嘉美轩精细潮菜是佳兆业旗下的连锁食府，始创于2007年，总店位于深圳的南园路佳兆业中心，目前在深圳共有4家分店。

嘉美轩精细潮州菜-推荐菜品

胜瓜木耳浸鱼付

胜瓜即为丝瓜，口味清甜，与潮菜基调相合，潮汕人也常以之做汤。嘉美轩用胜瓜木耳搭配，清新淡口，而鱼付同样味有清鲜，小锅慢烹，三道食材相得益彰，口感有柔、有脆、有弹，互为呼应，吃起来畅快爽络。

石橄榄炖猪肺汤

石橄榄与猪肺入汤均清爽和润，汤色清冽，味道甘香，食饮后喉底回甘舒畅。

堂灼响螺

嘉美轩的头牌主菜，做法是经典的白灼。为了保持螺片的口感与温度，嘉美轩的厨师会推小车到桌前现场烹制，火腿上汤现场灼烫，即烫即食，口感味道均是一流。

其他推荐

苦瓜煲、杂菜煲、杂鱼煲、上汤斗鲳、清蒸斑、青榄螺头汤、白果芋泥

嘉美轩精细潮菜是佳兆业旗下的连锁食府，始创于2007年，总店位于深圳的南园路佳兆业中心，目前在深圳共有4家分店。

嘉美轩可以算是佳兆业地产自家的配套餐饮设施，4家分店全部位于佳兆业的地产内，风格稳重商务，是当今深圳港式潮菜酒楼中的精致代表。

嘉美轩精细潮州菜的出品传统稳健，菜品齐全，涵盖不同价位。

潮汕炖汤是嘉美轩的强项之一，其中以石橄榄炖猪肺汤最具代表性。

石橄榄与猪肺入汤均清爽和润，汤色清冽，味道甘香，食饮后喉底回甘舒畅。

青榄螺头汤也是一道经典的潮菜炖汤，同样清淡甘甜，不过嘉美轩的青榄螺头汤明显味道失衡，汤水酸而揪舌，舌根苦涩，回甘不足。

宴席大菜中，堂灼响螺是嘉美轩的头牌，做法是经典的白灼。

为了保持螺片的口感与温度，嘉美轩的厨师会推小车到桌前现场烹制，火腿上汤现场灼烫，即烫即食，口感味道均是一流。

参翅鲍汤等选择众多，白灼清汤等自不必说，菜汁翅、潮式红烧翅、脆皮婆参、肘子炖大鲍翅等，都带有强烈的潮菜风格，口味清淡，值得一试。

胜瓜木耳浸鱼付也是嘉美轩的推荐菜，胜瓜即为丝瓜，同样口味清甜，与潮菜基调相合，潮汕人也常以之做汤。

嘉美轩用胜瓜木耳搭配，清新淡口，而鱼付同样味有清鲜，小锅慢烹，三道食材相得益彰，口感有柔、有脆、有弹，互为呼应，吃起来畅快爽络。

杂菜煲、杂鱼煲、苦瓜煲等虽为土菜，出品却相当不俗，例如乡下苦瓜煲即选用了澄海有机苦瓜及潮汕土猪肉，用芹菜咸骨虾干等提味，文火慢煨，清爽鲜甜。

杂菜煲、杂鱼煲、上汤斗鲳、清蒸斑等，也大多取材自潮汕本地，清淡朴实，鲜味突出，不失韵味。

蚝烙作为潮菜中的经典美食，自然也成为了评判一家潮菜酒楼出品水准的标杆。

可惜嘉美轩的蚝烙并未展现出应有的水准，饼身粉多底软，多吃易腻，蚝珠个小细瘦、稍稍泛苦，虽然蚝量不少，但吃起来并不尽兴。

卤水也是潮菜中的经典，嘉美轩的卤水出品同样不尽如人意，鹅肉口感干瘦，脂油不足，卤香也不够出色。

除正餐饭市外，嘉美轩也在大厅提供广式茶点及小火锅，价格比较实惠，水准中上，茶点中也可品尝到蚝烙、苦瓜煲、白果芋泥等经典潮菜。

在环境与服务方面，嘉美轩都拥有足够的优势。

从南园路佳兆业总店到布吉、大鹏、坂田三家分店，装潢都延续统一风格，设计布置沉稳低调，色调稳重，但并不显得过于老派，线条周正自然。

包间商务风格明显，深灰桌椅在茶色地板、白色餐具的点衬下显得典雅冷峻，整体效果出众。

潮州菜正菜主要在包间内提供，大厅供应茶市，虽然入座率不低，但大厅并不显得喧哗吵闹，环境也整洁有序。

服务员服务效率较高，服务态度较好，人手也比较充足，但部分服务员稍嫌培训不足。

总体而言，嘉美轩精细潮州菜在深圳的港派潮菜酒楼中表现中规中矩，菜品涵盖中高端需求，整体格调也比较高，是潮菜商宴的体面选择。