植物油经高温处理后会产生大量的反式脂肪酸，这种对健康不利的不饱和脂肪酸已成为困扰人们的重大问题之一，尽管如此，仍旧有不少食客对油炸类制品趋之若鹜。

植物油经高温处理后会产生大量的反式脂肪酸，这种对健康不利的不饱和脂肪酸已成为困扰人们的重大问题之一，尽管如此，仍旧有不少食客对油炸类制品趋之若鹜。

在长沙，这种油炸小吃格外风靡，其火爆程度远超其它省市，它甚至获得了一个特别的名字炸炸炸。

胡记、胡大姐、文庙坪、姐妹均是长沙炸炸炸的代表店家，这些小店虽隐匿于小巷之中，但并未阻挡食客纷至沓来的热情，尤以胡记炸炸炸最甚，它的门面破败，却依旧可见其门前冗长的队伍，这也足以见得长沙人对炸物的喜爱。

排骨、里脊、花菜、豆皮等各种肉制品、鲜蔬都能成为炸物的食材来源，这些用竹签串起来的食材经油炸后刷上特制酱汁，油脂愈发丰腴，各具特色。

其中，以油炸排骨最受食客欢迎，竹签穿骨而过，瘦肉在高温油爆后香气浓郁，入口饱满酥嫩，酱汁辣中带甜。

油炸里脊是中式炸物中的基础品类，几乎每家炸炸炸都有提供，粉嫩的里脊肉在出锅后纹路清晰，食用时明显的撕扯感会带了不错的体验，它的表皮微酥，肉制细嫩。

推荐商家：胡记、胡大姐、文庙坪

胡记

人均：35元

商圈：五一广场/黄兴广场

地址：马家巷6号

联系方式：一千八百0一千三百0970339

营业时间：14:30-02:30

胡大姐

人均：26元

商圈：四方坪/北辰三角洲

地址：陡岭路宜家相颂汇金广场5栋122号

联系方式：一千三百0080530876

营业时间：16:00-02:00

文庙坪

人均：18元

商圈：南门口

地址：长沙市天心区学院巷与学院街交叉口北50米

联系方式：一千三百0875869789

营业时间：11:00-24:00