柴氏风味斋

柴氏风味斋

联系地址:甘家口小区21号楼(近三里河路)

消费价格:人均

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柴氏风味斋 特色

《舌尖上的导演》陈晓卿曾感叹:央视大楼脚下繁华的CBD,再也找不到甘家口柴式牛肉面店里那般滚沸的炖牛肉了。

柴氏风味斋-推荐菜品

酱牛肉

并非传统卤牛腱子肉,而是选用不同部位一起在老汤中熬制,下单后自行去窗口取肉,可以跟师傅要求肥瘦配比,或筋头巴脑,入口不用嚼,三两下便在口腔内被碾平,化在舌尖齿列,酱香与肉香都很深刻,售价90元一斤,最低2两起点。

小碗牛肉

肥瘦均匀,相比酱牛肉更加油润,同样炖至酥烂,纯瘦肉也不发柴,但咸味收敛一些,肉汤可空口入喉,不妨将小碗扣在面条上,滋味丰厚。

辣椒油

直接入汤可让牛肉面口感层次更丰富,更粗犷的吃法则是将辣椒嚼碎就着肉吃,味觉体验鲜香生猛。

其他菜式

蓑衣黄瓜、焯菜、麻酱拉皮、羊肉串


      
柴氏风味斋 怎么样

《舌尖上的导演》陈晓卿曾感叹:央视大楼脚下繁华的CBD,再也找不到甘家口柴式牛肉面店里那般滚沸的炖牛肉了。

柴氏几乎成了北京牛肉面中的一代传奇。

它不再是清汤炖白肉,而是用老卤水炖的牛肉配饸硌面,再加上焯水的圆白菜丝。

柴氏将面和肉分开卖,一份牛肉汤面售价12元,粗圆棍状的饸硌面筋滑韧口,咀嚼时仿佛在齿间有回弹;汤头浓香呈赤酱色,泛着微苦的药材香。

标准的吃法是点再点一份酱牛肉或小碗牛肉,酱牛肉并非传统卤牛腱子肉,而是选用不同部位一起在老汤中熬制,下单后自行去窗口取肉,可以跟师傅要求肥瘦配比,或筋头巴脑,入口不用嚼,三两下便在口腔内被碾平,化在舌尖齿列,酱香与肉香都很深刻,售价90元一斤,最低2两起点。

小碗牛肉定价18元,肥瘦均匀,相比酱牛肉更加油润,同样炖至酥烂,纯瘦肉也不发柴,但咸味收敛一些,肉汤可空口入喉,不妨将小碗扣在面条上,滋味丰厚。

爱吃辣的食客切记要点1元/份的辣椒油,直接入汤可让牛肉面口感层次更丰富,更粗犷的吃法则是将辣椒嚼碎就着肉吃,味觉体验鲜香生猛。

柴氏风味斋在甘家口的总店已逾二十年,服务中规中矩,忙时可能有所疏漏;店面宽敞,客流量多但多为吃面的食客,因此翻台效率很高,即使等位也不会太久,比较麻烦的是门口停车位较为紧张,建议以其他出行方式来店就餐。

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