香港上环的安记海味是香港知名的南北行商号，始创于1970年代，主营鲍参翅肚燕等南北海货。

香港上环的安记海味是香港知名的南北行商号，始创于1970年代，主营鲍参翅肚燕等南北海货。

鲍鱼是其拳头产品，产地覆盖日本、澳洲、南非、中东等地，种类涵盖干鲍、即食鲍鱼、急冻鲍鱼、刺身鲍鱼等，是一家鲍鱼选择极丰富的海味店。

根据全球著名市场调研公司ACNielsen2014年9月至2015年8月全港连锁超市及便利店罐头海鲜和盒装鲍鱼的零售调查报告，安记的皇牌鲍鱼产品即食盒装鲍鱼及罐装鲍鱼为全港销量第一。

安记的罐鲍产品是香港最受欢迎的平价罐鲍之一，知名度不亚于阿一鲍鱼。

其鲍鱼罐头多为澳洲鲍、新西兰鲍，价格相对较低，主流产品折合人民币约200~300元，与阿一鲍鱼的酱汁鲍罐头价位相当。

安记可以说是行内做蠔皇酱汁罐鲍的先驱，他们较早地将柔性透明包装运用到自家的罐头鲍鱼商品当中，直观展现鲍鱼的大小和品质，以期打消顾客对于罐头食品看不见、摸不着的顾虑。

事实证明这一策略是成功的，安记的软包盒装产品自推出以来就大受市场欢迎，全港销量领先便是明证。

这类软包装产品同样采用罐头食品工艺制作，与传统的金属罐头原理无异。

目前安记在售的鲍鱼罐头产品包括安记淌心即食网鲍、安记澳洲罐鲍、安记上汤鲍鱼、安记纽西兰罐鲍等，而软包盒装的即食鲍鱼产品则包括即食溏心鲍鱼、即食南非极品鲍鱼、即食南非珍宝鲍鱼等。

鲍鱼的品级、规格各有不同，但以6头、8头包装居多，面向大众消费者。

四款金属罐装鲍鱼中，溏心即食网鲍最为经典，为台湾养殖网鲍制成，质感滑而黏韧，鲍鱼鲜味不算突出，酱汁鲜甜，但风味中庸，欠缺个性，以人民币300元出头的价格而言，表现中规中矩。

澳洲罐鲍为清汤罐，只浸于盐水中，卖相周正，鲍鱼味偏淡，肉质偏韧而硬身，不易咀嚼，略有起渣，建议先原罐煮过再切片享用较好，不宜开罐即食。

价格最低的纽西兰清汤鲍，则卖相比较一般，裙边光头参差，好在肉身厚度还算适中；鲍鱼味不足，口感顺滑但少许偏韧，汤味适中，鲜甜不咸。

纽西兰鲍的风味和口感都有不足之处，但百余元便有两头大鲍鱼，性价比十足，建议原罐浸水煲两小时将之烹软，然后用回罐头清汤加料煲煮。

此外，新西兰鲍色泽较深，一般制罐会经过加工漂白程序，介意者须谨慎选购。

软包装的即食溏心鲍鱼，选用了台湾养殖的日本种吉品鲍，这款产品由尖沙咀中菜餐厅云来轩的行政总厨黄亚保监制，鲍汁芡水由其经手调教，绵香得宜；鲍鱼口感滑溜，软韧恰到好处，鲍味十分浓郁；酱汁中加入了不少瑶柱丝，瑶柱的存在擢升了鲍鱼的鲜味，整体口味甘鲜清甜，表现相当出彩，值得推荐。

其余两款盒装即食鲍，均为盐水清汤，一款为南非鲍、一款为澳洲鲍，南非鲍风味较烈，澳洲鲍口味和缓。

南非鲍附带鲍汁一包，一盒四头；而即食澳洲鲍为单独一头，去水净重226~250克，质地软嫩，可直接开罐切片冷食或稍加热食用。

盒装即食鲍的价格折合人民币都在300元左右，可算物有所值。