏软。
牛肉粒锅巴塔
混合着牛肉粒的芡汁浇淋在锅巴之上，沾满了浓稠酱汁的锅巴口感酥脆，而又咸鲜香口
炝生菜
生菜洗净后淋上干辣椒、蒜头和醋等制成的酱汁，微酸爽口
其他推荐
你没吃过我的豆腐、蟹脚热干面、腊肉豆丝
鑫小城故事创立于2004年，凭借平价而地道的家常湖北菜博得食客喜爱，扩张迅速，现已开设十余家门店，是武汉规模最大的连锁湖北菜品牌之一。
鑫小城故事(京汉店)-推荐菜品
汤逊湖鱼元
杀活雄鱼后，做成鱼元，与肉元、红枣、冬瓜等一同炖煮，汤汁乳白鲜美，鱼香四溢，而鱼元新鲜Q弹。建议食客先饮汤，让鱼元略煮吸收汤汁再食用，更为鲜甜。
藕元
藕泥调味后裹着锅巴油炸，在放置入蒜末辣椒和酱油调制的酱汁中。藕元外皮焦脆，内馅软糯香口，但底部浸泡酱汁偏咸。
程氏大盘鸡
土豆先用高压锅焖过，已有些许软绵，再与过鸡块烧制，更为入味。而皮带面被替换为碱面即热干面，面条浸泡于浓稠酱汁之中，别有一番风味
其他推荐
程式卤味下锅、程式酱烧凤爪、程式烧江鲶
湖北菜流派众多，襄郧菜系好野味，而荆宜风味善河鲜。
华宁餐厅-推荐菜品
香辣蜗牛
蜗牛与干红辣椒一同炒制，再加入葱和花椒提味，加入酱汁烧煮。蜗牛个大肉厚，新鲜无腥味，且Q弹富有韧性，口感略似鲍鱼，裹上浓香劲辣酱汁更是咸鲜爽口。
干煸盘鳝
鳝鱼油炸再与蒜头、葱、花椒、红椒一同猛火爆炒，焦香入味
风味炝虾
虾浸泡卤汁之中，虾肉顺滑，口味偏酸甜
姜辣大王蛇
蛇肉新鲜脆弹嫩滑，浸于姜辣汁中爽利咸香
其他推荐
干煸藕丝、雪菜小汤圆、腊鸭焖藕、炝生菜
武汉自称主推湖北菜的餐厅不少，但多是混杂了各方菜系，经典湖北菜甚至只有寥寥数道。
老村长私募菜(大武汉1911店)-推荐菜品
柴火砂锅土鸡
土鸡运自黄陂农村，宰杀后切块，同生姜、干辣椒、花椒等炒制，炒干炒香后再加酱油和水温火慢烧，最后入胡椒粉调味。柴火土鸡烧制时间较长，更为入味，同时口味浓郁，麻辣咸香，非常下饭
黄焖元子
肉元炸至金黄微焦时再同黑木耳等焖煮，元子弹脆紧实，汤汁饱满，蘸以芡汁更是香浓，不过较为油腻
黄陂糍粑
黄陂糍粑煎炸焦香，外脆里糯，配以黄豆面甜腻可口，颇为地道
黄陂豆丝
将豆丝煎炸后与大葱同炒，豆丝偏油且较为软绵，并不是爽脆干香的口感。
其他推荐
泥藕焖老鸭、四季豆炝肥肠、炝生菜
潜江市位于湖北中南部，水域面积广阔，水质较为干净，与江苏盱眙并列为国内小龙虾产区两大巨头，同时，潜江出产的莲藕以及鱼鲜等也品质上乘。
潜江人家-推荐菜品
排骨藕汤
潜江人家选用潜江黄湾藕，其外形细长白嫩，淀粉含量高，炖汤易烂。餐厅将藕汤在大锅中久炖，汤汁清甜，莲藕粉糯，其丝绵长
葱烧武昌鱼
鱼肉烧煮入味，佐以酸甜微辣的酱汁很是咸香爽
腊肉炒泥蒿
清脆泥蒿与软香腊肉十分般配，同时腊肉的荤油也可减淡泥蒿的土腥味。
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砂锅财鱼、香葱锅盔、油焖大虾、混杂鱼
同刘胖子家常菜一样，老妈烧菜馆也是主打家常菜的平价餐馆。
老妈烧菜馆(苗栗路总店)-推荐菜品
特色牛板筋
牛板筋厚度适中，既Q弹爽口，富有嚼劲而不柴韧，红油与调料香味渗入其中，香辣入味但并不非常刺激，很是香口。其中的芸豆和冬瓜则吸收了汤汁，带有丝丝牛香
腊肉豆丝
油香十足，爽脆豆丝夹杂着腊肉的熏香，而小白菜则消解油腻，家常风味浓郁
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珍珠藕元、青椒爆财鱼、臭面筋剥皮鱼
三五醇酒店自称航空母舰式的餐厅，四层楼皆定位不同，或平价或高端，而主打的菜系亦各不相同，包括湖北菜、湘菜、川菜和粤菜等。
三五醇欧洲花园酒店-推荐菜品
香煎小刁鱼
小刁鱼产自梁子湖，腌制后风干数小时，再用菜籽油和干辣椒煎香。经历短暂风干后小刁鱼腥味减淡，同时肉质更加紧实，油煎后表皮酥脆金黄、鱼肉咸香下饭
香煎武昌鱼
十分干香焦脆，调味也恰到好处，不会过咸
鸡汤鱼元
鱼元与鸡汤同煮，汤汁鲜美醇香而鱼元细腻爽滑，鸡鱼之味混合，别有一番滋味
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虾饺、弯弯煨莲藕、皮片鸭
