如果不吃自己奶奶做的，那么海碗居可能是不少北京土著外食炸酱面时的第一选择。

海碗居-推荐菜品

老北京炸酱面

正宗的肉丁小碗干炸，菜码丰富，手擀的面条劲道有嚼劲，不糟不烂，炸酱则滋味香醇，火候恰到好处，葱姜香气俱在。

炸灌肠

灌肠片煸煎至焦脆，蘸食蒜汁食用，香酥满口。

爆肚

爆肚脆嫩，作料爽口，水爆的羊肚火候正足，配上麻酱、辣椒油和香菜碎，脆香可口。

其他推荐

宫保鸡丁、羊杂汤、京酱肉丝、老北京香酥肉、炖腔骨、芥末墩儿、驴打滚、干炸丸子、九门蓑衣黄瓜

如果不吃自己奶奶做的，那么海碗居可能是不少北京土著外食炸酱面时的第一选择。

它有着一碗炸酱面最正宗的模样。

有忌口的吗？没有。

服务员端着六碗菜码过来，直接将其扣在面条上，汁水丰盈，新鲜解腻；肉丁小碗干炸的底酱选自六必居，口感咸厚，质地稠密，大块肥瘦肉粒在油中浮沉。

在没有明确要求的情况下，面条默认锅挑儿，暖乎的手擀面条极富韧性，与肉粒同食能带来丰富的咀嚼趣味，越吃越有滋味。

海碗居的就餐体验非常生动，所有服务人员均着对襟衣衫、蹬圆口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭毛巾，当客人进门时，便有小二用京腔大声吆喝欢迎；大理石的八仙桌、红漆实木的长条凳也都充满传统京韵。

不过，除了海碗居的增光路总店外，其他分店均属加盟，这意味着虽然所有食材原料为统一采购，但炸酱还是各自操作，在火候和配比上恐怕还是多有出入，不少食客反应在分店吃到内芯发白、口感偏硬的面条，炸酱香气不足但油分过多，又或是炸酱过于粘稠，很难拌开的情况也很常见。

想要吃上一碗正常水准的海碗居炸酱面，务必认准总店出品。