掂档成立于2016年，开店之初便凭借其浓厚的粤式装修风格吸引了不少食客。

掂档·潮汕牛肉火锅(嘉里中心店)-推荐菜品

吊龙

带有些许肥肉，但瘦肥的搭配恰到好处。

乱棍打死牛魔王

手工捶打牛肉约半小时直至浆状，单手捏球而成的牛肉生丸。

匙柄

脂肪不多，肉质柔软多汁，略带嚼劲，口感扎实。

其他推荐

匙仁、潮汕炸腐竹、吊龙、五花腱、干炒牛河、炸豆皮、蜜枣薏米水、酥炸深海鱼皮、钱肚、菌菇拼盘、肥胼

掂档成立于2016年，开店之初便凭借其浓厚的粤式装修风格吸引了不少食客。

与大多数潮汕牛肉火锅店一致，掂档选用的是贵川土黄牛，官方还特别强调其挑选的是2~3岁的上等土黄牛。

掂档称每头被选用的黄牛重量一般在600斤左右，并只选取其中40%作为可食用部分，这套官方说辞也是令人感到分外眼熟。

据了解，每天到店的牛肉只有早上9点一批，建议食客选择午市就餐。

以嘉里中心店为例，掂档切肉师傅的表现不错，肉片形状较整齐统一，而且几乎没有肉片粘连的情况。

在摆盘指标上，掂档也有中等偏上的水准，给予食客较好的观感，值得肯定。

每盘肉上皆有涮肉时长说明，对萌新食客比较友好。

锅底方面，掂档提供了5种类型可选，不过皆属于清淡类型，喜欢吃辣的食客可能会略微失望。

值得一提的是，滋补洋参牛鞭锅一份仅售48元，性价比尤为可观，资深的中医爱好者就不要错过了。

鲜切黄牛肉分为常见的9种，掂档还推出了仅118元/份的鲜牛拼盘，建议初次品尝牛肉火锅的萌新食客体验，可对全牛的9个涮用部位有较为全面的了解。

掂档的几家分店皆有浓厚的粤式风格，洁净明亮的环境给人感觉不错。

不过有些工作人员的服务素质有待提高，无论是催促客人离桌的服务员阿姨，还是其他态度冷淡的服务员，给食客的体验并不算好。