浦江最佳观景点，当属上海大厦宴会厅。

上海大厦-17楼宴会厅-推荐菜品

狮子头

选用的五花肉品质上乘，细切粗斩，并根据季节配置肥瘦比例，冬季是六分肥四分精，夏季是五分肥五分精。看似肥肉过多，实则慢炖四个小时后肥油早已化软，卖相凹凸板结，入口即溶，腥腻之气荡然无存，尽得葵花斩肉之要旨。

炝虎尾

上海大厦的活鳝由专门的养殖基地提供，只只笔杆粗细，活鳝到店后在水池中豢养一周，吐净泥沙，能较好地去掉鳝鱼的土腥味。烫划鳝鱼时，只取其尾部六寸以上的一段净肉，四斤鳝鱼仅出一斤炝虎尾，成品酱蒜浓香，鳝尾肉鲜嫩油涧，软而清口。

扒猪头

肉酥烂脱骨而只形挺括，软糯醇口，风味交加。

其他推荐

拆烩鲢鱼头、煮干丝、百老汇牛排、佛跳墙、木瓜炖银耳桃胶、松子桂花鱼、苔条粢饭糕、大厦响油鳝糊、羊肚菌松茸上素汤

浦江最佳观景点，当属上海大厦宴会厅。

上海大厦原名百老汇大厦，1934年由英商所建，这座坐落于外白渡桥旁的大厦曾是上海的城市标志，也是老上海六大饭店之一，其17楼的宴会厅更是上海最早的高楼餐厅。

国家领导人陈毅、周恩来、董必武、江泽民、朱镕基等，以及朝鲜劳动党前总书记金日成、法国前总统蓬皮杜登、日本国前总理大臣小泉纯一郎等多国政要，都曾登临上海大厦宴会厅观景平台，以最佳视角俯瞰浦江。

上海大厦以淮扬菜闻名遐迩，时至今日，17楼宴会厅依然是这座城市中高端淮扬菜的经典代表。

事实上，上海大厦共有两个淮扬菜餐厅，一是17楼宴会厅，二是2楼的黄埔轩。

两个淮扬菜餐厅为同一个厨房出品，宴会厅为全包间，菜品精细度、环境与服务都要更胜一筹。

上海大厦的淮扬菜厨房在过去名厨荟萃，其中最负盛名的便是淮扬菜一代宗师王寿山，他曾是京剧名角梅兰芳先生家宴常用的掌勺大师傅，与梅兰芳关系密切，他专为梅先生设计的核桃明虾、鸡茸扒鱼肚、炒菠菜泥拼白烧豆腐、软炸鸽蛋拼芥兰菜等几道菜，日后也成为了上海大厦的保留作品。

如今的中餐厅主厨周伟浩是王寿山的关门弟子，在上海大厦任厨已有二十余年。

上海大厦的淮扬菜恪守传统，菜风保守，淮扬经典三头一尾，便是上海大厦的看家本事。

三头中最著名的一头狮子头，上海大厦的呈现堪称完美，功夫火候到位，出品地道。

选用的五花肉品质上乘，细切粗斩，并根据季节配置肥瘦比例，冬季是六分肥四分精，夏季是五分肥五分精。

最后的打匀塑形环节，无论是摔打上劲还是调味打点，全程都由主厨周师傅亲自上手，每个二两，全凭手感与经验。

上海大厦狮子头的肥瘦比例看似肥肉过多，实则慢炖四个小时后肥油早已化软，卖相凹凸板结，入口即溶，腥腻之气荡然无存，尽得葵花斩肉之要旨。

三头一尾中的一尾，即炝虎尾，一向也是上海大厦的名作。

炝虎尾是扬州、淮阴地区的一道传统菜，取鳝鱼尾背净肉汆开拌制而成。

上海大厦的活鳝由专门的养殖基地提供，只只笔杆粗细，活鳝到店后在水池中豢养一周，吐净泥沙，能较好地去掉鳝鱼的土腥味。

烫划鳝鱼时，只取其尾部六寸以上的一段净肉，四斤鳝鱼仅出一斤炝虎尾，成品酱蒜浓香，鳝尾肉鲜嫩油涧，软而清口。

三头一尾的其他两道，便是扒猪头与拆烩鲢鱼头，其中的扒猪头享誉已久，肉酥烂脱骨而只形挺括，软糯醇口，风味交加，拆烩鲢鱼头同样汁美浓鲜，素质过硬。

上海大厦17楼宴会厅与2楼的黄埔轩虽说同为一个厨房出品，但烧菜的技法、火候和用心程度，黄埔轩都要逊色17楼不少，人均三百的价格毫无性价比，因此，我们只将17楼宴会厅纳入推荐。

黄埔轩一般无需定位，而17楼宴会厅则只接受提前预定，由餐厅配置菜单，人均餐标最低为600元，如对个别菜式有特别要求，建议尽量提前2到3天预订。

搭乘电梯进入17楼需示明预约身份，由服务生刷卡。

宴会厅7个包厢，装潢虽老但风韵犹存，自带观光平台，坐享黄浦江弧顶景观，东方明珠、陆家嘴、外白渡桥与外滩景致尽收眼底。

作为老国营酒店，上海大厦的服务则是彻头彻尾的减分项，服务生毫无服务意识可言，态度木讷，业务生疏。

上海大厦的淮扬菜在如今看来已非顶级，菜风循旧，疏于创新，自然被后起之秀甩在身后，贵在仍能勤勉保持传统做法，不失淮扬形意。

相对而言，顶级景观反而成了上海大厦宴会厅的诱人之处，但全包间和预约配餐制也使得宴会厅只能对家庭私宴或是公务、商务宴请敞开大门，动辄上千的人均价格，也着实不值得食客频频造访。