南京曾被戏称为粤菜荒漠，实际上粤菜水平不高的城市不止南京一个。

翠园-推荐菜品

浓汤云吞排翅

浓汤是用鱼翅、鸡等多种食材熬煮而成，不同食物的鲜甜本味融于其中，入口可感多重风味，鲜味并不单一。另外，鱼翅明净透亮，口感爽滑油润，又吸附了汤汁，咀嚼后更是回甘。

脆皮BB猪

表皮非常酥脆却不硬，肥瘦的比例恰当，油润嫩滑，瘦肉部分也不干柴，焦香咸甜。

脆皮牛坑腩

餐厅选料上佳，牛肉软嫩，脂筋比例适中。一口咬下，外层浆皮酥脆，内里肉质紧实而多汁。

东星斑鱼饺

东星斑鱼饺为小鱼造型，鱼身斑点清晰，鱼鲜味浓重，可见用料扎实。

其他推荐

菠萝包、韭黄鲜虾肠粉、鲍鱼汁炆凤爪、鲍鱼银丝煲、花雕蒸蟹钳

南京曾被戏称为粤菜荒漠，实际上粤菜水平不高的城市不止南京一个。

粤菜虽为四大菜系之一，但省外的发展却有些畸形，广东之外鲜有正宗而味美的粤菜。

粤菜厨师的培养周期长；菜品对食材要求高，且依赖本地物产；美味的海鲜则因售价较高而令人望而却步，种种因素限制了粤菜的发展。

相比而言，早茶、烧腊烹饪难度低，定价不高，更容易推广，反而在省外站稳脚跟，逐渐成为粤菜的代表。

在此背景下，优势茶餐厅会被误认为粤菜馆，正统的粤菜馆却寥寥无几。

南京的粤菜市场便是如此，若要在此寻得正宗粤味，翠园无疑是首选。

翠园隶属香港餐饮巨头美心集团，成立于1971年，香港店曾受米其林首肯。

内地分店与总店稍有差距，但也延续了一贯的较高水准。

其烹饪技艺老道，菜式风味纯正，南京其他粤菜馆远不能及。

翠园几乎涵盖了粤菜的主要品类，早茶烧腊、鲍参翅肚等各式海鲜、小炒热菜、主食甜品等均有出现，另有不少西式融合菜。

尤其值得一提，菜单上明确标明所有菜品不添加味精。

味精是中餐常见调料，对身体没有负面影响，粤菜对味精抱有敌意全因风味偏好所致。

粤菜主张用优质食材体现原本鲜味，佐料则是配角，味精高效的提鲜功能值得肯定，但使得菜式味型单一，难以彰显粤厨手艺，因此不受待见。

翠园的做法可谓秉承正统，不少出品也体现了食材的本真原味。

浓汤云吞排翅便能体现以上特点。

浓汤是用鱼翅、鸡等多种食材熬煮而成，不同食物的鲜甜本味融于其中，入口可感多重风味，鲜味并不单一。

真材实料带来的原味浓香和醇厚口感远胜于添加剂制成的浓汤。

另外，鱼翅明净透亮，口感爽滑油润，又吸附了汤汁，咀嚼后更是回甘。

用料精细而烹煮耗时，普通的粤菜餐厅难以做到此点。

烧腊在广东是一种极为常见的菜式，上至高端餐厅，下至快餐店，皆可以见其身影。

南京的粤菜馆多以烤乳鸽、叉烧等为主打，难度更高的烤乳猪则不多见。

脆脆BB猪是翠园的招牌菜，优质的烤乳猪应做到肥脂不腻、瘦肉易嚼、表皮酥脆而不硬，翠园的出品令人印象深刻。

其选材精准，肥瘦的比例恰当，出品油润嫩滑，瘦肉丝毫不干柴，焦香咸甜。

食客还可搭配蔬菜沙拉解腻。

在广东，牛腩经常入菜。

翠园一改常规的炖牛腩，改推脆皮牛坑腩。

牛坑腩是牛肋骨之间的肉，肉香比其他部分的牛腩更为浓郁。

餐厅选料上佳，牛肉软嫩，脂筋比例适中。

一口咬下，外层浆皮酥脆，内里肉质紧实而多汁。

口感出彩，但牛腩不是非常入味，蘸取调料会更为爽口。

餐厅附送的调料包括甜辣酱和辣椒油。

翠园仅在早午两市推出早茶，下午三点半停止供应，餐厅推出了不少创新粤点。

虾饺为小鱼造型，鲜虾佯作鱼尾，外形俏皮。

东星斑鱼饺外观相近，更为精致，鱼身斑点清晰。

鱼鲜味浓重，用料扎实。

龙虾饺也不多见，薄透的水晶皮包裹整块龙虾肉，口感饱满。

另外，菠萝包和拿破仑是店内最热销的小食。

菠萝包因表面凹凸的金黄脆皮形似菠萝而得名，但并无菠萝成分，翠园则在面团中加入菠萝汁，同时增加菠萝馅料，口味偏向酸甜，更为独特。

鲜果拿破仑与常见的法甜拿破仑不同，酥皮与五种水果、奶油交叠，高达一千三百0厘米，分量颇大。

服务员会协助分层切块，初食香醇，而后有些发腻，饱腹感强烈。

翠园位于德基广场五楼，自开业以来排队者众多，大厅可预订座位，而晚市只保留到下午五点半，而包厢则不限到访时间，设有人均五百的最低消费。

餐厅装潢与其他分店近似，富丽而典雅，敞亮干净。

大厅餐桌间隔窄，容易造成噪音干扰，包房更为私密，配有绿植、空气净化器、客厅和独立卫生间等。

翠园加收10%的服务费，但物无所值。

服务员配比过低，高峰期工作匆忙，略显急躁更无笑容，点单添水等也并不及时，时需催促。

整体服务水平难言合格。