酒田炉端烧于2002年在昆山成立首店，主打钢炭与塩（盐）的烹饪手法，多年来满载盛誉，如今已入驻苏州、南京。

酒田·炉端烧-推荐菜品

鳗鱼釜饭

活鳗鱼现杀，菜品一般需要45分钟制作时间，香味十足。

碳烤一夜风干青花鱼

青花鱼清理后用一夜干腌制入味后，风干烤制，入口有股淡淡的酒香，鱼肉经过腌制与烤制口味依旧鲜嫩，搭配米饭口味更佳

蓝鳍金枪鱼刺身

非低温冷冻运输的鱼肉，在在捕捞后尽可能快地运送到店，避免解冻时对肉质的损坏，肥嫩甜美的鱼肉非常够味。

其他推荐

日本马粪海胆、碳烤活大明虾、炭烤厚切极品牛舌、鹅肝蒸蛋

酒田炉端烧于2002年在昆山成立首店，主打钢炭与塩（盐）的烹饪手法，多年来满载盛誉，如今已入驻苏州、南京。

苏州师惠坊日料餐厅数量众多，但酒田炉端烧可谓其中的佼佼者。

炉端烧是指日本的一种烧烤形式，该类型的餐厅一般会将各类新鲜食材铺叠在四方形的烧烤台前，厨师最后往往会将烤好的食物放在船桨上递给食客。

作为将炭、盐、桨作为店内招牌的酒田炉端烧可谓标准的炉端烧餐厅，吧台不仅有船桨递食物的服务，周围满目琳琅的食材也十分吸睛，配合钢炭、日本海塩、芥末塩、玫瑰塩、樱花塩的加入可谓风味十足。

酒田炉端烧的食材、调味料基本从日本进口，老板娘每隔一段时间便会前往日本挑选新鲜海鲜。

店里的海鲜如红目鱼、金吉鱼、金目鲷等皆来自日本长崎和北海道。

蓝鳍金枪鱼在捕捞后不选用超低温冷冻的方式，尽可能快地运送到店，避免解冻时对肉质的损坏。

碰巧时食客还可看见厨师在吧台解剖金枪鱼，整齐划一的肉块十分刺激食欲。

餐厅还有秋田名产烟熏萝卜干、静冈名产沙丁鱼干等日本特色风味小吃，口味表现独特。

餐厅吧台上方用竹竿放置着解剖好并抹上盐的青花鱼、鸡腿等食材，晾上一夜之后便会用来烧烤，即日本料理中的一夜干。

晾制后的食材经明火炙烤，肉质十分紧实，店家称其为日本客人必点的菜式。

餐厅内有两个酒柜，清酒类型不少，基本能满足食客需求。

边吃烧烤边喝酒，与朋友畅谈，趣味颇浓。

相比普通的日料餐厅，酒田炉端烧的环境比较宽敞大气，有各种大小的榻榻米地板包厢。

难能可贵的是，餐厅是地热供暖，这对在冬天就餐食客十分友好。

服务员们皆身穿深色和服，综合形象上虽不算优秀，但配合专业的服务依旧值得肯定。

除了高端商务宴请外，酒田炉端烧还有价格较为亲民的套餐可选，非常适合与亲朋好友前去一品究竟。