经营了二十多年的蛇餐馆，大概爱吃蛇的老广都听说过这家老字号，即使它深藏在番禺郊区之中，依旧十年如一日地客似云来。

彬记蛇餐馆-推荐菜品

涮蛇片

配上水鱼与鸡脚一起下锅煮，汤汁会更鲜美，但在挑选时不建议选野生水鱼，口感太硬，很难嚼。涮蛇片主要有两种做法，一是去皮，口感更加嫩，二是留皮，口感更爽脆。

蛇血炒饭

蛇血和米饭一起炒成，吃起来一点腥味都没有，虽然味道有点偏淡，但分量很大。

美极蛇碌

咸淡适中，蛇肉湿润，酱汁渗入到蛇肉之中，让蛇的口感更浓稠。

其他菜式

煲淋蛇碌、过山峰、涮蛇皮

经营了二十多年的蛇餐馆，大概爱吃蛇的老广都听说过这家老字号，即使它深藏在番禺郊区之中，依旧十年如一日地客似云来。

彬记胜在一个字专，除了蛇火锅和炒饭，很难在这里吃到别的菜式。

与众多火锅店的涮蛇片不同，彬记的蛇肉看上去碎碎的，原因就是厨师在处理时会在蛇肉上刮上十来刀，这种处理可让蛇肉的味道更加独特美味。

将蛇肉放进锅底里滚一滚，肉便反出来了，看上去像一朵朵花，除了口感更有层次外，蛇肉也更入味。

其中火锅锅底主要是清补凉汤，放上蛇骨吊味，一阵特殊的香气扑面而来。

在煮制时一般还会配上水鱼与鸡脚一起下锅，汤汁更清润鲜美。

在彬记，涮蛇片主要有两种做法，一是去皮，口感更清甜绵软，二是留皮，口感更爽口美味。

值得一提的是，其店内主打的榕蛇，价格比市内稍稍便宜，性价比很高。

而这里的师傅刀功也很好，起片起得很薄，若要点过山峰的话建议去皮，不然很难嚼烂。

另外，蛇血炒饭吃起来也是毫无腥味，虽然味道偏淡，但分量很大。

彬记从原先的大排档经营到现在，已拥有一整栋楼，餐厅环境也比从前好了许多，不过还是一家农家餐厅的标准。

其店内共有29个包厢，每个包厢约可坐十多人。

总体而言，彬记的食材与出品都很不错，多年以来均保持一贯水准，是老广品味蛇宴的好地方。