能得到美食家蔡澜称赞并题字的餐厅不多，风味小店更是屈指可数，老西关濑粉就是其中一家。

老西关濑粉-推荐菜品

传统濑粉

米浆制成的粉条煮得半烂，在绸绵的米浆中若隐若现，搭配上丰富的肉末、虾米、冬菇粒等，口味丰富而特别。

水菱角

用筷子漱成的米浆菱角，拌上炒香的姜丝、大头冲菜和肉丝，虽没有真菱角那般粉嫩，却香甜爽口，别有一番风味。

炸鱼皮

鱼皮香脆且无腥味，表面常有黄黑渐变色，可配汤底或牛腩汁，亦可拌以粉面同吃。

其他推荐

叉烧濑粉、牛筋丸濑粉、上汤鱼皮角

能得到美食家蔡澜称赞并题字的餐厅不多，风味小店更是屈指可数，老西关濑粉就是其中一家。

老西关濑粉是广东地标美食，在《羊城晚报》消费者票选中，老西关濑粉的濑粉和水菱角均被评为最受消费者喜爱的经典名菜。

广州人对于爽滑口感的竹升面情有独钟，同时也对黏黏糊糊的濑粉喜爱有加。

老西关濑粉店制作招牌濑粉以粘米为主要原料，加水调和成稠度适中的粉浆，再把粉浆从漏子濑进汤锅，形成粉条，没有形成粉条的粉浆自然与汤水混合在一起，变成糊状，再加上猪肉渣、虾米等配料细心烹煮，这就是广州较为传统的濑粉制作方法。

濑粉的口感非常特别，就像是加了米粉的米糊。

濑粉都是提前做好的，为了保持粘稠度会一直放在保温锅内，食用时舀出装碗即可，所以濑粉的上菜速度非常快。

刚端上来的濑粉很烫，可以先小口吸食。

在濑粉店吃濑粉，能听到餐厅内都是食客吸食濑粉的声音，听起来就觉得濑粉足够滋味，十分有趣。

不过也因为濑粉特别的口感，相当一部分外地人很难接受，因此流传度不及云吞面广。

这种米浆入水形成的面疙瘩，除了濑粉之外还有一种叫水菱角的食物，在《舌尖上的中国》第二季中就有介绍老西关濑粉家的水菱角。

水菱角的形状类似菱角，因而得名，比起濑粉更为厚实也更有嚼劲，加上汤底咸香可口，虽然算不上佳肴，但却保留有广州小吃的原始风味。

老西关濑粉目前在广州有三家分店，都分布在西关一带，三间店铺风格一致，除了蔡澜题字的牌匾，其他看不出太多特色。

而且餐厅不太注重店面管理，采购的食材时常会堆放在用餐区角落里，影响美观。