旺金鸽创立于2007年前后,总店位于佛山辖区,虽然鸽类菜式品类多样,但由于地理位置不佳,因此一直不温不火。
旺金鸽-推荐菜品
红烧乳鸽
在任何乳鸽餐厅中,这都是稳妥的选择。
砂锅胡椒鸽
比山楂乳鸽更为罕见,除了胡椒以外,菜式中还融入姜、蒜、洋葱等。
其它推荐
山楂乳鸽
旺金鸽创立于2007年前后,总店位于佛山辖区,虽然鸽类菜式品类多样,但由于地理位置不佳,因此一直不温不火。
2012年,东主在广州江怡路设立分店,人气反倒盖过总店。
与佛山总店相同,广州门店的肉鸽也来自于江门鸽场,品种并无特殊之处,口味、风味优劣全看烹饪技艺。
旺金鸽的红烧乳鸽采用熟炸方案,封刷糖衣前,整鸽已经过卤制,因此鸽胸肉腥味不浓。
店方有意控制入油时长,并且送餐迅速,呈桌后依然滚烫。
熟炸方案能保证皮脆肉嫩,但往往汁水量不足,因此最好品尝原只红烧乳鸽。
除红烧乳鸽以外,旺金鸽的乳鸽菜式普遍存在肉质偏老的短板,在此背景下,选择罕见菜式不失良策。
酸甜风味的乳类菜式非常少见,店内山楂乳鸽算是代表,其汤汁浓稠,酸甜味比香鸽一方的卤汁更尖锐,非常适合脂肪不够丰盈的鸽品。
砂锅胡椒鸽则更为少见,乳鸽肉质紧凑,口感与盐焗有几分相似,但咸味不重。
胡椒、姜、蒜、洋葱的料香则完全掩盖了鸽胸肉的腥膻。
葱油、传统盐焗方案则显得平淡无奇,店内亦有电饭煲烹制的鸽饭,以及各类药膳鸽汤。
水准无功无过,按偏好点选即可,并不强烈推荐。
旺金鸽有江怡路、中山七路两家分店,两店环境颇为家常,风格大同小异,均属于普通粤菜样貌。
其中江怡路人气更旺,送餐也更为迅速。
两店的服务水平均亟待提高,从领班至普通服务员,其态度都颇为傲慢。
-推荐分店-
旺金鸽(江怡店)
江怡路258号之6