思南江宴MOTT539位于法租界的思南公馆片区内，是众多花园洋房中的一栋。

思南江宴MOTT539-推荐菜品

清蒸刀鱼

只加少许猪板油，大火六分钟蒸熟，肉鲜味美，鱼脂肥而不腻，肉质极细。

土豆咸肉大白菜

熬制五个小时的足钟高汤，配上自腌五花肉与白菜土豆烂炖，口味温和、风味鲜郁，朴素而美味。

大煮干丝

精切细改不偷工，三分厚的豆腐干被切成十余张薄片后再切至数百根细丝，根根均匀，丝丝入味，鸡汤鲜味吸足，汤鲜料美，称得上匠心之作。

其他推荐

白灼长江野生河虾、石锅手工老豆腐、蟹粉狮子头、红烧长江鮰鱼、花雕酒蒸活鲥鱼、双泾螺蛳蒸野生黄鳝、土烧江海杂鱼、酸辣脆乳瓜丝、坛腌萝卜皮

思南江宴MOTT539位于法租界的思南公馆片区内，是众多花园洋房中的一栋。

这里曾是孔祥熙与夫人宋霭龄在上海的驻居地之一，无论是建筑主体还是内外装潢，思南江宴都足以称得上优雅精致，气质非凡。

思南江宴顾名思义，主营的便是江浙人津津乐道的长江鲜；同时也兼营精细淮扬菜。

思南江宴的主理人为江阴人，而餐厅的行政总厨张德建同样来自江阴，师承江阴仰正华大师，擅烹江鲜及经典淮扬菜。

张师傅是江阴烹饪协会理事，又曾在江阴全国长江鲜烹饪大赛中斩获热菜金奖，对于江鲜鱼类，张大厨可谓驾轻就熟。

因此，江鲜才是思南江宴的重头戏，只不过刨去江鲜后的江阴菜过于单薄，江阴豆腐、鸡汁百叶糕等土菜实在不足以撑起一桌洋房正宴，方将精工细制的近邻淮扬菜引入，成就菜单上长江鲜与淮扬菜分庭抗礼的局面。

思南江宴所有的江鲜每天都从江阴直运而来，清早发货，真氧运输，零度恒温，最大限度地保证鱼质的鲜美。

餐厅蔬菜则由上海阳光蔬菜农场每日新鲜采摘提供，菜单中的白鲳鱼、小黄花等海鲜，则为浙江宁波象山港运来。

从主材到配料，思南江宴都悉心采购，精挑细选，保证食材品质。

谈江鲜自然避不开大名鼎鼎的长江三鲜：刀鱼、河魨、鲥鱼。

其中刀鱼鲜绝江中，号称春馔妙物，清明节前食长江刀鱼，正是腴美当时。

一般的说法认为，刀鱼以洄游至长江江阴段的江刀最为鲜美，目前的江阴江刀也已是中国价格最高的江鲜。

思南江宴的刀鱼正是取自江阴，每条基本为三两半左右，每斤价格一般为7888元或8888元，价格每日浮动。

四两的刀鱼则要提前预订，每斤价格已近万元。

做法以清蒸为上，只加少许猪板油，大火六分钟蒸熟，肉鲜味美，鱼脂肥而不腻，肉质极细。

值得注意的是，长江刀鲚近年的高价完全是神化炒作所致，除了陆封的短颌鲚（湖刀）之外，三两以上的江刀与海刀在肉味上的差异微乎其微，且目前的江刀市场鱼龙混杂，湖刀充江刀也不在少数，甚至在刀鱼季节，潮汕一带量丰价廉的七丝鲚（大凤尾）也被大量贩往江浙冒充刀鱼，真伪难辨。

刀鱼虽鲜，但为江刀的天价买单，其实并无必要。

除了刀鱼，鲥鱼、鮰鱼、河豚、江虾等也是值得一试的江鲜。

长江活鲥鱼用30年的花雕酒与鸡油酿蒸，鱼肉滑溜肥美，脂厚醇腴。

长江野河虾做法多样，以白灼、盐水做法为最佳，沸水清烫或用姜葱烧盐水入味，鲜味突出，下酒绝配。

白汁长江鮰鱼，同样鲜美非常。

双泾螺蛳蒸野生黄鳝，选用江阴双泾生态园区大名鼎鼎的双泾螺蛳，壳薄肉厚，上覆现杀黄鳝旺火蒸熟，又借金华火腿调味，三道食材本味尽显。

明前螺蛳赛肥鹅，清明前后食螺蛳再好不过。

除了江鲜，思南江宴的经典淮扬菜与江阴菜出品也十分不俗。

蟹粉狮子头大胆的四精六肥，细切粗斩，笃罐土炉小火三个小时慢慢将肉圆捂熟，传统、讲究、地道而入味。

大煮干丝精切细改不偷工，三分厚的豆腐干被切成十余张薄片后再切至数百根细丝，根根均匀，丝丝入味，鸡汤鲜味吸足，汤鲜料美，称得上匠心之作。

扬州家常的土豆咸肉大白菜，又被张主厨调整改进，熬制五个小时的足钟高汤，配上自腌五花肉与白菜土豆烂炖，口味温和、风味鲜郁，朴素而美味。

江阴特色的老豆腐，直接采购了江阴本地白豆与江阴盐卤制作的传统老豆腐，石锅慢火炖出。

思南江宴的高汤底子硬，用料狠，以此炖制的老豆腐自然也鲜味十足，吹弹可破。

思南江宴是栋三层洋房，人字屋顶、黑漆大门，一层为散座，二层和三层为雅间，五个包房各有特色，可容纳4至22位客人不等。

餐厅装潢气派雅致，古董字画、红木楼梯、留声机、老虎窗等随处可见，老上海风情充斥其间。

服务员身着旗袍，态度亲和，训练有素，但人多时明显照顾不周，更换骨碟、添茶加水都不及时，空时又偶见服务员相互交谈，相比环境和菜品，思南江宴的服务仍欠水准。

思南江宴也有西式下午茶供应，但水准堪忧，因此只推荐正餐时段前往。