推荐系列：绿牛但凡喝酒的人，知道茅台、五粮液，也一定知道二锅头。

推荐系列：绿牛但凡喝酒的人，知道茅台、五粮液，也一定知道二锅头。

多年来，二锅头凭借强劲和廉价两大特点，深受酒鬼们的喜爱，成为消费量最大的国民酒，在多数场合，二锅头几乎就是白酒的代名词。

二锅头得名于其工艺，普遍的说法是清朝时，源升号酒坊对纯净烧酒质量进行了工艺改革：按照当时的蒸酒工艺，蒸完一甑桶酒醅需要更换三次冷水，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，第一锅冷却的酒刺激猛烈，称作酒头；第三锅口感酸、涩、苦，且因水汽重而寡淡，称作酒尾。

经第二锅冷却水冷凝流出的酒，质量最佳，酒体纯净，味道醇厚，因此酒厂仅取用第二锅的酒，制得的成品酒就起名为二锅头。

二锅头家族庞大，其中不得不说的就是牛栏山。

牛栏山二锅头产自北京顺鑫酒厂拥有潮白河与八里罕河的优质水源，以及黑土地种植的高粱作为优质原料。

在2007年，牛栏山二锅头获得纯粮固态发酵白酒标志，第二年，牛栏山二锅头酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录蒸馏酒酿制技艺项目。

如今，牛栏山二锅头早已走出北京本地，成为全国低档白酒市场的主力。

尽管牛栏山二锅头一直以清香型白酒的代表自居，但其产品实际上包括清香型和浓香型。

人称绿牛的经典单品绿瓶二锅头就属于清香型白酒，固态法发酵，高粱酿制，酒精度有56%和46%两种。

这款酒口味甜，口感辛辣，烧喉感强，且后劲大，但不上头；10元不到的低价，使它成为许多消费者畅饮的首选白酒。

同价位的还有白牛和银牛，但需要注意，这两个大单品虽然都打着陈酿的名号，但都是固液法制作的白酒，在生产原料中使用了液态法白酒，酒精质量较次，易引起宿醉。

此外，牛栏山还有瓷瓶精装单品，定位于宴饮用酒，价格在40元左右，性价比高。