瑾颖餐馆

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联系地址:衢江路20号

消费价格:人均

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瑾颖餐馆 特色

位于近江的瑾颖餐馆,是家仅有20多坪的苍蝇馆子,主营东北家常菜。

瑾颖餐馆-推荐菜品

拆骨肉炖豆腐锅仔

量足味鲜,从猪骨边剔出精瘦嫩肉,撕成条状,在铺满白菜、豆芽、白豆腐的酱汤中浮沉,底部点上固体酒精,越煮越滋味醇厚,汤汁拌饭格外喷香。

烧茄子

茄子是去皮后再炒制,茄身吸饱酱汁,更加软糯入味,油盈滑浓。

辣白菜炒五花肉

绝对的招牌,辣白菜为自家腌制,酸辣够劲,与肥瘦相间的五花肉同炒十分开胃,不过这道菜中也有大量青椒作为绿叶,在口味层次上并未增光添彩,有填充分量之嫌。

渍菜粉

酸得过瘾,鲜而不咸,粉条弹润肥,一口下去神清气明。

其他推荐

锅包肉、土豆丝炒韭菜、皮蛋豆腐、酱爆茄子、地三鲜、雪菜春笋肉丝、洋葱炒蛋、黄瓜炒蛋、金针菇炒肉、牛肚炒尖椒、茭白肉丝、小鸡炖蘑菇、尖椒干豆腐


      
瑾颖餐馆 怎么样

位于近江的瑾颖餐馆,是家仅有20多坪的苍蝇馆子,主营东北家常菜。

在被舌尖总导演陈晓卿推荐之前,已是周边居民的后院食堂,饭点时间客流爆满,高峰期甚至要等位一个小时,食客还得自己写菜单。

若是奔着陈晓卿名声而来,可直接点选陈晓卿同款四道菜:拆骨肉炖豆腐锅仔、皮蛋豆腐、酱爆茄子和土豆丝炒韭菜。

第一道菜量足味鲜,从猪骨边剔出精瘦嫩肉,撕成条状,在铺满白菜、豆芽、白豆腐的酱汤中浮沉,底部点上固体酒精,越煮越滋味醇厚,汤汁拌饭格外喷香。

酱爆茄子也是下饭好手,其中的青椒带有一定辣度,皮薄但保有清脆汁水,与带皮茄子的绵韧口感相映成趣,店内还有另一道烧茄子,价格贵了五元,烹法和配菜相差无几,不过茄子是去皮后再炒制,茄身吸饱酱汁,更加软糯入味,油盈滑浓。

皮蛋豆腐和土豆丝炒韭菜则淡口不少,前者适合下酒,皮蛋和青椒切丁撒于水豆腐上,再淋一勺酱油即可,做法简单,消暑解腻;后者是东北传统做法,土豆丝片得很细很薄,大火快炒保持脆度,形神清爽。

如果要老板娘推荐特色菜,辣白菜炒五花肉是绝对的招牌。

辣白菜为自家腌制,酸辣够劲,与肥瘦相间的五花肉同炒十分开胃,不过这道菜中也有大量青椒作为绿叶,在口味层次上并未增光添彩,有填充分量之嫌。

渍菜粉更是酸得过瘾,鲜而不咸,粉条弹润肥,一口下去神清气明。

锅包肉很特别,浇汁只用醋调味,味型稍显单薄;周身炸得较为蓬松,浇汁稠郁缠舌,未被浇汁的部分极为脆香,浇汁处比较软塌,肉片与挂糊都绵厚圆润,口感与醋溜大排有几分相似。

店名瑾颖是房东两个女儿的名字,店里早上由瑾颖姐妹卖早点,只做咸菜汤面、拌面和馄饨。

上午10点便准时交班于老板娘王洪亮,开始做东北菜,一直到晚上8点半。

店内小炒类菜品单价多在12-25元之间,食材新鲜,分量慷慨。

厨房内由老板娘的丈夫和老丈人掌勺,其中老丈人曾在吉林国营饭店当大厨,口味把控稳健。

老板娘则在前台负责端菜、点菜和倒水,和气且勤快,上菜时会吆喝一句开饭啦!

,颇有家常氛围。

店内仅有四张桌台,虽然逼仄但不算脏乱,只是传菜的窗口正对就餐区,炒菜时会有油烟飘入室内,略微呛鼻。

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