众所周知新西兰盛产乳制品，其中最大的乳制品加工企业就是恒天然（FonterraCo-operativeGroup），年产乳品原料、增值原料、特殊原料和消费乳品200万吨，在新西兰甚至全球乳制品行业占据领先地位。

众所周知新西兰盛产乳制品，其中最大的乳制品加工企业就是恒天然（FonterraCo-operativeGroup），年产乳品原料、增值原料、特殊原料和消费乳品200万吨，在新西兰甚至全球乳制品行业占据领先地位。

恒天然凭借TipTop和KAPITI两大品牌成为新西兰最大的冰淇淋供应商，两者定位不同，TipTop走大众化路线，在新西兰本土市场份额超过半数，曾被权威机构ReaderDigest评为最受新西兰国民信赖品牌。

KAPITI则是高端冰淇淋的代表，多次在PremiumIceCream冰淇淋大赏中拔得头筹，是米其林名厨的桌上常客。

新西兰冰淇淋人均消费量全球第二，TipTop和KAPITI能脱颖而出，自然有过人之处。

生产制造上，TipTop在2001年才并入恒天然，之前是一家创立于1936年的冰淇淋企业，拥有超过80年的生产经验，1962年还在奥克兰MtWellington区建立当时南半球最大最先进的冰淇淋工厂，采用自动化生产线，相比于手工自制的冰淇淋，规模生产在卫生安全、原料调配等方面都更为规范，产品品质有保障。

KAPITI同样采用自动化生产，在搅拌工序中会有空气进入冰淇淋中，使冰淇淋质感变得蓬松绵软，但过量空气也会让冰淇淋失去风味和新鲜度，吃起来如棉花糖有种空虚的感觉。

一般工业生产的冰淇淋空气含量普遍为50%，以厚实浓滑著称的意式冰淇淋Gelato一般含有35-45%的空气，而KAPITI的空气比例仅有30%-40%，密度更高，口感丝滑而厚实。

乳制品是制作冰淇淋的主要原料，决定冰淇淋的牛奶蛋白和乳脂奶油含量，一方面调和口味和增加营养价值，另一方面像水泥墙一般将其中的空气和脂肪围住，使口感更加丝滑细腻。

手工制作或者较高级的冰淇淋会使用牛奶或酸奶，一般工业化生产则多使用俗称大包粉的工业奶粉，前者口感更醇厚细滑，奶味浓郁纯正。

TipTop和KAPITI都选择恒天然的牛奶和鲜奶油为原料，奶味和口感比普通冰淇淋更胜一筹，乳脂含量均高于10%，属于中国国标的全乳脂型冰淇淋。

所谓全乳脂型冰淇淋，指乳脂含量超过8%且不含植物油、人造奶油等非乳脂原料的冰淇淋，是营养价值最高的冰淇淋类型，奶味比添加植脂奶油或人造奶油的产品更纯正浓郁。

品级上来看，KAPITI选择品质更优的奶源，营养价值相对较高。

不过，再怎么说冰淇淋中的乳制品含量还是偏低，更多的是为了改善口感口味，不必盲目追求其营养价值。

如果说乳制品主导冰淇淋的口感，那么风味物质便是口味的缔造者，而最常见的风味物质是水果。

一般厂家为节约成本，大多采用人造香精、色素调制出水果的颜色和味道，口味经常会有不协调感，而TipTop采用天然香料、天然色素为冰淇淋添香加色，味道比加入人工香精和色素的冰淇淋更清爽自然。

高端的冰淇淋倾向于新鲜水果制作，这也是KAPITI最迷人之处，不过不同于其他品牌直接在成品冰淇淋上放水果，KAPITI在生产时加入新鲜果泥，由水果的香甜带出浓醇的奶味，造就其他品牌无法比拟的绝妙风味。

2016年，TipTop以线上销售模式进入中国，目前在天猫和京东都设有官方旗舰店，所有产品均为新西兰原装进口，有2L大份量盒装冰淇淋和冰棒两种类型。

盒装冰淇淋口味涵盖香草、HokeyPokey、波森莓和那不勒斯三色等9款口味，其中香草味、波森莓味和HokeyPokey都拿到过新西兰冰淇淋协会最佳冰淇淋大赛的最高奖项，也是最受欢迎的三款。

香草味奶香最为馥郁，是TipTop的经典冰淇淋；HokeyPokey由法式香草配上蜂窝太妃糖制成，味道甜而不腻，备受甜食爱好者推崇；波森莓为新西兰特产，经过配种改良的特殊品种，因酸味太刺激当地人一般腌制成果干食用，但用其制成冰淇淋酸甜可口，平衡了奶油的油腻感，别具一番风味。

冰棒分为旋风冰棒和熔岩冰棒，旋风冰棒卖点是外层由牛奶、巧克力和饼干碎组成脆皮，内层搭配曲奇冰淇淋或巧克力冰淇淋，吃起来香脆醇厚。

熔岩冰棒外皮与冰淇淋之间还有一层树莓酱或焦糖，口感丰富有层次。

TipTop定价符合大众消费水平，不过在国内价格也比肩哈根达斯等高端冰淇淋品牌，冰棒接近30元一根，2L盒装冰淇淋优惠价仍要188元左右，家庭共同享用倒也不失为一个好选择。

另外，TipTop已在广东佛山开设一家线下门店，口味比电商平台上更多，可供消费者现场选购。

KAPITI目前尚未正式在中国展开布局，仅在苏宁易购生鲜频道有少量盒装冰淇淋出售，包括经典香草味、巧克力味、无花果麦卢卡蜂蜜味、白巧克力覆盘子口味等几款。

香草味2014年获得最佳冰淇淋大奖，能清楚地看到香草籽，奶香味浓郁绵长，称之为香草冰淇淋的标杆也毫不为过。

线下KAPITI由全球连锁超市好市多独家销售，附近有好市多的话不妨试试，但价格较高，1L装定价超过200元。

总结而言，由于TipTop和KAPITI定位不同，优势也各异，前者胜在口味丰富、性价比高且购买较为方便，后者用料则更为考究、口感醇厚且奶味纯正，消费者可根据各自需求选择。