淮扬菜对于食材的时令性有着近乎严苛的讲究，不时不食是其特点之一，这也是二十四单·淮扬新味餐厅的命名由来。

二十四单·淮扬新味-推荐菜品

荷香梅菜狮子头

一份狮子头的份量恰好适合一、两个人食用。在制作狮子头时，加入了梅干菜、香菇等食材，中和了猪肉的油腻，狮子头由荷叶包裹着，多了一份清香，吃起来也不容易产生腻味。

青柑普洱红烧肉

利用青柑普洱平衡红烧肉的油腻，红烧肉带着一丝普洱清香，酸甜可口。

香椿牛肉塔

一层香椿苗、一层牛肉片、一层脆饼，层叠往复。牛肉片切得较薄，裹满酱汁，十分入味。三种食材的搭配丰富了风味层次。

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淮扬菜对于食材的时令性有着近乎严苛的讲究，不时不食是其特点之一，这也是二十四单·淮扬新味餐厅的命名由来。

二十四单成立于2017年，如今在南京当地小有名气。

所谓二十四，是指中国传统二十四节气，意味着餐厅所选用的食材均新鲜且应季。

二十四单是一家创意淮扬菜馆，即结合传统淮扬菜与新创新菜。

餐厅将时令性概念融入到每个细节当中：菜单根据季节定期更换、包厢均以节气命名、适逢节令还会举行宴席。

餐厅菜单丰富，经典江南菜、创意淮扬菜、节气小菜、汤羹、点心样样俱全。

菜单上标明每道菜品的主要食材，方便食客点选。

荷香梅菜狮子头是二十四单的招牌菜。

不少淮扬菜馆的狮子头都有着久吃便感到肥腻的通病，二十四单对此作出两个方面的改良调整。

一是改变了狮子头的大小，一份狮子头的份量恰好适合一、两个人食用。

二是在制作狮子头时，加入了梅干菜、香菇等食材，中和了猪肉的油腻，狮子头由荷叶包裹着，多了一份清香，吃起来也不易腻口。

与荷香梅菜狮子头的改良思路相似，青柑普洱红烧肉也是利用青柑普洱平衡红烧肉的油腻，红烧肉带着一丝普洱清香，酸甜可口。

香椿牛肉塔是二十四单的拿手菜品。

一层香椿苗、一层牛肉片、一层脆饼，层叠往复。

牛肉片切得较薄，裹满酱汁，十分入味。

三种食材的搭配丰富了风味层次，不过脆饼口感较干，稍有缺憾。

珊瑚鱼类似于松鼠桂鱼，不同之处在于珊瑚鱼只有鱼身一段。

珊瑚鱼的酱汁调制得恰好到处，酸甜均衡，不足的是，鱼肉的炸制火候与时间并没有掌控得当，鱼肉明显炸得过犹不及，虽然酥脆，却完全尝不出鱼肉的鲜嫩感。

菜品的亮点在于造型吸睛，论及味道并不推荐。

二十四单位于南京城南的国创园内，餐厅装修简洁、雅致，用餐环境良好。

餐厅共设有三层，首层为下沉半层式，夏季时蚊虫较多，降低了环境质量与就餐体验，二、三层设有包厢，包厢需要提前预订，需要注意的是，包厢的菜品为根据时令安排的套餐，不过食客也可以对其中部分菜品更换调整。