江西 | 年创立
袁州松花皮蛋是古宜春三宝之一,已经是省级非物质文化遗产保护项目。
因横切面上可见天蓝、淡黄、深蓝、黑灰、茶青五层深浅不同的色彩,又被称为五彩松花皮蛋。
其蛋白晶莹透明,富有弹性,图案十分精巧;蛋黄凝而不固、聚而不流。
如果刀工精细,将皮蛋横切成圆片装盘,让人想吃又不忍破坏美感。
袁州皮蛋口感特别醇香,还有清清凉凉的感觉。