广州吃黄鳝最有名的饭店，当属新泰乐。

新泰乐-推荐菜品

黄鳝饭

例牌必点，一煲可以盛6碗左右。趁热捞匀了再吃，米饭更香。米粒口感一流，带韧性又不粘口。

啫啫黄鳝煲

啫鳝段肥嫩可口，酱汁调味恰到好处，十分下饭，到店必尝。

冰镇鳝片

拨开厚厚的冰渣，夹一块鳝鱼肉再蘸上豉油芥末，鳝鱼肉厚而滑润，鲜美爽脆，口感一流。

其他推荐

老娘肥叉、豉油皇鹅肠、红烧黄鳝煲、三椒炒鳝片、脆皮咸猪手、炒鳝片、老娘肥叉、蜂蜜糕、招牌好味骨、鲜沙姜焗米走鸡、红葱头捞米走鸡

广州吃黄鳝最有名的饭店，当属新泰乐。

新泰乐以黄鳝起家，开业至今已有二十余年历史。

从老广州骑楼街里的一间大排档，发展到大型酒家，气派不可同日而语。

新泰乐菜馆连续五年获颁重合同守信用企业称号，并荣获2006年羊城潮流餐饮十大金质品味名店。

多年来做响了黄鳝系列等招牌菜，早在1994年广州美食节上，巧手黄鳝煲就已荣获金牌，此后冰镇鳝片、豉油皇鹅肠、老娘肥叉烧、泰乐黄鳝饭等也多次获奖。

食神梁文韬曾多次亲临品尝这里的菜式。

最早期的啫啫煲是清啫，大厨以姜片、蒜粒和葱段用花生油爆香，再加入食材高温加热，瞬间锁住食材水分，令其外表微带焦香，内里犹带肉汁。

随着人们对啫啫煲口味要求的提高，在清啫之后出现的则是用酱啫。

师傅会以料头爆香后，加入行内俗称为啫酱的酱料爆炒食材，口味更重。

始祖版的啫酱，以潮汕沙茶酱、白砂糖和麻油为主，之后加入了芝麻酱和花生酱增加醇厚度和香度，提升味道层次。

发展到现在，每一家的啫酱配方都有所不同，新泰乐的啫酱偏重柱侯酱，以凸显鲜香味，惠食佳则会在出炉前溅花雕酒以提香。

8月前后，黄鳝最为肥美。

新泰乐的黄鳝煲、黄鳝饭、黄鳝羮、三椒鳝片、冰镇鳝片均值得推荐，另黑椒竹香鹅、柠檬汁炒花甲、招牌烧鹅、鲜沙姜焗鸡、鱼露焗虾碌等热菜也很不错。

新泰乐天河北分店已停业，目前两家分店分别位于盘福路和江南西，粤式酒家装修，环境稍嫌陈旧但比较干净。

生意红火，饭点热闹，但一般无需等位。

不过服务亟需改进，服务态度不如人意。

两家店均自有车位，但由于江南西分店的停车场被长期停放的车辆占据，节假日可能要停在附近小区。