在南京，喝咖啡早已成为不少市民的日常习惯，咖啡除了提神外，也是与奶茶、碳酸饮料一样的大众饮品，人气很高。

UNiUNi(凯瑟琳广场店)-推荐菜品

九十+荔枝蓝/朱丽叶

作为手冲咖啡，二者均为瑰夏豆种，但因处理方式不同，呈现的风味也不尽一致。朱丽叶为蜜处理，味道醇厚，坚果味较荔枝蓝更重。荔枝蓝是水洗豆，酸味更突出，口感厚重。

黑金朋克

浓缩咖啡与汤力水的碰撞，气量足，口感清爽。入口微苦，后面啤酒花糖浆与咖啡融合的酸味占据味蕾，口味与IPA精酿啤酒相似。

巧克力覆盆子黑森林蛋糕

巧克力淋面包裹，覆盆子慕斯的酸与巧克力流心的苦完美融合，与各类咖啡绝配。

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在南京，喝咖啡早已成为不少市民的日常习惯，咖啡除了提神外，也是与奶茶、碳酸饮料一样的大众饮品，人气很高。

咖啡小馆随处可见，穿插在南京的大街小巷中。

作为提神利器，美式咖啡是为首选；作为大众饮品，大家倾向于意式与创意咖啡；手冲咖啡稍受冷落。

作为2018年承办CBC（世界咖啡师大赛中国区）南京赛区的咖啡馆，UNiUNi是南京少有的冠军店，是市内咖啡界的龙头。

咖啡师资历也属全市最优。

人称豆子的咖啡师杜嘉宁曾两次获得CBrC（世界咖啡冲煮大赛中国区）冠军，是UNiUNi真正的镇店之宝。

在2016年首获桂冠后，2018年杜嘉宁再次独占CBrC大赛之鳌头。

为此，不少人纷纷前来打卡，只为一品冠军冲煮的咖啡。

除杜嘉宁外，老板张寅喆是2014与2016年CBC大赛冠军，曾两次代表中国参加WBC（世界咖啡师大赛）大赛，并于2017年成功晋级WBC世界16强，成为南京咖啡圈内的领军人物。

店内冲煮机器同样不俗。

2018年刚开的金鹰店选用的是意大利品牌LaMarzocco的Modbar内嵌式冲煮系统，是当下最先进的咖啡冲煮系统之一。

将巨大的意式咖啡机缩小并模块化，运行系统隐藏在台面之下，吧台上只留下冲煮头、蒸汽头与水龙头，三者各自独立。

吧台的解放使咖啡师能够更好地与客人交流，增强了互动性。

凯瑟琳广场老店的咖啡机同样来自于LaMarzocco，这款StradaEP变压Espresso咖啡机性能极佳，但操作困难，十分考验咖啡师的水平。

如此复杂的咖啡机，店内咖啡师也能轻松驾驭。

咖啡豆由张寅喆创办的线上咖啡烘焙品牌M2MCoffee提供，实力与名气并存。

M2M总烘焙师吴宏杰退居幕后，鲜少出山比赛，但其所烘豆子质量极高，时常作为比赛豆为咖啡师的优秀发挥锦上添花。

UNiUNi会在赛前推出竞赛咖啡豆，将客人放在与比赛评委同等的位置。

张寅喆于2014年成为美国精品咖啡公司九十+（NinetyPlusCoffee）创造者系列咖啡豆朱丽叶（Juliette）的负责人，故除自烘豆外，店内还供应九十+咖啡豆。

同样作为九十+庄园供应、M2M自烘的竞赛豆，荔枝蓝与朱丽叶是店内两大招牌单品豆。

二者均为瑰夏豆种，但因处理方式不同，呈现的风味也不尽一致。

朱丽叶为蜜处理，味道醇厚，坚果味较荔枝蓝更重。

荔枝蓝是水洗豆，酸味更突出，口感明锐。

UNiUNi在创意咖啡领域也有所突破。

黑金朋克是意式浓缩与汤力水的碰撞，气量足，口感清爽。

入口微苦，啤酒花糖浆的酸与咖啡酸融合，迅速占据味蕾，口味与IPA精酿啤酒相似。

店内蛋糕精致可口，甜度适中。

被巧克力淋面包裹的覆盆子黑森林卖相低调，巧克力流心的苦与覆盆子慕斯的酸完美融合，与各类咖啡绝配。

目前南京共有四家门店，位于凯瑟琳广场的1号店开业时间最长，并有冠军咖啡师杜嘉宁坐镇。

1号店面积不大，但屋顶的玻璃天窗与落地式玻璃门墙具有放大空间的效果。

靠近玻璃门的手冲咖啡区域为白墙灰地，配以浅灰大理石吧台，阳光穿过玻璃墙，显得空间通透明亮；另一半为意式咖啡区域，黑墙米色地板，搭配深灰大理石操作台。

此外，本店与PLUTO酒吧共用一室，两店仅一门之隔。

通过黑白墙的强烈反差将空间一分为二，形成了两个不同的世界。

白天店铺以咖啡馆示人，夜晚穿过咖啡馆区域，打开金色的大门便是喧嚣热闹的酒吧，色彩设计异常巧妙。