福合埕是潮汕人心目中最具代表性的潮汕老字号餐厅，由广东普宁人陈树来先生在上世纪60年代建立。

福合埕-推荐菜品

福合埕特色大片肉

店里主推的招牌菜，大片的呈现方式，肥瘦分明，口味醇厚。

招牌牛肉丸

牛肉含量较高，煮熟的牛肉丸弹性很大，一口咬下却是清脆爽快，有香汁在嘴里流淌，牛香饱满。

牛肉芥蓝炒粿条

潮汕本土十分推崇的菜式，鲜甜可口，余香阵阵。

其他推荐

吊龙、手打牛筋丸、嫩牛肉、特选五花趾、匙仁

福合埕是潮汕人心目中最具代表性的潮汕老字号餐厅，由广东普宁人陈树来先生在上世纪60年代建立。

由于出品的牛肉丸牛肉含量高，口感劲道爽滑，受到当地人的热捧。

多家媒体都曾上门报导采访过汕头总店，海峡两岸美食节组织委员会还曾授予福合埕中华名小吃的称号。

当初的摆摊经营发展到卖粿条汤小店，再到现在综合性较强的潮汕牛肉火锅店，福合埕享誉了整个潮汕地区。

随着潮汕牛肉火锅开始席卷京城，福合埕也正式入驻北京市场。

在新源街顺源里直接租用了一栋三层的小洋房，相较多数牛肉火锅店租用偏远地区的楼房，福合埕的自信一展无遗。

仿汕头老市区的建筑风格，也令潮汕气氛更加浓厚。

福合埕的牛肉品种相当齐全，甚至牛附件也是一一俱到，即使什么都吃的广东人到店也不会不满足。

福合埕特色大片肉是店内主推的招牌菜，在别的潮汕牛肉火锅店相当少见。

特色大片肉肥瘦分明，口味醇厚，很能满足顾客大口吃肉的快感。

多片下肚，鲜嫩多汁，却并不会感到油腻，十分值得一试。

福合埕的牛肉丸更是必须尝试的菜品，牛肉含量高达97%，弹性十足，但是一口咬下却是清脆爽快，有香汁在嘴里流淌，牛香饱满。

福合埕还有牛肉芥蓝炒粿条，这道潮汕地区随处可见的小吃，能让食客直接感受到潮汕的传统味道，鲜甜可口，余香阵阵，出品十分稳定。

匙仁位于脖仁下方，连着肋骨，有细细的筋。

由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分鲜软多汁，很够味。

店内的小料也是常见的自取的方式，值得一提的是他们家调制的沙茶酱，浓郁醇香，可谓蘸酱一绝。

不少食客品尝了沙茶酱后，奠定了之后多次光顾的基础。

福合埕在牛肉选择方面和其他上榜品牌并无二致，官方宣称自家牛肉皆采用潮汕及云贵地区的散养土黄牛，直接将活牛运输到京的自家屠宰场。

屠宰处理后3小时内直接送货到店，确保牛肉的鲜嫩口感不会受到影响。

到店后的牛肉立刻按照不同的部位进行分割处理，各个部位现点相切，刀工利落爽快，出品稳定性较高。

北京店的总体环境相较汕头本土福合埕会好上一些，但服务质量貌似向总店看齐，虽不算糟糕但也谈不上热情。

这样的福合埕也更加显露出了潮汕的市井气息，但在服务质量普遍较好的京城却并不出色。

虽说菜色总体上略逊色于汕头诸店，但依旧值得推荐。