长沙私房菜历经多次进化，前有不计其数开在自己家中的家常菜馆，后有隐于写字楼内的小型餐厅，近年来，更是出现一批环境气派的私房宅邸。

白果园31号-推荐菜品

好想你红烧肉

以好想你红枣调色调味，将红枣去核剁碎后文火慢煨，入口软糯清甜。

观音鸭

将卤鸭与铁观音茶一同翻炒，每一块鸭肉表面都被茶香包裹，鸭子的肥腻也得以极大地冲淡。

秘制口味蛇

将蛇肉与蛇皮分开制作，蛇肉红烧收汁口感充满嚼劲，蛇皮过大油快炸入口爽脆。

其他推荐

鳜鱼肥、水鱼、坛子菜炒鲍鱼、酸菜炒汤圆、双味鱼头

长沙私房菜历经多次进化，前有不计其数开在自己家中的家常菜馆，后有隐于写字楼内的小型餐厅，近年来，更是出现一批环境气派的私房宅邸。

这些私房餐厅虽不似北上广有名厨坐镇，但本地湘菜的强势地位也足以让他们尽情发挥。

环境的私密与菜品的独特性是衡量一家私房菜馆的重要因素，白果园31号餐厅在这两块均拔得头筹，在长沙无人能与之相比。

餐厅坐落于白果园31号，店名也源于此。

白果园31号房屋建于民国，是时任湖南省国民政府主席程潜的私宅，而后程潜将其送给孙中山先生的保镖杜心武居住，因此，这里也常被叫做杜心武公馆。

公馆格调清幽，正门一副曲径通幽芝兰满室，湘水扬波琴瑟希声鎏金对联充满年代感，入内后，石板桥、流水、翠竹和木楼依次映入眼帘，左侧圆拱门上静处是晚清书法家何绍基的墨宝。

木楼共有三层，穿过一楼茶室，从左右两侧木梯转折向上便是主就餐区，共16间大小不一的包房。

餐厅一律采用预约制包间形式就餐，不设大厅，私密性极佳。

白果园31号的菜品以湘菜为主，辅以少量粤菜、野味菜，其制作可谓独树一帜。

好想你红烧肉外形与湘菜名菜毛氏红烧肉无二，色泽红亮，脂肪剔透。

不同于毛氏红烧肉以老抽加冰糖作为调料，这道红烧肉以好想你红枣调色调味，将红枣去核剁碎后文火慢煨，入口软糯清甜。

观音鸭同样用料新颖，将卤鸭与铁观音茶一同翻炒，每一块鸭肉表面都被茶香包裹，鸭子的肥腻也得以极大缓解。

秘制口味蛇选用宁乡花蛇，外形长、肉质厚实，店家摒弃了传统的爆炒或清炖手法，将蛇肉与蛇皮分开制作，蛇肉红烧收汁，口感充满嚼劲；蛇皮过大油快炸，入口爽脆。

除此之外，鳜鱼肥、水鱼、坛子菜炒鲍鱼、红煨竹鼠等也全是店家精心之作，不管是吃口味还是吃新奇，这里皆可满足。

餐厅人员大方得体，每个包间均会配备1-2名人员，服务体贴及时。

晚餐时，店内不定期会有古筝、古琴、琵琶等乐器演奏，氛围更有意境。

需要注意的是，不管是否饮用茶饮，店家针对每个顾客都会收取48元/位茶位费，同时，若消费不达最低标准，也会收取部分包间费。

白果园属民国时长沙的富人区，周边公馆林立。

除白果园31号外，白果园19号也是程潜私宅，目前已改为湖南和平解放史事陈列馆，可作为餐前餐后休闲去处。

位于白果园8号的锦源公馆和21号的幸福里公馆也先后改为私房菜馆，出品虽不及白果园31号，但环境同样别致，有兴趣者可前往。