总部位于伦敦皮卡迪利181号的Fortnum&Mason是一家大型高端精品百货，在英国民间拥有着皇室杂货店的美誉。

总部位于伦敦皮卡迪利181号的Fortnum&Mason是一家大型高端精品百货，在英国民间拥有着皇室杂货店的美誉。

在众多拥趸的心目当中，它也一直被视为可口美食的象征。

Fortnum&Mason建立于1707年，在拿破仑战争时期，曾负责向英国军官提供各种果酱、干果、香料和蜜饯等。

从维多利亚时期开始，它就为王室供应食品，凭借其高品质的食品和颇负盛名的下午茶而享誉英伦。

2012年女王伊丽莎白二世曾亲临其DiamondJubileeTeaSalon（钻禧品茶沙龙），并在此享用了下午茶。

Fortnum&Mason的茶室因此更加声名大噪，源源不断地吸引着世界各地慕名而来的食客。

在众多食品中，果酱是Fortnum&Mason的招牌产品之一，也是其茶室的茶点标配，果酱种类自然也十分丰富。

与ChristineFerber类似，除了一些草莓、蓝莓等常见口味外，也有各种水果之间的混搭与玫瑰、甘菊等花类的搭配，虽然水果种类上不及ChristineFerber多样，但在酒类搭配上更为丰富，像香槟、威士忌、白兰地等酒类均有涉及。

Fortnum&Mason的果酱大体可以分为两大类：Marmalade柑橘类果酱和Preserve果肉类果酱。

这与市面上常见的Jam类果酱有些不同，Jam类果酱是指酱体均匀，未有单独果肉颗粒的果酱，易于涂抹。

Marmalade是一种以柑橘为主原料的果酱，里面含有橘皮成分，味道酸甜带丁点苦涩，却是大部分英国人最钟爱的一类果酱。

在Marmalade类别的诸多口味中，香槟橘子酱和威士忌橘子酱较具代表性，入口先是甜味与酒味充盈口腔，而后便是细微苦涩的后味，口感层次变化更加丰富，也经常被英国人当成主菜中的味道点缀。

Preserve则是保留了整块果肉的一类果酱，果肉感格外突出，口感虽然没有那么润滑，却迎合了那些喜欢嚼到真实果肉的人。

此类别的众多口味中，樱桃果酱和野生蓝莓果酱较受欢迎，酱体晶莹浓稠，颗粒丰满的大块果肉也十分有嚼头。

Fortnum&Mason果酱还有一个比较突出的特色，就是在用料和产品分类上较为细致。

比如说，一瓶草莓酱，主要原料草莓来自剑桥和土耳其两地，一种香甜多汁，另一种略硬带酸，两者中和，酸甜也恰到好处。

覆盆子（Raspberry）的果酱也分不同种类，有GoldenRaspberry和PurpleRaspberry之分，以及有无籽和有籽之分，细致程度可见一斑。

Fortnum&Mason果酱在国内并无官方售卖和代理，需要海淘或代购，官网上一瓶果酱的价钱大约为£4.95到£9.95不等（约合人民币40-90元）。

当然，如果要送礼的话，可以选择礼盒装的果酱，如MarmaladeTrioTasterPack，内含3瓶113g不同口味的果酱，包装简约又精致，是伦敦茶点美食伴手礼首选。

在英式果酱中，含糖量达60％以上才可以叫果酱（Jam）或橘子酱（Marmalade），否则只能称为涂酱（spread）。

这样的含糖比例不仅保证了英式果酱的口感、色泽和浓度，而且使得果酱在不加人工防腐剂的前提下，可天然保存1年。

2013年英国政府官员和果酱生产商认为，降低果酱含糖量有助于英国果酱在世界各国的销售，后来政府放宽英国果酱最低含糖量标准，但传统的英式果酱含糖量依然维持在60%以上。