推荐产品：Ventresca、EnAceitedeOliva、BonitodelNorteenescabeche、AtúnClaroenAceitedeOliva西班牙人拥有漫长的航海和渔业传统，他们乐于将最好的食材贮藏。

推荐产品：Ventresca、EnAceitedeOliva、BonitodelNorteenescabeche、AtúnClaroenAceitedeOliva西班牙人拥有漫长的航海和渔业传统，他们乐于将最好的食材贮藏。

对于西班牙人来说，金枪鱼罐头并不是廉价的工业食品，而是值得尊重的珍奇美食。

西班牙的老牌海产罐头产商ConservasOrtiz就是极好的例子，他们的金枪鱼罐头是世界公认的顶级产品。

ConservasOrtiz的金枪鱼工厂位于西班牙巴斯克地区的沿海城市多若斯迪亚，北临坎塔布连海。

北方长鳍金枪鱼出没于坎塔布连海已有数百年的历史，每年7月至9月，巴斯克人就会使用旧世界的传统方法，以竿钓的方式采捕这些在海岸流连的长鳍金枪鱼。

这种捕捞方式是一个缓慢的、劳动密集型的过程，但有助于保护海洋生态系统，恰好与当代的可持续主张相合。

Ortiz的工厂距离多若斯迪亚的中央码头和海鲜拍卖场仅有一小段距离，这使得他们总能最快地采购、囤积到足够优质的长鳍金枪鱼。

金枪鱼罐头一般将长鳍金枪鱼或鲣鱼作为原料鱼，相比小型鲣鱼，长鳍金枪鱼的肉质更柔滑、色泽更洁白，通常身负白肉金枪鱼的商品标签，价格较高；西班牙海岸出产的北方长鳍金枪鱼在当地被称为BonitodelNorte，备受当地人的青睐。

Ortiz的金枪鱼罐头即以长鳍金枪鱼为头号招牌，每一罐BonitodelNorte，都印有PescadoConCanaUnoAUno的标识，意即渔钩逐条采钓而得。

Ortiz只使用不切件的整段鱼片制罐，大部分生产步骤仍是手工处理，鱼块的清理和装罐都由熟手女工负责，其中一名女工更是在此工作逾五十年。

西班牙的长鳍金枪鱼罐头通常用橄榄油封浸，以使金枪鱼的风味完整保存，并改善金枪鱼的肉质。

Ortiz的EnAceitedeOliva油浸长鳍金枪鱼，罐内可见一块一块的原段鱼柳，只形完整，鱼肉纹路清晰可见，鱼肉呈腮粉色泽而非过度烹煮的灰色，口感细腻顺滑，风味温和不咸腥。

如同优质的葡萄酒、奶酪或火腿一样，优秀的金枪鱼罐头也可长期窖藏，Ortiz的ReservadeFamilia产品即为陈年油浸长鳍金枪鱼，在Ortiz的储藏室中熟成数年，身价更高。

Ventresca白金枪鱼腹肉是价格最高的产品，所谓的鱼腹肉来自靠近头部的下缘三角区域，这部分的肉质最为细腻柔软，口感丝般顺滑，风味更为微妙。

卓越之作自然价格不菲，112g的Ventresca单罐售价高达244元人民币左右，而ReservadeFamilia的单价也可达200元以上，220g装的基础款油浸长鳍金枪鱼，价格亦将近200元，比市面上的一般金枪鱼罐头贵上五到十倍。

Ortiz也不乏本地口味鲜明的产品。

BonitodelNorteenescabeche，是用西班牙传统酸酱Escabeche腌浸的金枪鱼，质地更为温和柔软，食用时可将罐内的酱汁保留，食其酸甜滋味。

Fritoenescabeche则是将鱼肉在橄榄油中煎制，再加入Escabeche腌料装罐。

SalsaCatalana则是一种典型的加泰罗尼亚酱汁，使用了与加泰罗尼亚著名的罗梅思科酱相同的风味香料，汁稠味浓，与白金枪鱼腰肉的柔软相得益彰。

此外，Ortiz也有低盐款BajoenSal，只含有鱼肉中天然存在的钠，这保证了每100克产品低于120毫克的盐。

这些调味罐头每款的规格众多，分玻璃罐装、标准圆罐装、椭圆罐装、小圆罐装等净重不等，其价格相比Ortiz经典的橄榄油浸金枪鱼亲民不少，常规规格百元以下即可入手，但购买渠道十分有限。

Ortiz的黄鳍金枪鱼系列产品AtúnClaro价格较低，常规规格每罐折合人民币约百元左右。

黄鳍金枪鱼的肉色比长鳍金枪鱼更深，肉质更坚韧、更粗放，Ortiz选择重量低于30kg的黄鳍金枪鱼，以保证其口感适宜。

黄鳍金枪鱼系列产品与白金枪鱼产品拥有相似的口味选项。

Ortiz并未进入中国内地市场，一般商超鲜见，少数西班牙进口食品商店可以购得。

如需线上购买，建议选择海淘或代购。