在远道而来的外地游客心中，回坊（回民街）是西安美食文化的代表地，牛羊肉也是西安人的心头之好，然而，出乎大多数人的认知，西安的少数民族人口仅占全部人口的近1%，其中回民比例更低，牛羊肉也并非西安人的主食肉制品。
老白家水盆羊肉-推荐菜品
水盆羊肉
汤水鲜滑香醇，香料的味道浓郁但丝毫不抢牛羊本味的风头。肉片漂于水中，肥瘦相间，入口绵软细嫩。
相较于汤鲜味醇的水盆羊肉，泡馍要重口不少。
马洪小炒泡馍-推荐菜品
小炒泡馍
它的味道酸中带辣，还透出重重的香料气息，风味特点鲜明。
羊肉泡馍
料重味醇，肉烂汤浓是羊肉泡馍的特点。细烂的羊肉、粒粒分明的泡馍、晶莹剔透的粉丝是碗中的主角，翠绿的葱花点缀其中，再加上一叠清甜的糖蒜，便构成了一道西安人每日不可错过的餐食。
腊肉是中国各地风味的重要构成者，川、湘一带习惯将已腌制好的肉制品再经烟熏，得到咸香十足的腊肉；广味腊肉则采用太阳曝晒的方式，色香俱全；在西安，牛羊肉经加入青盐的井水腌制后，再经水煮，制成的腊肉质地酥烂。
刘纪孝腊牛羊肉-推荐菜品
腊牛肉
店家延肉中纹路切开，牛肉瘦而不柴，纹理稍粗，但入口弹嫩。
腊羊肉
羊肉相比牛肉白净一些，入口更为细嫩，当中带肥处还会在嘴中慢慢融化成羊汤，非常鲜滑。
在被称为面食之都的西安，面条是餐桌上主食最重要的构成者之一。
柳巷面馆-推荐菜品
牛肉面
它的臊子用料丰富，配菜满满，酱汁充足。作为主角的面条弹性十足，富有韧劲。臊子中的牛肉软烂入味，咸中带香。木耳、黄豆芽、卷心菜等佐菜爽口脆嫩，既中和了辣椒油、麻油带来的油腻感，又使整个臊子的口感更为丰富。
以羊肉为馅儿的灌汤包子在全国都不多见，这使贾三灌汤包子店获得了可与榜单头几名相媲美的稀缺性。
贾三灌汤包子店-推荐菜品
羊肉灌汤包
灌汤包的皮子薄如蝉翼，透过其便可见当中涌动的汤汁。当中的羊肉汤鲜味充足，羊肉嫩而弹牙，皮子富有韧性，极具嚼劲。
近两年酥肉可谓名声大噪，几乎每一家川式火锅店的菜单上都会出现它的名字，加上陕西、山西也都有吃酥肉的习惯，使它相较于榜单其它店家产品显得不那么稀奇。
定家小酥肉-推荐菜品
小酥肉
酥肉在经过汤汁的浸泡后外软内嫩，香、麻的味道一直沁至酥肉之中，油而不腻。
陕西人喜食牛羊肉的认知源自游客，他们来陕做的第一件事就是钻入西安回民街，这里早些年曾是牛、羊的交易市场，因此各类小吃均以牛羊为主。
辇止坡老童家腊牛羊肉-推荐菜品
腊羊肉
它呈现为肉制品新鲜时的粉色，延纹路切开后，内部白红相间，肥瘦交错，羊脂穿插于瘦肉之中。它入嘴酥嫩，香气浓郁，较之于腊牛肉质地更细更绵。
红中透黑，黑红交杂，当中还流淌着土黄色汁液，看起来颇似化工厂泄漏产品的卤汁凉粉是西安一道风味独特的小吃。
宏顺祥卤汁凉粉-推荐菜品
卤汁凉粉
卤汁凉粉的味道复杂，各种底料经恰到比例调和后，每一种都能释放其本味，麻酱香甜、油泼辣子鲜辣、卤汁鲜滑，入口丝毫不像看着那般瘆人，味感颇具层次。
酿皮是一道西北特色小吃，在西安，以之为卖点的店家数不胜数，但独具特色的又极为罕见，盛志望麻酱酿皮铺就是这样一家小店。
西安清真盛志望麻酱酿皮铺-推荐菜品
酿皮
它入口润滑，富有韧劲，将油泼辣子和麻酱很好地结合起来，味道中既有油泼辣子的辣椒香又有麻酱的清甜香，风味独特。
馄饨是不少城市都有的经典小吃，但以牛肉为馅、牛油做汤的馄饨却不常见。
麻乃馄饨-推荐菜品
麻乃馄饨
这碗馄饨有十几个，皮子洁白，香菜浮于汤上。汤水鲜滑，有着浓郁的牛油香气，数种香料味道中，花椒略占上风。馄饨皮爽滑劲道，当中肉馅细嫩入味，瘦而不柴，十分弹牙。
西安人和其他北方人一样，平时都爱吃饺子，因此在西安的街边，时常可见大大小小的饺子馆，在这之中，数马二优质酸汤水饺最为有名，以酸汤作底料也是其能够声名远扬的原因之一。
马二优质酸汤水饺-推荐菜品
在回民街爆红的东南亚甑（zèng）糕王总是受到本地人嗤之以鼻，不讨喜的主要说辞无非是不正宗、不好吃、骗游客的等，奈何其绝佳的地理位置，位于西羊市和北广济街加叉口的这家小店连个像样的门面都没有却又引得众多人为之排队等候。
东南亚甑糕王-推荐菜品
甑糕
它吃起来十分软糯，粘稠的糯米饭夹杂着浓郁的枣泥，香味、甜味丰盈。
1996年，小贾夫妻在五星街开了这家麻花油茶店，二十多年过去，小贾已成老贾，但油茶仍旧保持了当年的风味。
小贾油茶麻花-推荐菜品
麻花油茶
油茶入口顺滑，咸鲜带香，顺着入嘴的花生、麻叶爽脆，黄肉软糯。麻花在浸泡过油茶之后十分酥软，入口带着韧劲，既解决了喝油茶的单一感觉，又提升了饱腹感。
即便是热衷于各种香料的西安，也难道甜味的诱惑。
白翔甜食店-推荐菜品
牛奶鸡蛋醪糟
鸡蛋花、牛奶、醪糟相辅相成，清甜而不腻，爽滑顺口。
凉糕
小块的凉粽清香透白，味道简单纯粹，蘸上一些蜂蜜浆、玫瑰浆则味道更为浓郁。
李三卤豆腐脑是地道苍蝇馆子，它的出名不依靠回坊密集的人流，也不靠铺天盖地的网络宣传，它所擅长的就是十余年来始终如一的卤豆腐脑出品。
李三卤豆腐脑-推荐菜品
牛奶鸡蛋醪糟
鸡蛋花、牛奶、醪糟相辅相成，清甜而不腻，爽滑顺口。
凉糕
小块的凉粽清香透白，味道简单纯粹，蘸上一些蜂蜜浆、玫瑰浆则味道更为浓郁。
在回坊内的街边有一家不起眼的小店，若不是慕名而来，行人很难将它当回事，这家店就是已有二十多年历史，在本地人中有口皆碑的贾五油糊馅。
贾五油糊馅-推荐菜品
油糊馅
它的外皮松脆，咬上一口便会满嘴是细碎的饼渣，中间是熟透的面，再往里就是弹嫩的牛肉馅，略有汁水，咸香恰当，孜然的味道中带着葱花的香。
1994年，回民贾鸿、马春平夫妇下岗待业。
红红酸菜炒米-推荐菜品
酸菜炒米
酸菜入口脆爽，酸辣交织，它恰好能中和炒饭的油腻。米粒大颗饱满，粒粒分明，舀上一勺子入口，油脂丰盈，米饭油润，酸菜清脆，口感很是丰富。
涮毛肚
它浇上了特制的麻酱汤汁，咸香中带着些许鲜辣，毛肚口感嫩滑，嚼劲十足。
