胡辣汤

胡辣汤胡辣汤并非土生土长的西安小吃，因大量使用了胡椒、辣椒而得名，它由中原河南传入陕西，后经陕西人结合本地特色创新而成为了此地一道风味小吃。

直至现在，坊间还存在着河南胡辣汤和陕西胡辣汤谁更好吃的争辩，二者虽名字相仿，但口味、食材均大相径庭，各有各的爱好者。

肉丸胡辣汤是西安街头最为常见的小吃之一，主要食材由牛肉、土豆、白菜构成，不同的店家还会根据各自喜好加入其它蔬菜，如胡萝卜、芹菜等等。

它的制作过程并不复杂，牛、羊骨作底熬汤之后再煮肉丸、蔬菜，最后勾芡成型。

肉丸胡辣汤汤汁粘稠，用料丰富，牛肉丸劲道弹嫩，土豆入口即化，整碗汤鲜香带麻，用它搭配一块西安当地的坨坨馍，是不少本地人早餐的选择。

相比之下，河南胡辣汤的种类更为丰富，几乎能做到一地一味，它们比西安的肉丸胡辣汤更加粘稠，颜色也更为深沉。

肉丁、黑木耳、香菇、海带、干丝是河南胡辣汤中最常见的数种食材。

值得一提的是，河南胡辣汤在西安也有着不小的市场，对于远道而来的游客而言，不妨将二者都试一试。