宣统三年，成都地区党阀相争，各大商贾贵胄为求说和，特邀川东名厨江涛设宴。

成都蜀大侠火锅-推荐菜品

大刀肝片

视觉感极强的一道菜，肝片切得极薄，立体悬挂，颇似戏曲中武将的护背旗。口味鲜，值得尝试。

贵妃牛肉

玫瑰花造型，中间一小碗牛奶。牛肉泡一泡牛奶，再烫，吃法很有新鲜感，肉质细嫩到不行，口感一流。

太极爽滑

摆盘呈太极双图，一边辣，一边不辣。虾肉很多，口感Q弹，非常清爽鲜美。

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猕猴桃味小麦萃汁、功夫黄瓜片、大侠上上签、冰川鹅肠、舌尖上的蜀大侠、精品花雕鱼片、黄喉、精品千层肚、大侠牛舌、大侠水牛毛肚、功夫豆腐片、红糖糍粑

宣统三年，成都地区党阀相争，各大商贾贵胄为求说和，特邀川东名厨江涛设宴。

他的火锅宴，最终让众人把酒言和，大侠锅之美名流传至今。

后人江海浪将它发展为火锅品牌，在成都当地较有名气。

《摆渡人》的首映礼上，梁朝伟、王家卫等人吃的就是蜀大侠。

北京目前仅有大望路一家分店，相比同期进入市场的小龙坎，蜀大侠似乎更沉得住气。

极有江湖风范的装修、摆盘风格，是蜀大侠最大的亮点。

墙壁彩绘天龙八部、挂着弯刀、器具雕刻龙头、虾滑摆出太极八卦图、大刀肝片造型似护背旗，甚至定制了一些菜碟、桌椅，以及竖排纸质菜单等，都是豪爽的江湖文化元素，独特的用餐氛围，让人联想到陈坤那部《火锅英雄》。

北京蜀大侠的牛油红锅在麻辣度上稍有改良，一些成都老食客感叹不够过瘾。

虽不如小龙坎地道，但香辣味都不错，久吃不觉口干舌燥，想在北京领略四川火锅的风采，蜀大侠是个不错的选择。

花千骨是招牌菜，精选农家土猪，只留肋排，长约一指，经秘制酱汁腌制4小时，红润通透，香辣入味，放在火锅里煮上12分钟，再用红油侵裹，肉嫩多汁，毫无拖泥带水的撕扯感，和烧制或者炖制口感完全不同。

名叫大侠上上签的麻辣牛肉，也经过秘制腌制，但份量较少。

大刀肝片、太极虾滑、贵妃牛肉等都是兼具造型观赏性和口味的菜品。

除了传统的毛肚等火锅标配菜，自制的猕猴桃味小麦萃汁也带来小惊喜。

北京店的服务依旧不太好，年轻的服务员态度一般，有些一问三不知，经验丰富的大姐们倒不错。

店门口没什么停车位，挨着地铁，选公共交通比较方便。

饭店排队较长，建议合理安排时间。